ช่องว่างของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว จุดสิ้นสุดของฤดูร้อนคือเวลาที่จะปิดช่องว่างจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสามารถเก็บรักษาได้ไม่เพียง แต่ในสลัดทั้งหรือในสลัด แต่ยังอยู่ในรูปของน้ำซุปข้นซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศคาเวียร์เป็นต้นประเทศโซเวียตแบ่งออกเป็นสูตรมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศ

แน่นอนการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน - ไม่ปัญหา แต่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับซอสโฮมเมดปรุงสุกจากมะเขือเทศจากสวนได้หรือไม่? ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถนำมาเสิร์ฟในหลักสูตรที่สองใส่ใน Borsch และสตูว์ เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการทำขนมนี้จากมะเขือเทศเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่าง

ส่วนผสมสำหรับซอส:

6.5 กิโลกรัมของมะเขือเทศ

450 กรัมของน้ำตาล

350 ml ของน้ำส้มสายชู (หรือ 40 มล. ของ 70% ของสาระสำคัญของกรดอะซิติก)

300 กรัมของหัวหอม

100 กรัมเกลือ

10 กรัมกระเทียม

6 ดอกคาร์เนชั่น

6 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ

6 ถั่วลันเตา

5 กรัมมัสตาร์ด

อบเชย 1 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมะเขือเทศ:

เพื่อเตรียมซอสที่คุณต้องการใช้อย่างสมบูรณ์มะเขือเทศสุก ภายใน 1-2 นาทีลวกมะเขือเทศลงในน้ำเดือดจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นหลังจากนั้นเราจะเอาออกจากผิวหนัง ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในลักษณะอื่น (เช็ดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น)

ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมยังสับ ใส่มะเขือเทศหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟและเพิ่มลงในผักที่นั่นเราใส่ 150 กรัมของน้ำตาล ผัดและต้มให้ทั่วความร้อนต่ำจนได้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือต้มต่ออีก 10-15 นาที ในตอนท้ายในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือปรุงอาหารอีก 10 นาที

ซอสสำเร็จรูปวางอยู่บนเหยือกแห้งปราศจากเชื้อและรีดด้วยฝาครอบโลหะที่ปราศจากเชื้อ

โฮมซอสมะเขือเทศ

กับซอสมะเขือเทศบางทีสถานการณ์เช่นเดียวกับกับซอส: ในร้านเป็นจำนวนมาก แต่ billets โฮมเมดจากมะเขือเทศอยู่เสมอรสชาติกว่าซอสมะเขือเทศเก็บกับรส หากต้องการปิดซอสมะเขือเทศมะเขือเทศที่บ้านเราแน่นอนว่าต้องทานมะเขือเทศเป็นครั้งแรก!

ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศนี้:

1 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก

180 กรัมของพริกหวาน

130 กรัมของหอมแดง

100 กรัมของน้ำผึ้ง

100 ml น้ำส้มสายชูไวน์แดง

10 เมล็ดมัสตาร์ด

10 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ

2 กลีบกระเทียม

1 ช้อนชา พริกไทยแดง

1 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา พริกป่น

ใบอ่าว 1 ใบ

1 หยิกของลูกจันทน์เทศ

สูตรสำหรับปรุงอาหารที่บ้านซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศเป็นของฉันแห้งและตัดเป็นชิ้น พริกไทยบัลแกเรียทำความสะอาดเมล็ดและตัดเป็นชิ้น หัวหอมและกระเทียมจะทำความสะอาดและตัด ผสมผักทั้งหมดเทครึ่งหนึ่งของน้ำส้มสายชูและบดเครื่องปั่นจนกว่าเราจะได้รับมวลเหมือนซุปข้นเหมือนกัน

เราเปลี่ยนผักมันฝรั่งบดลงในกระทะที่มีความหนาผนังและวางบนไฟปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูที่เหลือเพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศ เราปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนซอสมะเขือเทศข้น จากนั้นอีกครั้งปั่นด้วยเครื่องปั่นและกระจายไปทั่วขวดแห้งปราศจากเชื้อ

ธนาคารที่มีม้วนซอสมะเขือเทศให้เปิดฝาและห่อ หลังจาก 10 นาทีเราใส่ไหบนด้านล่างและปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์หลังจากที่เราใส่มันออกไปสำหรับการจัดเก็บ

คาเวียร์จากมะเขือเทศ

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับบวบและคาเวียร์มะเขือเทศ แต่ทุกคนไม่ทราบเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของแท่งเล็กที่คล้ายกันจากมะเขือเทศ เราขอแนะนำให้คุณปิดคาเวียร์ของมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำได้ง่ายมาก

ส่วนผสมของคาเวียร์:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม

แครอท 2 กิโลกรัม

หัวหอม 1 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 600 มล

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูตาราง

1 ช้อนชา พริกไทยดำบด

5 ใบอ่าว

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารคาเวียร์มะเขือเทศ

มะเขือเทศจะถูกล้างให้สะอาดและปล่อยให้ผ่านเครื่องบดหรือฉีกในลักษณะสะดวกอื่น ๆ แครอทมีความสะอาดล้างและถูบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก หัวหอมสะอาดล้างและประณีตสับหรือบดด้วยความช่วยเหลือของการประมวลผลอาหารที่

มะเขือเทศแครอทและหัวหอมซ้อนอยู่ในกระทะและผสมให้เข้ากันอย่างรอบคอบ เราเทน้ำมันพืชใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูพริกไทยดำใบกระวาน อีกครั้งให้ละเอียดผสมใส่ไฟและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟช้า