การเก็บรักษามะเขือเทศ

มะเขือเทศมีวิตามินซีมากอุดมไปด้วยแคโรทีน, กรดโฟลิค, วิตามิน B1, B2, เกลือโพแทสเซียม, โซเดียม, เหล็ก มะเขือเทศมีประโยชน์ในการใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหารหรือระบบหัวใจและหลอดเลือดพวกเขาจะใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารโภชนาการ

การเก็บรักษามะเขือเทศ - สำหรับปฏิคมทุกคนเป็นพิธีกรรมทั้งหมด คำแนะนำในการอนุรักษ์จากมะเขือเทศเป็นจำนวนมาก - มีมากมายให้เลือก

เพื่อการอนุรักษ์มะเขือเทศในทางปฏิบัติผลไม้ใด ๆ ยกเว้นของหลักสูตรเน่าเสีย สำหรับการหมักมะเขือเทศที่ดีไม่ใหญ่มากจนสุกหรือแม้กระทั่งยังไม่บรรลุนิติภาวะ ถ้าผลไม้เล็ก ๆ บด - ไม่สำคัญพวกเขาจะทำน้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมหรือวางมะเขือเทศ

ในฐานะที่เป็นภาชนะบรรจุสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศเป็นประเพณีที่ใช้ถังไม้ซึ่งในสภาพที่ทันสมัยจะถูกแทนที่ด้วยความสำเร็จขวดแก้วที่มีความสามารถที่แตกต่างกัน

เก็บผลไม้เพื่อการอนุรักษ์มะเขือเทศไว้ในสภาพอากาศแห้งค่อยๆวางผลไม้ใน 1-2 แถวในกล่อง มะเขือเทศสามารถหยิบขึ้นมาเล็กน้อยสำเร็จ - พวกเขาจะสุกในระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้ที่อุณหภูมิ 10-12 ° C ถึง 1-2 ° C - ขึ้นอยู่กับระดับความครบถ้วน

อ่านมะเขือเทศดองในกระป๋องเย็นด้วย

สำหรับเตรียมน้ำมะเขือเทศในบ้านเงื่อนไขการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วยตนเองหรือไฟฟ้าที่มีระบบการหมุนเวียนของผลไม้อ่อน เมื่อกดด้วยตัวเองก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความเครียดน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ - เพื่อเอาเศษของผิว

น้ำบีบจะนำไปต้มเพิ่มไปเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามใบสั่งยาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่อุณหภูมิต่ำกว่า 70 ° C ถึง 15-18 นาทีสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร ห่อด้วยฝาต้มให้เทคว่ำลงเพื่อระบายความร้อน

เพื่อรักษามะเขือเทศโดยการ saltingจำเป็นต้องเลือกผลไม้หนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย น้ำเกลือจัดทำขึ้นตามกฎแล้วจากน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ ใบรสเผ็ดจะวางอยู่ด้านล่างของภาชนะเช่นเดียวกับระหว่างมะเขือเทศชั้นแล้วมะเขือเทศเทน้ำเกลือร้อนและปกคลุมด้วยฝาเตรียมจะฆ่าเชื้อ สำหรับการฆ่าเชื้อในกระป๋องด้วยความจุ 1 ลิตรจะใช้เวลา 30 นาที หลังจากนั้นกระป๋องที่มีมะเขือเทศจะปิดสนิทและเจือจาง

นี่คือบางสูตรสำหรับการรักษามะเขือเทศ - บันทึกย่อให้ปฏิคม

มะเขือเทศในดอง

เพื่อเตรียมมะเขือเทศในน้ำดองคุณจะต้อง:

• 
  มะเขือเทศ


• 
  แครอท


• 
  หัวหอม


• 
  พริกหวานขม


• 
  พริกไทยดำ


• 
  ผักชีฝรั่งแห้ง


• 
  ผักชีฝรั่ง


• 
  กระเทียม


• 
  เกลือ


• 
  น้ำตาล


• 
  น้ำส้มสายชู 6%

การจัดเตรียม

ในกระป๋องสามลิตรที่เตรียมไว้วางไว้ด้านล่างของผักชีฝรั่งแล้วมะเขือเทศยืดหยุ่น เติมผักชีฝรั่ง

สำหรับแต่ละคนสามารถใส่ 3-4 กลีบกระเทียม, 5-6 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ

หัวหอม, แครอท, พริกหวานและขมมีการเพิ่มที่จะ

เต็มไปด้วยมะเขือเทศและเครื่องเทศสามารถเติมน้ำเย็นลงด้านบนได้ จากนั้นผ่านฝาที่มีรูหรือตะแกรงเทน้ำลงในภาชนะ (กระทะ, ถัง) - สำหรับน้ำดอง

เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในอัตรา 80 กรัมของทั้งสองสำหรับขวดสามลิตรแต่ละ

หมักดองเทกระป๋องกับมะเขือเทศให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำ

ครั้งที่สามเทมะเขือเทศลงไปด้านบนให้เท 80 กรัมน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวดแล้วม้วนไว้ด้วยฝาต้ม

