วิธีการทำคาราเมลที่บ้าน: สูตรที่มีรูปถ่าย

หลักการทั่วไปในการจัดเตรียม

การเตรียมคาราเมลและขนมหวานแบบโฮมเมดขนมจากน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับกฎทั่วไปแม้ว่าจะทำให้คุณสามารถเลือกขนมหวานได้อย่างสมบูรณ์ หลักการสำคัญของการเตรียมคาราเมลที่บ้านคือการปฏิเสธการใช้สารที่เป็นอันตราย:

• 
  รสชาติเทียม;


• 
  สารเคมีหนา


• 
  สีย้อมสังเคราะห์

ในการปรุงอาหารที่บ้านลูกอมขนมดังกล่าวหรือคาราเมลอ่อนซึ่งบังเอิญเหมาะสำหรับขนมเค้กและของหวานอื่น ๆ ก็จะเพียงพอที่จะใช้น้ำตาลสามัญน้ำและน้ำมะนาว

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำคาราเมล ทั้งหมดเป็นต้นฉบับและเรียบง่าย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารรสหวานอันนี้ขึ้นอยู่กับน้ำตาล

หนึ่งควรจำกฎที่สำคัญที่สุด: ขนมจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ควรสับสน มิฉะนั้นทุกอย่างจะเผาไหม้ นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมตัวล่วงหน้าในรูปแบบที่มีการวางแผนที่จะเทมวลความหนืดหวาน พวกเขาควรจะ greased กับน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด เคล็ดลับนี้สามารถนำขนมออกได้ง่าย

ถ้าในระหว่างการเตรียมคาราเมลในบ้านเงื่อนไขสำหรับอาหารบางอย่างหรือพื้นผิวมีน้ำตาลถูกเผาไหม้, รายการดังกล่าวควรจะแช่ในน้ำโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นมวลจะติดขัดและรับมือกับมันจะลำบากมาก

มีความลับอีกประการหนึ่งในการปรุงอาหารคาราเมลแบบโฮมเมด เพื่อให้ไม่เพียงขนมจากน้ำตาล แต่ขนมเดิมเป็นมูลค่าการใช้:

• 
  ถั่ว;


• 
  ผงขนมเค้ก


• 
  มะพร้าวขี้กบ


• 
  ชิ้นผลไม้แห้ง


• 
  ชิ้นผลเบอร์รี่และผลไม้

ภาพแสดงขนมหวานแบบต่างๆ เลือกหนึ่งที่เป็นที่ชื่นชอบของคุณ!

สูตรสำหรับคาราเมล

มีสูตรสำหรับเตรียมน้ำอ้อยหลายชนิดจากน้ำตาลที่บ้าน บนพื้นฐานของมันทำให้หวานคาราเมล ภาพด้านล่างแสดงตัวเลือกสำหรับการทำขนมนี้

สูตรที่ 1: คาราเมลแบบโฮมเมดแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับคาราเมลโฮมเมดก็เพียงพอแล้วเป็นเรื่องง่าย ไม่จำเป็นต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและมีหลายขั้นตอน เพื่อเตรียมขนมหวานส่วนผสมที่มีราคาแพงและหายากไม่จำเป็นต้องใช้ แต่ผลที่ได้โปรด! คาราเมลที่แสนอร่อยเหมาะสำหรับชากาแฟและขนมปังปิ้ง หลังจากตัดสินใจใช้สูตรนี้แล้วจำเป็นต้องเตรียมอาหารล่วงหน้าไว้ล่วงหน้า กระทะที่น้ำตาลละลายจะมีก้นหนาและผนัง นี้จะช่วยให้น้ำตาลที่จะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นจะสามารถเผาผลาญได้ เป็นผลให้คาราเมลทั้งหมดจะกลายเป็นรสขม

