ช่องว่างของถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่าย

เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของถั่วสดเป็นไปได้เฉพาะช่วงต้นฤดูร้อนและหลังจากนั้นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋อง แต่ทำไมต้องซื้อถ้าคุณสามารถเตรียมตัวเองสำหรับฤดูหนาว!

วิธีการของช่องว่างที่แตกต่างกันมาก: สามารถแห้งถั่วหมักหรือแม้แต่แช่แข็งที่ทุกคนเพื่อที่จะรักษาความสดของธัญพืชของตน ในบทความนี้ - สูตรสำหรับเตรียมอาหารและช่องว่างต่างๆจากถั่วเขียวกับรูปถ่าย

ช่องว่างจากถั่วเขียว - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ประการแรกฉันต้องการจะทราบว่าส่วนที่เวลาระหว่างการเก็บถั่วและการบรรจุกระป๋องไม่ควรเกิน 3-4 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะสูญเสียความสดชื่นและจะไม่หวานมันจะกลายเป็นแป้งซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่การไม่ดีที่สุดชนิดและรสชาติ พิจารณาหลายวิธีเพื่อรักษาถั่ว:

1 เราสกัดถั่วจากฝักล้างมันในน้ำแล้วเทน้ำเย็นและเพิ่มน้ำตาลและเกลือ (1 ลิตรของน้ำ - ครึ่งช้อนชาน้ำตาลและเกลือเดียวกัน) นำไปต้มและปรุงประมาณ 25-30 นาที เป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ถั่วไม่ต้ม

Pหลังจากถั่วนี้ถูกแยกออกจากน้ำและวางไว้เกี่ยวกับธนาคารซึ่งในล่วงหน้าจะต้องมีการเตรียมและฆ่าเชื้อ เรากรองน้ำจากใต้ถั่วผ่านผ้ากอซเก็บในหลายชั้นอีกครั้งนำไปต้มและกรอกไหกับถั่วเขียว ฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาทีและม้วน เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

2 ถั่วเขียวปรุงสุกประมาณ 15-20 นาทีในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องทำน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เพิ่มช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลสองช้อนชาและน้ำส้มสายชู 200-300 มิลลิลิตร (6%) น้ำดองถูกนำมาต้มแล้วถั่วลิสงจะถูกกรองและเทด้วยน้ำดองต้มไม่กี่นาทีแล้วบรรจุในขวดก่อนฆ่าเชื้อขวดร้อน

3. วิธีการแช่แข็ง หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วเขียว ถั่วลิสงไม่สุกจะเทลงในน้ำเดือดสองสามนาทีและเย็นลงในที่เย็น ด้วยความช่วยเหลือของสีน้ำน้ำจะถูกคั่นด้วยและวางถั่วไว้บนผ้าเช็ดตัว (ใช้สำหรับอบแห้ง) เมื่อธัญพืชแห้งบรรจุห่อแน่นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

4. ถั่วเขียวดอง คุณสามารถหมักและธัญพืชและฝักทั้งกับถั่ว ก่อนถั่วเขียวจะแช่ในน้ำเย็นและมีเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นก็ควรจะ problanshirovat ในน้ำเดือด 1-2 นาทีในขณะที่ในน้ำเพิ่มเล็กน้อยของกรดซิตริก

ถัดไปถั่วถูกซ้อนกันในกระป๋องเพิ่ม2 ถั่วลันเตาพริกไทยดำและ 2 กานพลู ธนาคารจะเทด้วยน้ำดองซึ่งจะจัดเตรียมดังต่อไปนี้: ลิตรของน้ำ 35-40 กรัมของน้ำตาลและ 100 กรัมของน้ำส้มสายชูร้อยละเก้า ฆ่าเชื้อในกระป๋องด้วยถั่วจาก 15 ถึง 30 นาที

วิธีการตากถั่วเขียว

มีสองวิธีหลักคือการอบแห้งด้วย "ใบมีด" เช่น พร้อมกับฝักและการอบแห้งจริงธัญพืชตัวเอง ในรูปแบบที่แตกต่างกันตัวอ่อนที่มีความยืดหยุ่นสูงจะถูกเลือกนำมาล้างและลวกในน้ำเดือด จากนั้นฝักจะได้รับอนุญาตให้เย็นตัดเป็นชิ้นส่วนและวางบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ อบแห้งที่อุณหภูมิ 60-70 องศา ใน

ตัวเลือกที่สอง: ธัญพืชของถั่วจะถูกนำไปต้มในน้ำเกลือหลังจากนั้นพวกเขาจะแห้งอย่างอ่อนในกระชอนและเทลงบนถาดอบ อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 70 องศา ถั่วลันเตาใช้สำหรับอบแห้งซึ่งเก็บประมาณ 15 วันหลังจากออกดอก

ผู้แต่ง: Katerina Sergeenko