ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการในประเทศทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีที่พวกเขากำลังสุก คุณสามารถตรึงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น,ทำให้อุณหภูมิสูงดองหรือหมักและแห้ง หลังจากการประมวลผลดังกล่าวจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะตายและกิจกรรมของเอนไซม์ของผลิตภัณฑ์ลดลง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขา

ตามกฎแล้ว, สำหรับการเตรียมการใช้ในบ้านใช้ผักผลไม้และผลเบอร์รี่เห็ด. การเก็บเกี่ยวยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวจากผักในรูปแบบของสลัดต่างๆ, ผักดอง ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวในน้ำของตัวเองหรือต้มจากพวกเขาแยมแยมผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถทำแห้งหรือแช่แข็ง - ดังนั้นพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์และวิตามิน

ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกในการเตรียมการในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่มีประโยชน์ทั้งหมดสารและวิตามินจะถูกเก็บไว้ที่ 30-100% วิตามินส่วนใหญ่ - 100% - สามารถเก็บไว้กับผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้เพราะพวกเขาไม่จำเป็นต้องรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์ดองเปรี้ยวและล้างช่วยให้คุณเก็บได้ถึง 70-80% ของจำนวนเงินที่เริ่มต้นของวิตามินในผลิตภัณฑ์ 50-70% ของสารที่เป็นประโยชน์ช่วยให้คุณสามารถอบแห้งได้

จำนวนน้อยที่สุดของวิตามินจะถูกเก็บไว้ในการจัดทำแยม, แยม, แยม, แยม, เช่น ด้วยวิธีการบรรจุกระป๋องด้วยความร้อน ส่วนแบ่งของวิตามินในผลไม้และผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะขึ้นอยู่กับ 30%

ก่อนที่จะเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว, คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้อง. จำเป็นต้องเลือกทั้งผลไม้หรือผลไม้และผลเบอร์รี่โดยไม่มีพื้นที่ที่เน่าเปื่อยมิเช่นนั้นการเก็บรักษาจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมากกว่าการกินมากเกินไป

สำหรับการติดขัดการติดขัดแยมและแยมคุณควรใช้ภาชนะที่เป็นวัสดุที่ไม่เป็นออกซิไดซ์เช่นเหล็กกล้าไร้สนิม บรรจุหีบห่อที่เตรียมไว้ในขวดแก้วขนาด 0.5 - 2 ลิตร ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนบรรจุภัณฑ์

การทำหมันทำโดยหนึ่งในหลาย ๆวิธี ล้างธนาคารได้ดีเช็ดให้แห้ง จากนั้นให้น้ำเดือดและคอลงบนภาชนะที่มีน้ำเดือด เวลาฆ่าเชื้อคือ 10 ถึง 15 นาที

ด้วยวิธีการฆ่าเชื้อแบบที่สองล้างให้สะอาดธนาคารจำเป็นต้องคอลงในเตาอบเย็น อุ่นเตาอบที่ 150 ° C แล้วฆ่าเชื้อในกระป๋องเป็นเวลา 15 นาที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถฆ่าเชื้อในกระป๋องในเตาไมโครเวฟ: เปิดเตาอบที่ความจุสูงสุดและเมื่อกระป๋องแห้งสนิทก็สามารถถอดออกได้

ในระหว่างการบรรจุแยมหรือแยมกระป๋องหลังจากทำหมันต้องแห้งและร้อน หลังจากบรรจุหีบห่อแล้วควรใส่ฝาขวดใหม่อีกครั้งนอกจากนี้ภายใน 15 นาที หลังจากทำหมันทำซ้ำแล้วให้บรรจุกระป๋องด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้และรีดขึ้น การเตรียมฝาปิด: ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที

เมื่อเตรียมการเก็บรักษาบ้านโดยการอบแห้ง ผลเบอร์รี่หรือเห็ดขนาดเล็กจะแห้งทั้งผลไม้,ผักหรือเห็ดขนาดใหญ่ - ชิ้นบาง ๆ ด้วยชั้นบาง ๆ ให้กระจายผลไม้ในถาดอบและอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศาเซลเซียสเมื่อเปิดประตู พับผลไม้สำเร็จรูปในถุงพลาสติกแห้งหรือถุงผ้าใบและเก็บในที่แห้งและเย็น

สำหรับการแช่แข็งจะเหมาะที่สุด ผลเบอร์รี่, สีเขียว, ถั่วเขียว, ข้าวโพด, หวานพริกไทย, ผักโขม, แครอท ก่อนแช่แข็งผลไม้ต้องล้างทำความสะอาดแห้งและถ้าจำเป็นให้บด วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ ในช่องแช่แข็ง ผลไม้แช่แข็งควรบรรจุในถุงปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้แช่ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดผลิตภัณฑ์ได้นาน 8-12 เดือน

เมื่อเตรียมชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวควรลงชื่อบรรจุภัณฑ์ระบุชื่อชิ้นงานและวันที่บรรจุภัณฑ์ เพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบสภาพของชิ้นงานได้ดีในขณะที่ใช้งาน

ในบางกรณีหากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมพร้อมในการเก็บรักษาหรือในกรณีที่ภาชนะบรรจุทำหมันไม่เพียงพอการเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนอาจ "บวม" หรือ "ระเบิด" ไม่แนะนำให้ใช้การเตรียมอาหารดังกล่าว!