หลักการปรุงอาหารคาราเมลอีกอย่างหนึ่งสูตรคลาสสิก - ความร้อนที่ถูกต้องของน้ำตาล ควรทำด้วยความร้อนปานกลาง มวลจะต้องถูกขยับตลอดเวลาเพื่อให้ขอบระหว่างการละลายความหวานไม่ไหม้และไม่เดือด

เพื่อให้คาราเมลนี้มีรสครีมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 
  นม - 300 มล.;


• 
  น้ำตาล - 450 กรัม;


• 
  เนย - 45 กรัม

น้ำมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากและหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนนมด้วยครีมได้

1. 
   ดังนั้นวิธีที่จะทำให้คาราเมลที่บ้าน? ขั้นแรกคุณต้องเทน้ำตาลที่จำเป็นในกระทะหนา อาหารถูกวางลงบนเตา เครื่องทำความร้อนควรมีขนาดเล็ก


2. 
   เมื่อขอบของกากน้ำตาลหลอมละลายและนิดหน่อยมืดก็เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนัก ในบางกรณีองค์ประกอบจะหายไปในก้อน ในนี้ไม่มีอะไรต้องกังวลเกี่ยวกับ! สูตรเหล่านี้จะสมบูรณ์แยกย้ายกันไปอย่างสิ้นเชิงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร


3. 
   ในถาดแยกต่างหากจำเป็นต้องเทระบุปริมาณของนมหรือครีม จานนี้ยังใส่ไฟ แต่เมื่อน้ำตาลละลายเป็นกากน้ำตาลเท่านั้นน้ำเชื่อมใส่ลงในนมหรือครีมที่อุ่น ๆ มวลถูกกวนและนำไปต้ม ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน คาราเมลจะกลายเป็นชิ้นส่วนทั้งหมด แต่อย่ากลัวเลย เมื่อนมอุ่นจะละลาย

4. 
   เพื่อคาราเมลจะมีการเพิ่มเนย ทุกอย่างผสมกันดี ทำอย่างนี้ด้วยความระมัดระวังสูงสุด หลังจากทั้งหมดด้วยการเพิ่มเนยบนพื้นผิวของมวลจำนวนมากโฟมจะปรากฏขึ้น


5. 
   มันยังคงเป็นเพียงการต้มความหวานให้ได้ตามที่ต้องการ

ทั้งหมดนี้! คาราเมลโฮมเมดพร้อมน้ำมันเพิ่มแล้ว! ภาพทีละขั้นตอนด้านบนจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดขณะทำขนมหวานนี้

สูตรที่ 2: คาราเมลติด

คาราเมลบนไม้เป็นแบบดั้งเดิม,ซึ่งเป็นเพียงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมอย่างมาก ความหวานนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ก่อนหน้านี้ลูกอมขนมเหล่านี้จัดทำขึ้นในรูปแบบของ bettas, bunnies, ดาวและตัวเลขอื่น ๆ แต่คุณสามารถทำรูปทรงกลมคาราเมล ในการทำลูกอมขนมดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่มีราคาแพงและกระบวนการทำขนมหวานก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเจือจางรสชาติของอาหารด้วยน้ำผลไม้คั้นสดใหม่

ควรระลึกว่าขั้นตอนการเตรียมการดังกล่าวลูกอมจากคาราเมลที่ติดอยู่ค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างบางอย่าง สูตรนี้ต้องการการตรวจสอบและใส่ใจอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณจะไม่สามารถปรุงคาราเมลนี้ได้และทำสิ่งอื่น ๆ ในเวลาเดียวกัน

สำหรับการจัดทำบ้านของขนมเหล่านี้มีความจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• 
  น้ำ 100 มล.;


• 
  น้ำตาลทราย - 250 กรัม;


• 
  กรดซิตริก - 1 หยิก;


• 
  สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น) - 1 ซอง

1. 
   ที่จะทำให้คาราเมลบนไม้ที่คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะใช้แม้กระทั่งและบางแท่ง (เสียบ)


