กฎสำหรับการเทปลาเทราท์ที่บ้าน

ตามเนื้อผ้าปลาจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของเกลือที่มีขนาดใหญ่เพิ่มปริมาณน้ำตาลเล็กน้อย นักชิมบางคนเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากยืนมาหลายวันน้ำเริ่มขึ้นและดูดซับเกลือในปริมาณที่เหมาะสมดังนั้นจึงไม่น่าที่คุณจะทำลายอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไป

กฎพื้นฐานสำหรับเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

1. 
   ซื้อปลาสดได้ดีกว่า ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันอร่อยกว่ามาก แต่ถ้าไม่มีทางเลือกตัวแช่แข็งก็จะทำเช่นกัน


2. 
   ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้น้ำลายไหลหลาย ๆ ฝ่ายในเวลาเดียวกันซื้อทั้งที่บ้านและแยกออกเป็นส่วนที่แยกต่างหาก ในการเตรียมแซนวิชจะเป็นการดีที่จะซื้อเนื้อแช่แข็ง


3. 
   ปลาเทราท์เกลือควรเก็บไว้ในแก้วเคลือบหรือเซรามิค แต่ในกรณีที่ไม่มีเหล็ก ดังนั้นจานจะได้รับรสชาติโลหะที่แข็งแกร่ง


4. 
   เราใส่ลงในจานในชั้นเทกว่าส่วนผสมเค็ม หลังจากนั้นควรปิดฝาฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากบาง ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น


5. 
   เมื่อปลาเทราต์ถูกเค็มให้ค่อยๆนำออกจากความจุ มันจะจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองด้วยน้ำผลไม้ คุณเพียงแค่ลูบมันด้วยผ้าเช็ดปากหรือปล่อยให้มันระบายด้วยตัวเอง แต่ในกรณีใด ๆ ไม่ได้ล้างมิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติของมัน


6. 
   สำหรับผู้ที่กลัวที่จะบริโภคปลาเค็มเนื่องจากจุลินทรีย์ที่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบคุณสามารถพูดได้ทันทีว่าเกลือช่วยขจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์และไม่เสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

เค็มสูตรพร้อมภาพ

ปลาเทราท์เกลือเค็มในฟินแลนด์

ส่วนผสม

• 
  ปลาเทราท์หรือปลาสีแดงอื่น ๆ - 500 กรัม


• 
  ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม


• 
  เกลือขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ทะเล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 
   ฉันและเราตัดปลาเป็นชิ้นขวาโดยไม่ต้องถอดผิวหนัง


2. 
   ผสมเกลือและน้ำตาลและถูส่วนผสมนี้กับแต่ละชิ้นแยก


3. 
   ดิลล์ควรจะล้างและแห้ง แต่ไม่ได้ตัด


4. 
   ในถังเกลือให้ใส่หนึ่งในสามของยี่หร่าทั้งหมด,จากนั้นชั้นของปลาลงผิวกระจายซากดิบและอีกชั้นของปลา แต่คราวนี้มีผิวขึ้น เราปิดด้านบนด้วยจานและกดลงด้วยการโหลดขนาดเล็ก


5. 
   จานที่มีปลาเทราท์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะนำไปแช่เย็นซึ่งจะไปถึงสภาวะที่ต้องการเป็นเวลาสองวัน

ปลาเทราท์กับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

• 
  ปลา - 1 กิโลกรัม


• 
  เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 
   ปลาทั้งตัวควรล้างให้แห้งอย่างละเอียดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณมีเนื้อแล้วจะต้องล้างให้สะอาดแล้วก็ให้สกิน


2. 
   ผัดน้ำผึ้งและเกลือและค่อยๆถูส่วนผสมกับปลา เมื่อน้ำผึ้งกระจายน้อยคุณสามารถถูมันลงในชิ้นปลาเทราท์มากขึ้นอย่างหนาแน่น


3. 
   เราใส่ปลาเทราท์ในภาชนะแก้วและเนื้อ - เราม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ


4. 
   เราปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดและทำความสะอาดไว้ตลอดวันตู้เย็น หลังจากนั้นปลาควรเปิดหันกลับและซ่อนอีกครั้งในตู้เย็น ขั้นตอนนี้ควรทำทุก 24 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาถูกปกคลุมไปด้วยน้ำที่ปรากฏ


5. 
   ในวันที่สี่สุดท้ายของการเคี่ยวเกลือสามารถเทได้และเริ่มกินปลา

เลือกปลาสีแดงได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• 
  ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - 1 กิโลกรัม


• 
  หินหรือเกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  น้ำ 0.5 ลิตร


• 
  ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น


• 
  ใบอ่าว - 3 ชิ้น


• 
  น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  น้ำมันพืช - 50 มล


• 
  หัวหอม - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 
   ล้างปลาให้แห้งแบ่งเป็นชิ้น ๆ และใส่ในภาชนะสำหรับดอง


2. 
   นำเกลือครึ่งลิตรแล้วละลายเกลือในนั้น ผสมให้ละเอียดจนเกลือละลายสนิทและเติมปลาเทราท์ลงในส่วนผสม เราวางน้ำหนักเล็ก ๆ ไว้ด้านบนและปล่อยให้เกลืออยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งหนึ่งถึงสองชั่วโมง


3. 
   ระบายส่วนผสมและเตรียมใหม่ ดื่มน้ำสักแก้วและใส่น้ำส้มสายชูลงไป ในน้ำเกลือนี้ปลาไม่ควรเกินห้านาที


4. 
   เราตัดวงศ์หัวหอมผสมกับน้ำมันพืชอ่าวใบและพริกไทยเทลงในชามและวางปลาที่นั่น ภายในยี่สิบนาทีจะสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้