มะเขือเทศหมัก
มะเขือเทศหมัก - อร่อยมากและเป็นความจริงขนมสากล: พวกเขาสามารถกระจายอาหารประจำวันของพวกเขาและให้บริการพวกเขาไปยังตารางเทศกาล ประเทศของสหภาพโซเวียตจะบอกคุณถึงวิธีการหมักมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว
มะเขือเทศหมักกับมะริด
สูตรนี้เป็นเรื่องปกติที่แทนน้ำส้มสายชูน้ำเปรี้ยวของมะยมถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมน้ำดอง เพื่อเตรียมความพร้อมมะเขือเทศหมักกับพืชชนิดหนึ่งในน้ำผลไม้ของ agrest เราต้อง:
4 กิโลกรัมของมะเขือเทศ
600 มล. ของน้ำมะเฟือง
200 กรัมรากพืชชนิดหนึ่ง
200 กรัมของน้ำตาล
เกลือ 60 กรัม
มะเขือเทศเหมืองและ pinched ส้อมจากด้านข้างก้านช่อดอก รากของหัวไชเท้าม้าถูกล้างให้สะอาดถูด้วยมีดแล้วตัดเป็นเส้นหรือชิ้น เราใส่มะเขือเทศและมะริดในขวดก่อนฆ่าเชื้อ
เกลือและน้ำตาลอุดมไปด้วยน้ำสองลิตรเราเพิ่มน้ำมะเฟือง นำหมักลงไปต้มและเทมะเขือเทศ หลังจากกรอกข้อมูลสามครั้งเสร็จแล้วให้โหล
อ่านวิธีการอย่างรวดเร็วเพื่อมะเขือเทศดอง
มะเขือเทศหมักรสเผ็ด
มะเขือเทศเหล่านี้เผ็ดมากและเผ็ด แฟน ๆ ที่มีรสชาติผิดปกติควรชอบ เพื่อให้มะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้นอกเหนือจากมะเขือเทศที่ถูกต้องเราจะต้อง:
ต่อหนึ่งขวดลิตร
8 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
4 ถั่วลันเตา
ใบอ่าว 2 ใบ
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชแช่อิ่ม
สำหรับดอง
15 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
15 ดอกคาร์เนชั่น
5 ใบอ่าว
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดลิตร มะเขือเทศของฉันและตัดครึ่ง (ที่ดีที่สุดคือผลไม้หนาแน่น) หัวหอมถูกล้างและตัดเป็นวงแหวน เราใส่มะเขือเทศลงในกระป๋องที่หั่นด้วยหัวหอม
เราเตรียมน้ำดองจากลิตรน้ำน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ นำมันไปต้มเทมะเขือเทศดองร้อนกับหัวหอมฝาครอบฝาครอบที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
เราเทแต่ละขวดลงในน้ำมันพืชที่มีแคลเซียมแล้วเปลี่ยนฝาปิดไปที่อื่น ๆ (ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) และหั่นไห เก็บมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็น ๆ
มะเขือเทศที่หมักด้วยหัวหอม
เหล่านี้มะเขือเทศดองมีรสชาติเดิมเนื่องจากหมักดองหวานและเปรี้ยวที่ผิดปกติ สำหรับการเตรียมของพวกเขาเราจะต้องส่วนผสมดังกล่าว:
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
500 กรัมหอมแดงหรือหอมแดง
125 กรัมของน้ำตาล
100 มล. ของสาระสำคัญเกี่ยวกับกรดอะซิติก 25%
3 ใบอ่าว
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
สำหรับการหมักจะดีกว่าที่จะนำเอามะเขือเทศสีแดงขนาดใหญ่ที่เป็นของแข็ง เราล้างพวกเขาเจาะพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟัน, เกลือและใส่ไว้ในที่เย็น หัวหอมถูกล้าง
เราเตรียมน้ำดองจากลิตรน้ำ, สาระสำคัญของกรดอะซิติก,เครื่องปรุงรส (ใบกระวาน, มัสตาร์ดเมล็ดพริกไทยดำ) และน้ำตาล นำหมักลงไปต้มใส่หัวหอมและปรุงอาหารประมาณสิบนาที สายพันธุ์หมัก
เราใส่มะเขือเทศและหอมในกระป๋องที่มีชั้นเทหมักน้ำอุ่นและวางในที่เย็น หลังจากสามวันผสานดองอีกครั้งนำไปต้มให้เย็นและเทมะเขือเทศ (พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยดองสมบูรณ์) ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นขวด
มะเขือเทศหมักกับพริกไทย
สูตรดั้งเดิม - มะเขือเทศดองด้วยพริกไทยชนิดต่างๆ (พริกแดงและพริกไทยดำ - ถั่วลันเตา) เพื่อเตรียมมะเขือเทศหมักกับพริกไทยเราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
2.5 กก. ของมะเขือเทศ
10 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 st.l. ไม่สมบูรณ์ น้ำส้มสายชู
1 ฝักพริกขิงเขียว
1 ฝักพริกแดงข้น
รากผักชีฝรั่ง 1 สีเขียว
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
กลีบเล็ก ๆ
ฆ่าเชื้อขวดสามลิตร เราล้างในน้ำอุ่นต้มมะเขือเทศมะเขือเทศขมคื่นฉ่ายผักชีฝรั่ง เราใส่ผักในขวดใส่พริกไทยดำและกานพลู
เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ 2 ลิตรเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นำหมักลงไปต้ม ด้วยน้ำดองร้อนเทมะเขือเทศลงในโถและปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที
จากนั้นค่อยๆระบายน้ำเกลือลงในกระทะและอีกครั้งนำไปต้ม อีกครั้งเทผักที่มีน้ำเกลือและทันทีม้วนขวดที่มีฝาต้มก่อนหน้านี้ เราใส่เหยือกคว่ำลงเพื่อให้เย็นลง
บูด appetit!