Olivier salad classic: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพ
ชื่อต่างประเทศที่สวยงามสำหรับสลัด olivier บางครั้งทำให้เกิดความสับสน ดูเหมือนว่าเขามาจากปารีสที่สวยงามซึ่งเขาได้รับเกียรติเช่นเดียวกับในรัสเซีย แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดที่ลึกที่สุดเนื่องจากจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากรัสเซียขึ้นอยู่กับประเพณีและรสนิยมทางรสชาติของตัวแทนของชนชั้นสูงในศตวรรษที่สิบเก้า สลัดถูกคิดค้นขึ้นในร้านอาหารมอสโกโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier โดยเฉพาะสำหรับผู้มาเยือนรัสเซีย ส่วนประกอบของสลัดปัจจุบันของโอลิเวียร์ศตวรรษที่สิบเก้ารวมถึงสีน้ำตาลแดง grouse, ปากมดลูก, เนื้อลูกวัวและ capers ปัจจุบันมีทางเลือกของสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิวิเยร์นำเข้ามาในแนวเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยและรสนิยมของคนยุคปัจจุบัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ถั่วเขียวกระป๋อง - หม้อ 1 ใบ
- ไส้กรอกต้ม - 400 กรัม
- แครอท - 1 pc
- ไข่ - 5 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มายองเนส - 250 กรัม
วิธีการเตรียม
- ล้างมันฝรั่งและแครอท ผักปรุงสุก "ในเครื่องแบบ" ดังนั้นพวกเขาจะเก็บโครงสร้างและจะไม่กระจุยในสลัด เมื่อปรุงอาหารไม่ได้เกลือพวกเขาตรวจสอบด้วยส้อมสำหรับความพร้อมระบายน้ำและเทเย็นเพื่อให้เย็นได้เร็วขึ้น
- ต้มไข่ที่ต้มให้แข็งนั่นคือพวกเขาควรจะต้มในน้ำเดือดอย่างน้อยสิบห้านาที แช่เย็นในน้ำเย็น
- เราล้างไข่ต้มที่เย็นลงจากเปลือกมันฝรั่งและแครอท - จากเปลือกด้านบน
- ตัดส่วนผสมทั้งหมดลงในก้อนที่มีขนาดเท่ากัน ก่อนที่จะหั่นแตงกวาดองให้แกะตัวเองออกจากน้ำเกลือมิฉะนั้นสลัดจะไม่สม่ำเสมอ
- ระบายน้ำทั้งหมดจากถั่วเขียวและผสมส่วนผสมทั้งหมด
- เราเติมทุกสิ่งทุกอย่างด้วยมายองเนสโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้โปรวองซ์ที่มีไขมัน 60% นั่นคือมายองเนสนี้ที่นายโอลิเวียร์ใช้
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำมายองเนสด้วยตัวคุณเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่แดง 2 ฟองน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันครึ่งช้อนชามัสตาร์ดผงน้ำตาลและเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
มีทางเลือกมากมายให้แก่คลาสสิกสูตรสำหรับสลัด olivier ที่แทนไส้กรอกใส่ไก่หรือเนื้ออื่น ๆ แทนแตงกวาดอง - สดไม่ใส่มันฝรั่งหรือหัวหอมถั่วแทนด้วยข้าวโพดหรือถั่วและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ความจริงที่ว่าสลัด olivier เป็นปรุงรสด้วยมายองเนสและในทุกตารางรื่นเริงเขาเป็นคนที่เป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดที่รักตั้งแต่วัยเด็ก แน่นอนในแต่ละครอบครัวสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดเป็น Olivier, ทั้งหมด adored, นำมาสำหรับมาตรฐานที่ถูกส่งผ่านลงจากรุ่นสู่รุ่น สูตรข้างต้นเป็นหนึ่งในที่ง่ายและอร่อย มันจะไม่ยากที่จะควบคุมมันและรสชาติของมันถือว่าเป็นแบบคลาสสิคจริงๆ
