เชอร์รี่และช็อกโกแลตทรัฟเฟิล

เชอร์รี่และช็อกโกแลตทรัฟเฟิล

สำหรับการปรุงอาหาร 60 ชิ้นคุณจะต้อง:

• ส่วนผสม:
  
  
  • ช็อกโกแลตนมบด - 680 กรัม
    
  • ครีมวิปปิ้ง - 240 มล
    
  • สารสกัดจากอัลมอนด์ - 1.5 ช้อนชา
    
  • เชอร์รี่แห้ง - 60 กรัม
    
  • วอลนัท - 200 กรัม
    
  • ผงโกโก้ - สำหรับตกแต่ง


• สินค้าคงคลัง:
  
  
  • เครื่องวัดอุณหภูมิเครื่องทำอาหาร
    
  • ไหล่
    
  • กระดาษ
    
  • กระทะเล็ก ๆ
    
  • ชามขนาดใหญ่
    
  • เครื่องผสม

การจัดเตรียม

1. ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำที่ความร้อนปานกลาง (สูงถึง 43 ° C)


2. ครีมนำไปต้มกับความร้อนปานกลางในกระทะขนาดเล็ก


3. ช็อกโกแลตจะถูกลบออกจากอ่างน้ำให้เพิ่มครีมร้อนและตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบ


4. เพิ่มสารสกัดเชอร์รี่และอัลมอนด์ลงในก้อน


5. ส่วนผสมถูกเทลงในชามและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อแข็งตัว


6. แผ่นกระดาษทาเบา ๆ ด้วยผงโกโก้


7. เมื่อมวลแข็งตัวขึ้นให้ทรัฟเฟิลออกมาจากนั้นวางไว้บนกระดาษ parchment กลิ้งในวอลนัทบด


8. เสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะแช่เย็น

บูด appetit!