2. 
   กระบวนการปรุงอาหารขนมที่บ้านบนไม้ค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องผสมน้ำและน้ำตาล ผสมให้เดือด อุณหภูมิควรสูง ต้มส่วนผสมให้ถูกต้องจนกลายเป็นคอม จะเข้าใจได้อย่างไรว่าทุกอย่างเป็นเรื่องปกติ ก็พอที่จะใส่ความหวานลงไปในน้ำเย็น ถ้าคาราเมลม้วนในน้ำในลูกอ่อนทุกอย่างก็เป็นเรื่องปกติ


3. 
   ถ้าต้องการในเวลานี้ในมวลสามารถใส่สีอาหารหรือน้ำผลไม้


4. 
   เมื่อคาราเมลจะแข็งในน้ำเย็น,คุณจำเป็นต้องใส่ในมวลของกรดซิตริก ส่วนประกอบของลูกอมในอนาคตจะถูกผสมให้ละเอียดหลังจากที่สามารถถอดชิ้นส่วนออกจากแผ่นหลังจากปิดไฟได้ ตอนนี้เราจำเป็นต้องใช้กระดาษ parchment กระดาษมีน้ำมันหล่อลื่น คาราเมลเทลงบนช้อนด้วยแป้งฝุ่นบาง ๆ


5. 
   มวลควรจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากที่ติดไว้ในแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ควรหมุนเป็นวงกลม จากนั้นเธอก็เข้าสู่คาราเมลอย่างรวดเร็ว


6. 
   อมยิ้มต้องอยู่ในสภาพธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

สูตรที่ 3: คาราเมลนุ่มอร่อย

คาราเมลนุ่มอร่อยเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมพร้อมของเขาอาจเป็นเรื่องที่ลำบาก แต่รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำมาไม่น่าจะทำให้ทุกคนไม่แยแส พร้อมคาราเมลนุ่มสามารถใช้เป็นบรรจุสำหรับม้วนและเค้ก

เพื่อเตรียมคาราเมลนี้คุณต้องใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• 
  นม - 100 กรัม;


• 
  วานิลลิน - 1 กรัม;


• 
  น้ำตาล - 200 กรัม;


• 
  เกลือ - 1 หยิก;


• 
  เนย - 50 กรัม

1. 
   น้ำตาลควรใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ผลิตภัณฑ์วางอยู่บนกองไฟโดยเฉลี่ย มวลผสม ความจุสามารถสั่นสะเทือนเล็กน้อย นี้จะช่วยให้มวลที่จะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องละลายองค์ประกอบทั้งหมด


2. 
   จานจะถูกลบออกจากหม้อหุงข้าว ผัดองค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเร่งรีบ นมอุ่นเครื่องเทลงในห้อง


3. 
   ความจุจะส่งกลับไปยังกองไฟ แต่ก็ไม่ควรปล่อยให้เดือด มิฉะนั้นนมจะขรุขระ วานิลลาและเกลือมีการเพิ่มที่นี่ มันยังคงเป็นส่วนผสม


4. 
   คาราเมลถูกนำออกจากจาน มันถูกฉีดด้วยน้ำมันหลังจากนั้นผสมต้องผสมจนสม่ำเสมอ


5. 
   ควรคำนึงถึงอัตราส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการได้รับคาราเมลเหลวซึ่งได้จากความสม่ำเสมอของการวางแบบเดียวกันและเหมาะสำหรับการทาเค้กบนเค้กคือการรวมกันของน้ำตาลและนม 1: 1 ถ้าคุณใช้น้ำตาลมากขึ้นมวลก็จะหนาแน่นและหนาเกินไป


6. 
   ควรเตรียมคาราเมลเหลวที่เตรียมไว้ให้ลงในโถหลังจากปรุงอาหาร หลังจากนั้นจะเป็นการยากที่จะทำเช่นนี้

วิดีโอ: ทำอย่างไรให้คาราเมลที่บ้าน