ห่านกับสับปะรดและแอปเปิ้ล

ห่านกับสับปะรดและแอปเปิ้ล

สำหรับห่านหุงต้มคุณจะต้อง

• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง (425 มล.)


• แอปเปิ้ลแห้ง - 75 กรัม


• หัวหอม - 5 ชิ้น


• มาจอแรม - 1 มัด


• พอร์ตขาว - 75 มล


• ซากห่าน - 1 ชิ้น (ประมาณ 3.5 กิโลกรัม)


• เกลือพริกไทยดำ

การจัดเตรียม

เริ่มทำห่านกับสับปะรดและแอปเปิ้ลดีกว่าล่วงหน้า สับปะรดกระป๋องสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับละเอียด ตัดแอปเปิ้ล, ปอกเปลือกหัวหอมตัดเป็นวงแหวน ผสมกับพริกป่นที่ละเอียดแล้วเทลงในช่องสีขาวและทิ้งส่วนผสมไว้ 12 ชั่วโมง

เตรียมห่าน ควรล้างและอบซากที่ได้รับการชักและรื้อถอน ตัดคอตัดปลายของปีก เตรียมเกลือซากพริกไทยเนื้อและเย็บ

ใส่สะโพกของนกลงไปในแม่พิมพ์วางคอตัดและปลายของปีกเป็นรูปร่าง เทลงในน้ำ 200 มล.

ใส่ห่านเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ(ไม่อุ่น) และดับไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นก็หันห่านลงไปอีก 125 มิลลิลิตรแล้วนำไปเคี่ยวอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างดับเพลิงให้หล่อลื่นด้วยน้ำเกลือสองครั้ง

น้ำจากสายพันธุ์ร้อนผ่านตะแกรง ใส่ห่านบนตะแกรงใส่กระทะที่มีด้านสูงจากด้านล่างและทอดเป็นเวลา 30 นาทีที่ 250 องศาเซลเซียส

เพิ่มน้ำจากน้ำย่าง 100 มล. ต้มให้เดือดเล็กน้อย ใส่ห่านในจานและเสิร์ฟซอสแยกต่างหาก ห่านกับกะหล่ำปลี Savoy และมันฝรั่งยัดไส้เป็นอร่อยมาก

บูด appetit!