มะเขือเทศเปรี้ยว
เกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองบางทีทุกอย่างจะได้ยิน คุณรู้ไหมว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารผักอื่น ๆ ได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศดอง - ขนมขบเคี้ยวที่ดีและง่ายต่อการเตรียม สูตรของกะหล่ำปลีมะเขือเทศจะแบ่งประเทศของโซเวียต
มะเขือเทศครีมเปรี้ยว
สำหรับการเปรี้ยวจะเป็นการดีที่จะใช้มะเขือเทศชนิดต่างๆที่มีไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องเช่น "ครีม" พันธุ์ดังกล่าวมีเยื่อหนาแน่นมากขึ้น สำหรับการจัดทำกระป๋องกะหล่ำปลีขนาด 3 ลิตรเราจะใช้:
มะเขือเทศ - 3 กก
เกลือ - 100-120 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
ถั่วพริกหวาน - 6 ชิ้น
ใบอ่าว - 4 ชิ้น
กานพลู - 4 ชิ้น
"ไม้กวาด" สีเขียวสำหรับดอง (ร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมม. พี)
มะเขือเทศเป็นน้ำเย็นของฉัน ตัดสีเขียวค่อนข้างใหญ่และผสม ที่ด้านล่างของกระป๋องทั้งสองให้ใส่พริกไทยดำและพริกหวาน 10 กระป๋องและ 3 ชิ้นตามลำดับพร้อมกับใบกระวาน (2 ชิ้น), กานพลู (2 ชิ้น)
ในครึ่งลิตรของน้ำเดือดละลายเราใหญ่เกลือหิน (ในกรณีใด ๆ คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีน) เราเทเกลือลงในกระป๋องจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นเราเติมไหด้วยมะเขือเทศพร้อมกับพวกเราใส่กานพลูกระเทียมที่ยังไม่ผ่านการบำบัด จากด้านบนวางสีเขียวที่เหลืออยู่
เรากรอกธนาคารด้วยน้ำเย็นไปด้านบนมากและcapron ฝาปิด ต่อไปอย่างรอบคอบหันขวดเพื่อให้เท่าเทียมกันกระจายเกลือทั่วปริมาตร สามวันเราออกจากขวดที่อุณหภูมิห้องเมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินสำหรับสองสามสัปดาห์
มะเขือเทศเปรี้ยวมัสตาร์ด
กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติของมัสตาร์ดจะเพิ่มความรู้สึกพิเศษให้กับขนมขบเคี้ยว เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยการเพิ่มมัสตาร์ดเราจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
มะเขือเทศ - เท่าไหร่จะไปลงในขวดสามลิตร
เกลือ - 60 กรัม
ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม
พริกไทยดำ - 7-10 ชิ้น
ถั่วพริกไทยหอม - 5-7 ชิ้น
ใบอ่าว - 6 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - สาขาขนาดใหญ่ 1 แห่ง (คุณสามารถเปลี่ยน 7-9 กรัมผักชีฝรั่งแห้ง)
พืชชนิดหนึ่งเล็กน้อย
เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม, มะริด,ผักชีฝรั่ง) เราวางอยู่ด้านล่างของขวดสามลิตร ล้างมะเขือเทศด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่และใส่ลงในโถ ยกเกลือในลิตรของน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องและเทมะเขือเทศลงในน้ำเกลือ
ครอบคลุมมะเขือเทศด้วยผ้าฝ้ายสีขาวที่สะอาดผ้าเช็ดปากเราเทมัสตาร์ดที่ด้านบน นอกเหนือจากการให้รสมะเขือเทศมัสตาร์ดยังช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา ทิ้งภาชนะไว้ 1-2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง (ห้ามปิดฝา) ในตอนท้ายของเวลานี้เราปิดฝาด้วยฝาพลาสติกและนำออกในตู้เย็นอีก 2-4 สัปดาห์
มะเขือเทศแห้ง
มะเขือเทศเปรี้ยวสามารถปรุงสุกและแห้งนั่นคือไม่เทน้ำเกลือและเทเครื่องเทศและรักษาภายใต้การกดขี่จนของเหลวที่จะเริ่มโดดเด่น เพื่อเตรียมความพร้อมมะเขือเทศกะหล่ำปลีในทางที่แห้งเราใช้เวลา:
มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สีเขียวเพื่อลิ้มรส (ใบเชอร์รี่, คื่นฉ่ายผักชีฝรั่ง, tarragon)
มะเขือเทศของฉันและส้อมในพื้นที่ก้านช่อดอก ใช้ภาชนะไม้หรือเคลือบและใส่มะเขือเทศลงในแถวหนาแน่น แต่ละแถวจะเทเกลือและน้ำตาลและแซนวิชด้วยสมุนไพร ชั้นบนยังเค็มและปกคลุมไปด้วยสีเขียว ปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและกดดัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนน้ำเกลือปรากฏขึ้นจากนั้นนำออกไปในที่เย็น (ในตู้เย็น, ห้องใต้ดินถ้ามันเย็นลงพอคุณสามารถใส่มะเขือเทศดองลงบนระเบียง)
บูด appetit!
