Granita: ขนมหวานแบบอิตาลี

ชาวอิตาเลียนมีของหวานเย็น ๆ สองแบบ ได้แก่ เจ็ดฟองและแกรนิต แต่ถ้า semifredo จัดทำขึ้นจากไอศครีมไขมันแล้วสำหรับการใช้หินแกรนิต ผลไม้น้ำแข็ง. ขนมเย็นนี้ค่อนข้างคล้ายกับเชอร์เบท แต่โครงสร้างแกรนิตมีความหนาแน่นมากขึ้น

ใช้หินแกรนิตในแว่นตาแก้วซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้บริการในรูปแบบที่ว่างเปล่าเป็นเวลา 15 นาทีในช่องแช่แข็งเพื่อให้ขนมที่เย็นไม่ได้อย่างรวดเร็วเริ่มที่จะละลาย

หินแกรนิตสตรอเบอร์รี่

จากสตรอเบอร์รี่คุณสามารถเตรียมขนมหวานในช่วงฤดูร้อนมากมายรวมทั้งแกรนิต เพื่อเตรียมขนมหวานสตรอเบอร์รี่เย็นเราจะต้อง:

• 
  น้ำกรอง 200 มล
• 
  125 กรัมฟรักโทส
• 
  10 ผลเบอร์รี่ของสตรอเบอร์รี่
• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

สตรอเบอร์รี่เอาก้านและแห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นผสมส่วนที่เหลือและปัดจนเราได้ปั่น

เราเทซุปข้นสตรอเบอรี่ลงในพลาสติกภาชนะและสองชั่วโมงเราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ในช่วงเวลานี้มวลควรแช่แข็ง แต่ไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เราใช้รูปแบบอย่างระมัดระวังผสมเนื้อหาด้วยส้อมและอีกครั้งทำความสะอาดในตู้เย็นสำหรับ 6-8 ชั่วโมง

ก่อนเสริฟให้ออกจากแบบฟอร์มทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสี่ของหนึ่งชั่วโมงตีขนมด้วยส้อมจนนุ่มวางบน kremankam หรือแว่นตาและเสิร์ฟบนโต๊ะ

หินแกรนิตเชอร์รี่

ของหวานเย็นจากเชอร์รี่หอม - สิ่งที่อาจจะดีขึ้นในช่วงฤดูร้อน? สำหรับการเตรียมหินแกรนิตเชอร์รี่เราใช้:

• 
  300 กรัมเชอร์รี่น้ำซุปข้น
• 
  250 มล. น้ำ
• 
  175 กรัมของน้ำตาล

น้ำเทลงในกระทะเพิ่มน้ำตาลและให้ความร้อนกับความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลาย นำไปต้มและเดือดสามนาทีควรได้รับน้ำเชื่อมน้ำตาลเหลว

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นสนิทให้ผสมกับมันฝรั่งบดจนเนียนและใส่ลงในภาชนะ หากต้องการลิ้มรสสดใหม่คุณสามารถเพิ่มใบบดของสะระแหน่สดลงในส่วนผสมได้

เราเอาไปแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง (ผสมควรจะเริ่มตรึงที่ขอบ) หลังจากนั้นสองชั่วโมงให้ผสมด้วยส้อมและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ดังนั้นเราจึงผสมหินแกรนิต 3-4 ครั้งทุกๆครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟเราวางแว่นตาแก้ว

หินแกรนิตมะนาว

แฟน ๆ ของรสเปรี้ยวสดชื่นควรที่จะลองหินแกรนิตมะนาว เตรียมตัวให้เรียบง่ายสำหรับสิ่งนี้ที่เราต้องการ:

• 
  น้ำ 200 มล
• 
  140 กรัมของน้ำตาล
• 
  น้ำมะนาว 125 มล

ละลายน้ำตาลในน้ำเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมแล้วเพิ่มน้ำมะนาว เราเทลงในภาชนะใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นทุกครึ่งชั่วโมงเราผสมขนมเย็นของเราด้วยส้อมจนกว่าเราจะบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยใบสะระแหน่หรือใบโหระพาสด

หินแกรนิตสีส้ม

นี่เป็นของหวานเย็น ๆ "สำหรับผู้ใหญ่" เพราะมีเหล้าสีส้ม Cointreau สำหรับการเตรียมหินแกรนิต "แอลกอฮอล์" เราจะต้องใช้:

• 
  น้ำส้มคั้นสด 500 มล
• 
  150 มล. ของน้ำ
• 
  100 มิลลิลิตรของเหล้า Cointreau
• 
  100 กรัมของน้ำตาล
• 
  25 กรัมใบสะระแหน่สับละเอียด

เราใส่หม้อไฟที่ความร้อนปานกลาง,เพิ่มน้ำตาลและความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย เพิ่มมินต์ลงในน้ำเชื่อมผสมเท Cointreau และปิดเตา เทในน้ำและผสมอีกครั้ง

เราเทขนมหวานในอนาคตลงบนภาชนะและชุดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้โครงการแช่แข็งเป็นมาตรฐาน: เป็นระยะ ๆ จำเป็นที่จะต้องผสมหินแกรนิตกับส้อมเพื่อทำเศษน้ำแข็งผลไม้ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งขนมกับผลเบอร์รี่ได้

บูด appetit!