วิธีการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

เราเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็ง

ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณประหยัดในเกือบทุกวิตามินและธาตุ. นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วที่สุดที่คุณต้องทำเฉพาะตู้แช่แข็งขนาดใหญ่เท่านั้น ผักต่อไปนี้เหมาะสำหรับแช่แข็งในฤดูหนาว: พริกหวาน, แครอท, ถั่วเขียว, ข้าวโพด, กะหล่ำดอก, ถั่วดำ, กราม, มะเขือยาว คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศขนาดเล็ก "ครีม" ซึ่งมีเนื้อขนาดเล็กและเมล็ดจำนวนมาก

การแช่แข็งผักต้องเตรียมตัว. พวกเขาจะล้างแห้งและหั่นบาง ๆ ถั่วและข้าวโพดแช่แข็งเมล็ดธัญพืชจะแบ่งออกเป็นช่อดอก พริกไทยของบัลแกเรียสามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์หลังจากได้รับการทำความสะอาดเมล็ดถ้าคุณต้องการใช้สำหรับการบรรจุ

เตรียมผักวางบนพาเลทหนึ่งชั้นที่ระยะห่างจากแต่ละอื่น ๆ และวางในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ -20 องศา. เติมผลไม้แช่แข็งในถุงพลาสติกแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

โปรดทราบว่า ผักที่ละลายน้ำไม่สามารถแช่แข็งใหม่ได้: พวกเขาเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และสามารถเสื่อมสภาพได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะห่อผักในปริมาณที่น้อย: หนึ่งมื้อต่อการทำอาหาร ผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 8-10 เดือน

เราเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว: อบแห้ง

การอบแห้งผักไม่เป็นที่นิยมมากบ่อยครั้งมากขึ้นด้วยเหตุนี้การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ผลไม้เห็ดและกรีน อย่างไรก็ตาม ผักบางชนิดเช่นมะเขือเทศแครอทและยังสามารถอบแห้งได้เพื่อเพิ่มน้ำซุปในช่วงฤดูหนาว ผักจะล้างแห้งและตัด (แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่) ผักฉ่ำต้องได้รับการระบายน้ำเล็กน้อย

ผักที่จัดเตรียมไว้วางเรียงรายอยู่บนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment อาหารและ อบแห้ง 10-12 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิคงที่ 60-70 องศา. ผักแห้งควรเก็บไว้ในกระดาษที่ปิดสนิทหรือถุงกระดาษทิชชูหรือในภาชนะปิดแน่น

มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้ การทำเช่นนี้ในขวดฆ่าเชื้อทำความสะอาดวางชั้นของมะเขือเทศเทน้ำมันพืชของพวกเขากลั่นปิดขวดฆ่าเชื้อฝาและเก็บในที่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเสื่อมสภาพพวกเขาต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์.

เราเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว: เปรี้ยว

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเปรี้ยวกะหล่ำปลี, แตงกวา, พริกไทย,มะเขือเทศ เริ่มจากการเตรียมน้ำเกลือ: น้ำต้มสุกเทลงในน้ำต้ม (10 ลิตรน้ำเกลือ 1 กิโลกรัม) และผสมจนละลายจนหมด ผนังของกระบอกสำหรับดองควรลูบกับกระเทียมใส่เชอร์รี่ลูกเกดดำและพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา.

ล้างและตัดผักลงในถังเติมน้ำเกลือและฝาปิด ถอดกระบอกออกเพื่อจัดเก็บในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-20 องศา. ในสองวันการหมักจะเริ่มขึ้นและหลัง 9-12วันจะสิ้นสุดลง อาหารที่เก็บไว้สามารถมีอายุการใช้งานได้ถึงสองปีขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่เหมาะสม ระหว่างการหมักและการเก็บรักษาจำเป็นต้องตรวจสอบว่ามีโฟมอยู่บนพื้นผิวหรือไม่

เราเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว: การอนุรักษ์

การเก็บรักษาเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว. แม้ว่าจะเก็บรักษาไว้ในผักกระป๋องวิตามินและธาตุที่เป็นดังนั้นดีที่จะกินในแตงกวาดองฤดูหนาวและมะเขือเทศ! มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการอนุรักษ์เราเรียกคืนหลักการทั่วไปเท่านั้น

สำหรับกระป๋องมีความจำเป็นต้องเลือก สุก (แต่ไม่ผ่านพ้น) ผักหนาแน่นไม่มีรอยบุบและความเสียหาย. พวกเขาจะล้างถ้าจำเป็นตัดและวางหนาแน่นในกระป๋องฆ่าเชื้อ ร่วมกับผักผักมักใช้เครื่องเทศ จากนั้นน้ำเกลือร้อนหรือน้ำดองเทลงในขวด

หลังจากนี้เป็นที่น่าพอใจที่จะฆ่าเชื้อขวดใหม่ด้วย preforms ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปีถ้าแน่นอนพวกเขาจะได้รับการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องและผนึกแน่น