วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหารที่มีภาพ

สูตรของกะหล่ำปลีดอง

แตกต่างหลักระหว่างน้ำดองและเกลือเป็นที่,ว่าส่วนผสมที่จำเป็นของสูตรน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ก็ขอขอบคุณพวกเขาที่จานจะสุกเร็วพอ ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาว?

สูตรดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลีดอง ได้แก่ : กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีคู่, แครอท 400 กรัม, กลีบเล็ก ๆ น้อย ๆ ของกระเทียม (จำนวนเงินเพื่อลิ้มรส), แอปเปิ้ลเขียวไม่กี่ของแข็ง เพื่อเตรียมน้ำดองเราต้องลิตรน้ำครึ่งหนึ่ง 150 กรัมของน้ำส้มสายชูและจำนวนเงินเท่าของน้ำมันพืช 100 กรัมน้ำตาลคู่ช้อนโต๊ะเกลือ เป็นเครื่องเทศพริกไทยดำและกานพลูที่สมบูรณ์แบบ ผักคะน้าฉีก, ตัดแครอทและแอปเปิ้ล ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มกระเทียมและกดจนน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น ตอนนี้มาหมัก น้ำส้มสายชูน้ำมันและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำและเดือดนำไปใช้แก้ปัญหาในกะหล่ำปลีผสมให้ทิ้งไว้สักพัก หลังจากสองสามชั่วโมงกะหล่ำปลีหมักสามารถถ่ายโอนไปยังกระป๋องหรือกระถางเคลือบ (กระป๋องหรือสิ่งที่คล้ายกัน) อย่าลืมใส่ความกดดันด้านบนและทิ้งไว้สัก 2-3 วันในที่เย็น ๆ หลังจากไม่กี่วันกะหล่ำปลีดองจะพร้อม

สูตรเกาหลีสำหรับกะหล่ำปลีดอง

ผักคมในเกาหลีมีมานานชอบของชาวประเทศของเรา เพื่อที่จะไม่ซื้อในร้านกะหล่ำปลีดองเผ็ดคุณสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้านดีส่วนผสมไม่แปลกดังนั้น

ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับดองกะหล่ำปลีเป็นภาษาเกาหลีประมาณ 5 กิโลกรัม กะหล่ำปลีขาวธรรมดาที่เราต้องการประมาณ 500 gr เกลือ แต่ที่สำคัญที่สุด - เผ็ดเครื่องเทศ คุณสามารถใช้กระเทียมและพริกแดงถ้าเป็นไปได้ให้ใช้พริกเกาหลีพิเศษ (ไม่เผ็ด) ในร้านค้ามีการจำหน่ายส่วนผสมพิเศษสำหรับกะหล่ำปลีเกาหลีให้ซื้อเฉพาะที่เคยทดลองมาแล้ว

ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ: ละลายในน้ำปริมาณที่เพียงพอของความแข็งแรงต้ม ตัดแผ่นเป็นชิ้นใหญ่แช่ในสารละลายเป็นเวลาหลายวัน ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการวางคมสำหรับการนี้คุณต้องบดกระเทียมพริกขมและเครื่องเทศอื่น ๆ เขาเอากะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวกระจายส่วนผสมที่เกิดและกองมันลงในกระทะภายใต้การกดขี่

มีวิธีอื่นในการเตรียมตัว(นี่คือวิธีที่กะหล่ำปลีดองของเกาหลีเรียกว่า) ส่วนผสมพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม กะหล่ำปลีควรสับละเอียดและพริกแดงล้างออก บดพริกไทยกับกะหล่ำปลีสับใส่กระเทียมและเกลือ ตอนนี้มาถึงการหมัก ภายใต้กะหล่ำปลีมีความสามารถในการไม่ใช้ออกซิไดซ์ใด ๆ ด้านล่างเรียงรายไปด้วยใบกะหล่ำปลีทิ้งไว้ให้ห่างจากด้านบน คุณภาพเรากระชับส่วนผสมที่ได้รับและวางไว้ภายใต้ภาระ เมื่อเริ่มกระบวนการหมักแล้วจะมีการเคี่ยวจนเสร็จประมาณ 2-3 วัน โปรดจำไว้ว่าให้มากขึ้นอย่างอบอุ่นในห้องกระบวนการจะไปได้เร็วขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ที่15ºถึง20º จานจะออกมาได้คมและมีความระมัดระวัง มันเป็นส่วนประกอบที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และปลาเหมาะเป็นอาหารข้างเคียงกับมันฝรั่ง