อัลมอนด์ครีมคาราเมล

อัลมอนด์ครีมคาราเมล

เพื่อเตรียม 70 ชิ้นคุณจะต้อง:

• ส่วนผสม:
  
  
  • วิปครีม - 480 มล
  
  
  • น้ำตาลทรายขาว - 400 กรัม
  
  
  • น้ำเชื่อมข้าวโพด 340 กรัม
  
  
  • เนยจืด - 115 กรัม
  
  
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา
  
  
  • วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
  
  
  • อัลมอนด์พื้น - 45 กรัม


• สินค้าคงคลัง:
  
  
  • รูปร่างขนาด 20.5 x 20.5 เซนติเมตร
  
  
  • กระทะเล็ก ๆ
  
  
  • กระทะขนาดใหญ่
  
  
  • แปรง
  
  
  • เครื่องวัดอุณหภูมิเครื่องทำอาหาร
    
  
  
  </ li>
  </ ul>
  

  การจัดเตรียม

  
  
  
  
  1. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย
  
  
  2. ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อนครีม ครึ่งหนึ่งของครีมอุ่นผสมกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมในกระทะขนาดใหญ่ นำส่วนผสมลงไปต้มกับไฟปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้การตกผลึกของน้ำตาลแปรงล้างในน้ำเย็นควรจะขูดออกจากขอบของกระทะ
  
  
  3. ส่วนที่เหลือของครีมจะเพิ่มช้า ๆ และกวนประมาณห้านาที
  
  
  4. ค่อยๆใส่เนยลงในช้อนชา 1 ช้อนชา ลดความร้อนเมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมถึง 110 ° C
  
  
  5. นำกระทะออกจากเตาหลังจากนั้นไม่กี่นาทีแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
  
  
  6. ในส่วนผสมผสม vanillin, อัลมอนด์, เกลือ, ผสมให้ละเอียดและเทลงในแม่พิมพ์
  
  
  7. มวลที่แข็งตัวถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ
  
  
  
  

  บูด appetit!