ห่อหีบห่อที่ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้สักวัน เก็บกระป๋องไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บของ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อเตรียมมะเขือเทศในน้ำของคุณเองคุณจะต้อง:

• 
  มะเขือเทศ


• 
  เกลือ


• 
  น้ำตาล


• 
  ใบลูกเกด


• 
  อ่าวใบ


• 
  กระเทียม


• 
  พริกไทยดำ


• 
  พริกหวาน, พริกขม


• 
  ใบพืชชนิดหนึ่ง


• 
  ผักชีฝรั่งและเผ็ดอื่น ๆ ถ้าต้องการ

การจัดเตรียม

เพื่อรักษามะเขือเทศในน้ำของตนเองมะเขือเทศยืดหยุ่นขนาดเล็กควรแยกออกจากขนาดใหญ่บดเล็กน้อย

ตัดมะเขือเทศขนาดใหญ่ลงในเครื่องบดเนื้อ น้ำมะเขือเทศที่ได้จากเยื่อกระดาษควรเทลงในกระทะหรืออ่างล้างหน้า

สำหรับแต่ละลิตรของน้ำเพิ่มช้อนโต๊ะเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล วางน้ำไว้ในกองไฟ

ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

ในขวดสามลิตรไปด้านล่างวางสมุนไพรรสเผ็ดจากการคำนวณ 3-5 ชิ้น ใบลูกเกด 2-3 ชิ้น ใบกระวาน 2-3 ช่อผักชีฝรั่งหรือผักอื่น ๆ 3-5 กระเทียมกระเทียมพริกไทยดำ 5-7 เม็ดแผ่นโกโก้ต่อกระปุกเล็ก ๆ

ด้านบนมีเครื่องเทศวางมะเขือเทศที่แข็งแกร่งขนาดเล็กที่เลือก ใส่ฝักเล็ก ๆ ของพริกหวานและขมบนมะเขือเทศ

ธนาคารที่มีมะเขือเทศเทน้ำเดือดให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ระเบิด หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาทีให้ระบายน้ำผ่านฝาด้วยรูหรือตะแกรง

เทมะเขือเทศลงในน้ำมะเขือเทศที่เดือดพลิกเข้าด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ธนาคารหันมาคว่ำอย่างระมัดระวังห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วใส่ในที่มืดเย็นเพื่อเก็บรักษา

มะเขือเทศเขียวกระป๋อง

สำหรับสูตรของมะเขือเทศสีเขียวนี้คุณจะต้อง:

• 
  มะเขือเทศสีเขียว - 4 กก


• 
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส


• 
  น้ำตาล - 1 แก้ว


• 
  ใบลูกเกด


• 
  อ่าวใบ - 5 ชิ้น


• 
  กานพลู - 10 ชิ้น


• 
  พริกไทยดำพริกไทย - 20 ชิ้น


• 
  พริกหวาน - 0.5 กก


• 
  แครอท - 1 กิโลกรัม


• 
  หัวหอม - 1 กก


• 
  รากผักชีฝรั่ง - 300 กรัม


• 
  น้ำมันพืช - 300-400 กรัม

การจัดเตรียม

ตัดมะเขือเทศที่เตรียมลงในชิ้นสีเขียว หอมถูกตัดเป็นแครอทและตะแกรงรากผักชีฝรั่งพริกหวานตัดเป็นเส้น

ตัดผักลงในภาชนะเทเกลือเพื่อลิ้มรสทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น

หลังจากนี้น้ำเกลือที่เกิดควรจะถูกระบายและใช้ในภายหลังเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ เช่นแตงกวาดอง

ในผักผสมเพิ่มน้ำตาลพริกไทยดำกานพลูใบกระวานน้ำมันพืช ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงและปิดฝา

ใส่ผักที่ต้มลงในโถ ลิตรและกระป๋องครึ่งลิตรเพื่อฆ่าเชื้อ 10 นาที, กระป๋องสามลิตรไม่สามารถฆ่าเชื้อได้

ในรูปแบบกลับหัวห่อไหด้วยผ้าห่มอุ่นและปล่อยให้จนกว่าจะเย็นสนิท ธนาคารย้ายไปเก็บในที่มืดเย็น

สำหรับการอนุรักษ์มะเขือเทศมักใช้มาองค์ประกอบของสลัดซอสน้ำสลัด ในส่วน "กระป๋อง" ในเว็บไซต์ของเรามีตัวอย่างเช่นสูตรของ lecho กับมะเขือเทศและพริกไทยสูตรของ Adzhika จากมะเขือเทศ น้ำสลัดดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับซุปต่างๆ, Borsch พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่แยกต่างหาก

การเตรียมของแยมจากมะเขือเทศเช่นการเก็บรักษาที่บ้านอื่น ๆ ต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยอย่างเคร่งครัด ทุกขั้นตอนของการจัดทำผลไม้เพื่อการอนุรักษ์การฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุและกระป๋องสำเร็จรูป - ทั้งหมดนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นก็เป็นไปได้ที่จะเข้าสู่การอนุรักษ์เชื้อโรคแบคทีเรียอันตรายต่อสุขภาพ