คาราเมลมะนาว

คาราเมลมะนาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ 120 มล


• กรดซิตริก 1.5 ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาลทราย - 450 กรัม


• วิปปิ้งครีม - 360 มล


• น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม - 115 กรัม


• เนยไม่เค็ม - 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำมันพืช

การจัดเตรียม

1. ล้างฟอร์มให้ละเอียดด้วยเนย


2. น้ำกรดมะนาวและหนึ่งในสามของน้ำตาลทรายผสมในกระทะขนาดเล็ก นำส่วนผสมมาต้มกับไฟปานกลางแล้วทิ้งไว้ 10 นาที


3. ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่ครีมที่ร้อนปานกลางใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมที่เหลืออีกสองในสาม ต่อส่วนผสม


4. น้ำตาลที่ไม่ตกผลึกอยู่บนผนังกระทะควรทำความสะอาดด้วยแปรงพิเศษที่จุ่มลงในน้ำอุ่น ประมาณ 10 นาทีต่อมาจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิแทนที่เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหารที่ผนังของกระทะ ถ้าถึง 125 ° C แล้วนำกระทะออกจากความร้อนใส่เนยทันทีและผสมให้ละเอียด


5. เทลงในราและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง


6. มีดและแผ่นตัดไขมันด้วยน้ำมันพืช จากนั้นด้วยมีดแยกขอบของคาราเมลออกจากผนังของราและพลิกมันวางบนคาราเมล ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก

บูด appetit!