โจ๊ก Guryev

โจ๊ก Guryev

โจ๊ก Guryev เป็นหนี้ชื่อให้กับรัฐมนตรีการเงินและสมาชิกสภาแห่งรัฐ Count Dmitry Guryev เมื่ออยู่กับ Georgy Jurisovsky Guriev เกษียณเมเจอร์ Orenburg กองทหารม้า คุกกี้ทำอาหาร Jurisovsky, Zakhar Kuzmin ทำแกงมัสมั่นแสนอร่อยกับโฟมครีมถั่วและผลไม้แห้ง เธอชอบ Guryev มากจนเขาซื้อ Kuzmin และทั้งครอบครัวทำให้ Zakhar เป็นเชฟปกติของเขา

มีเวอร์ชันอื่นอยู่ บางคนเชื่อว่าโจ๊กถูกคิดค้นโดยตัวเองเพื่อระลึกถึงชัยชนะเหนือนโปเลียน Guryev สิ่งหนึ่งที่เป็นที่แน่ชัด: ในปี 1814 โจ๊ก Guryev ถูกนำมาแสดงเป็นครั้งแรกในกรุงปารีสในฐานะอาหารรัสเซีย

การเตรียมโจ๊กของ Guryev เองไม่ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

• semolina - 1 ช้อนโต๊ะ


• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ


• ถั่วปอกเปลือก (ป่าอัลมอนด์วอลนัท) - 200 กรัม


• แยมหรือผลไม้หวาน - 100 กรัม


• ลูกเกด - 0.5 ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ


• แยม - 3 รายการของ l


• เนย - 1 ช้อนชา

เมล็ดของถั่วถูกลวกและถูกทำให้สะอาดจากเปลือกบาง ๆ เราแบ่งถั่วออกเป็นสองส่วน หนึ่งบดและตัดที่สองเป็นครึ่งหนึ่งโรยด้วยน้ำตาลและทอดในเตาอบจนกว่าพวกเขาจะฟอร์มเปลือกคาราเมลของสีน้ำตาลอ่อน ถั่วสับต้องจำเป็นต้องอุ่นในกระทะมิฉะนั้นโจ๊กจะเป็นสีเทาและรสของมันจะเลวร้ายลง

ในกระทะขนาดใหญ่เทครีมและใส่ไว้ในเตาอบ, อุ่นให้ความร้อนปานกลาง ทันทีที่โฟมที่หยาบกร้านปรากฏบนพื้นผิวของครีมให้ถอดมันออกและนำไปวางบนจาน หลังจากถอดโฟมแล้วใส่ครีมลงในเตาอบจนโฟมถัดไป โดยรวมแล้วเราต้องการ 5-6 ขวด อย่าวางฟองในเตาอบมากเกินไป: ถ้ากลายเป็นสีน้ำตาลเข้มพวกเขาจะเริ่มรู้สึกรสขม 2-3 ฟองตัดเป็นเส้นส่วนที่เหลือให้พวกเขาทั้งหมด

ในครีมที่เหลือหลังจากได้รับโฟม,เทน้ำตาลและมังงะ กวนอย่างต่อเนื่องปรุงโจ๊กจนข้น ล้างและแห้งลูกเกดอย่างละเอียดและเพิ่มลงในโจ๊กพร้อมกับถั่วสับและสับหนังสับ เราทุกคนผสมกันได้ดี

ใช้กระทะหรือจาน (เซรามิคหรือโลหะ) และหล่อลื่นด้วยเนย เราวางจานเป็นชั้นสม่ำเสมอของโจ๊กและครอบคลุมโจ๊กกับโฟมครีม คุณสามารถโรยโฟมด้วยผลไม้หวานถั่วและ / หรือเครื่องเทศใส่ผลเบอร์รี่จากแยม เราทำ 3-4 ชั้นดังกล่าว เราไม่ได้ใส่โฟมที่ชั้นบนของโจ๊ก แต่โรยด้วยน้ำตาล

เราใส่โจ๊กในเตาอบและนำไปผัดจนหอมเปลือกคาราเมล โจ๊กร้อนพร้อมปรุงด้วยแยมและตกแต่งด้วยถั่วที่ผัดในน้ำตาลผลไม้แยมหรือผลไม้หวานผลไม้แห้งผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่แยม

นี้เป็นเพียงหนึ่งในสูตรโจ๊ก Guryev ไม่มี "สูตรบัญญัติ" ที่แน่นอน - คุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วยสารเติมแต่งหลากหลายชนิดและไม่มีใครจะพูดได้ว่าโจ๊ก Guryev ของคุณ "ผิด" เพียงแค่แสดงจินตนาการการทำอาหารของคุณและอย่ากลัวที่จะทดลอง!

บูด appetit!