มะเขือเทศเค็มสด

ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวนี้คุณควรนำมะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก (เหมาะกับตัวอย่างเช่นมะเขือเทศ "ครีม") มะเขือเทศดองใช้เวลานานกว่าแตงกวาดอง: มะเขือเทศต้องเทด้วยน้ำเกลือเย็นเนื่องจากพวกเขาระเบิดจากร้อน เพื่อลดเวลาของการดองมะเขือเทศสามารถตัดเป็นครึ่งหนึ่ง

มะเขือเทศเค็มสด

นี่คือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศเค็มเบาโดยไม่ต้องจีบขอบพิเศษใด ๆ ในการทำขนมจากมะเขือเทศในสูตรนี้เราจะดำเนินการ:

• 
  1.5 กก. มะเขือเทศสด


• 
  1.5 ลิตรน้ำ


• 
  100 กรัมผักชีฝรั่ง


• 
  3 ช้อนโต๊ะ ล. (กับด้านบน) เกลือ


• 
  1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล


• 
  1 หัวหอม


• 
  1/2 หัวกระเทียม


• 
  ใบกระวาน, พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส

น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อที่จะละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่น ล้างมะเขือเทศลงในชั้นหนึ่งในภาชนะที่เหมาะสม

หัวหอมถูกทำความสะอาดตัดเป็นวงกลม กระเทียมแบ่งออกเป็น lobules ทำความสะอาด บนมะเขือเทศเรากระจายครึ่งหนึ่งของหัวหอม, กระเทียม, พริกหวานและใบอ่าว ด้านบนใส่ครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่งที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้

ต่อไปเราจะใส่มะเขือเทศเครื่องเทศและผักชีฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง เติมน้ำเกลือทั้งหมดใส่ฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง สำหรับเก็บรักษาเรานำไปเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มสดพร้อมผักสีเขียว

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไม่แปลกใจให้ลองเพิ่มมะเขือเทศเค็มเบาบางต้นมากขึ้นเดิม - โหระพาผักชีโดยทั่วไปทุกอย่างที่อยู่ในใจ เพื่อเตรียมความพร้อมมะเขือเทศเค็มเบายัดด้วยสมุนไพร:

• 
  มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม


• 
  น้ำ - 1 ลิตร


• 
  น้ำตาล - 70 กรัม


• 
  เกลือ - 70 กรัม


• 
  กระเทียม - 5-6 หัว


• 
  พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น


• 
  ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชี, โหระพา - ครึ่งลำแสง


• 
  กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

กรีนของฉันและตัดอย่างประณีตด้วยมีด กระเทียมและพริกถูกทำความสะอาดบดด้วยเครื่องบดอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศของฉันตัดเคล็ดลับและตัดตรงกลางไม่ตัดจนสุด

ในแผลที่เราใส่ช้อนชาของส่วนผสมของชนิดที่แตกต่างกันของสีเขียวกระเทียมและพริกไทยปิดมะเขือเทศและวางไว้ด้านล่างของหม้อหรือภาชนะอื่น ๆ ดังนั้นสิ่งที่ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือให้ใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มใส่กรดซิตริก เมื่อน้ำเกลือเทียวเล็กน้อยเทมะเขือเทศลงไปเพื่อให้เต็มด้วยน้ำเกลือ

สำหรับมะเขือเทศวางจานเป็นความกดดันปกคลุมกระทะที่มีฝาปิดและปล่อยให้เป็นเวลาสองวัน

มะเขือเทศเค็มอ่อนกับเครื่องเทศ

แต่สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ด้วยการเติมเครื่องเทศ ใบหม่อนและเมล็ดมัสตาร์ดไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติที่น่าขนลุกให้กับมะเขือเทศ แต่จะไม่ทำให้พวกเขาแย่ลง นอกจากนี้จากการเน่าเสียของมะเขือเทศน้ำส้มสายชูจะได้รับการปกป้อง ดังนั้นเราจะเตรียมส่วนผสมดังกล่าว:

• 
  น้ำ - 1,5 ลิตร


• 
  มะเขือเทศเฉลี่ย - 1 กก


• 
  เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา


• 
  กระเทียม - 6-8 denticles


• 
  พริกไทยดำในถั่ว - 6 ชิ้น


• 
  ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา


• 
  ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น


• 
  ใบอ่าว - 3 ชิ้น


• 
  ใบลูกเกด - 2 ชิ้น


• 
  กานพลู - 2 ชิ้น


• 
  รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น


• 
  เมล็ดมัสตาร์ด - 1/3 ช้อนชา


• 
  พริกหยวก - 1/3 ช้อนชา

สีเขียวและรากของผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของหม้อเคลือบหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการจัดทำมะเขือเทศเค็มเบาเราวางผักและรากผักชีฝรั่งสับ

กระเทียมแบ่งออกเป็น denticles เราทำความสะอาดพวกเขาและตัดเป็นครึ่งหนึ่ง มะเขือเทศแต่ละชิ้นถูกตัดออกจากด้านข้างเล็กน้อยและใส่ลงในครึ่งกานพลูของกระเทียม มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมใส่ในกระทะเทน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ

เรานำน้ำไปต้มให้มันยืนสำหรับสองสามนาทีและเทมะเขือเทศบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศและปิดฝา ปล่อยกระทะให้เย็นสนิทและใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

อ่านวิธีต้มมะเขือเทศด้วย

บูด appetit!