ไข่เบเนดิกต์

ไข่เบเนดิกต์เป็นตัวแทน แซนวิชกับแฮมหรือเบคอนและไข่ลวก ภายใต้ซอสชาวดัตช์ บ้านเกิดของจาน - อเมริกา (และมีหลายรุ่นของต้นกำเนิดของมัน) แต่ไข่เบเนดิกต์ยังเป็นที่นิยมมากในประเทศฝรั่งเศสเพราะไข่ตุ๋นและ gollandez ซอส (ซอสฮอลแลน) - อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกับไข่ลวกและซอสดัตช์โดยที่ไข่ Benedikt ไม่สามารถปรุงได้ ไข่ลอด - ไข่นี้ปรุงสุกโดยไม่มีเปลือก (พวกเขาเรียกว่าไข่ "ในถุง") ซอสชาวดัตช์ ทำจากเนยน้ำมะนาวและไข่แดง

ไข่ไก่คลาสสิค Benedict

ขั้นแรกให้ต้นแบบสูตรคลาสสิกสำหรับไข่เบเนดิกต์ เพื่อเตรียมอาหารสองจานที่เราทาน

• 
  ไข่ 2 ฟอง
• 
  2 ชิ้นขนมปังสำหรับปิ้งขนมปัง
• 
  2 ชิ้นแฮม
• 
  100 กรัมของเนย
• 
  2 ไข่แดง
• 
  2 ช้อนชา น้ำมะนาว

ก่อนอื่นเราจะทำไข่ลวก การทำไข่ "ในถุง" ให้แตกออกเป็นชาม เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย เราใส่หม้อขนาดเล็กลงบนกองไฟขนาดเล็กและเทลงในน้ำเดือดจากกาน้ำชาไปที่ความสูงประมาณ 2.5 ซม. เรากำลังรอฟองอากาศลุกขึ้นมาจากด้านล่าง

ค่อยๆเทไข่ลงในน้ำและปรุงอาหารให้ตรงนาที (โปรดทราบเวลาเกี่ยวกับตัวจับเวลาหรือนาฬิกาจับเวลา) จากนั้นนำกระทะออกจากกองไฟและปล่อยให้ไข่ "แตะ" ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้การทำงานของไข่ต้องสดชื่นและน้ำไม่ควรต้มมากเกินไป ไข่ที่ปรุงอย่างถูกต้องควรมีไข่แดงเหลวล้อมรอบด้วยโปรตีนที่บอบบาง

ตราบเท่าที่ไข่ "ถึง" เราเตรียมซอสดัตช์ เราละลายเนยในกระทะ ผสมไข่แดงลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมะนาวแล้วนำไปใส่ในอ่างน้ำ ตีไข่แดงอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทลงในเนยละลาย ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะความเข้มข้นของครีมที่หนา

ทอดขนมปังขนมปังปิ้งทั้งสองด้านและใส่สำหรับขนมปังแต่ละชิ้น เราเอาไข่ที่ห้อยลงมาจากกระทะปล่อยให้ท่อระบายน้ำและเราจุ่มเสียงจากด้านล่างด้วยกระดาษเช็ด วางไข่ลงบนแฮมแล้วเทซอสที่อุ่น ๆ และนำไข่ Benedikt มาวางไว้ที่โต๊ะ

ไข่เบเนดิกต์: รูปแบบต่างๆ

คุณสามารถพูดได้จากสูตรคลาสสิกและเพื่อกระจายไข่ของเบเนดิกต์เพิ่มผลิตภัณฑ์แซนวิชอื่น ๆ รูปแบบต่างๆของสูตรนี้แม้มีชื่อของตัวเอง เราแสดงรายชื่อพันธุ์

ไข่ดาว: แทนแฮมเบคอนทอดใช้และระหว่างเบคอนและไข่ใส่มะเขือเทศ

ไข่ Florentine: ตัวเลือกมังสวิรัติ (สำหรับมังสวิรัติผู้ที่ไม่ได้ปฏิเสธที่จะกินไข่); แฮมจะถูกแทนที่ด้วยผักโขม

ไข่มหาสมุทรแอตแลนติก (ไข่ Hemingway, ไข่รอยัล): แฮมจะถูกแทนที่ด้วยปลาแซลมอนเค็มหรือรมควันเล็กน้อย

Huevos Benedict (ไข่ของเบเนดิกต์ในเม็กซิกัน): แทนของแฮม, วางของอะโวคาโดจะถูกป้ายบนขนมปังปิ้ง, ซอสที่ใช้ในครั้งเดียวสอง - ฮอลแลนด์และซัลซ่า

ไข่เบเนดิกต์ในไอริช: แฮมถูกแทนที่ด้วยเนื้อ corned

Portobello Benedict: แทนของแฮม, champignons ใช้ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวคาทอลิกที่เก็บวันศุกร์อย่างรวดเร็ว

ไข่ Provencal: ซอส Dutchland ถูกแทนที่ด้วยซอส Bearna ซึ่งปรุงจากเนยละลายไข่แดงน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและสมุนไพร (หอมแดงหอยเชอร์รี่ Tarragon)

ไข่เบเนดิกต์เป็นอาหารที่ผิดปกติและอร่อย แต่อย่าทำร้ายมันถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูงในเลือดของคุณ

บูด appetit!