วิธีทำชีสที่บ้าน?

ชีสโฮมเมดจากชีสกระท่อม

ในการลิ้มรสชีสนี้มีลักษณะคล้ายชีสครีมละลาย ในการทำชีสจากชีสกระท่อมเราจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม;


• นม 1 ลิตร;


• 1 ไข่;


• 2 ไข่แดง;


• 120 กรัมของเนย


• 2 ช้อนชา โซดา;


• 1 หยิกของเกลือ

นำกระทะขนาดใหญ่เทนมใส่ลงในกองไฟและนำไปต้ม ในนมที่ต้มให้เพิ่มชีสกระท่อมและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 5 นาทีเมื่อไฟขนาดเล็กจนกว่าซีรั่มจะแยกออก

เราใส่ผ้าอ้อมสะอาด 2 ชั้นเราจะชุบน้ำให้เข้ากันดีค่ะน้ำและกระชอน เทมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น หลังจากซีรั่มแก้วยึดผ้าและแขวนไว้เหนืออ่างเพื่อระบายของเหลือทิ้ง

เนยนุ่มที่ผสมกับไข่แดง เพิ่มเกลือและโซดาและได้รับมวลดี

ชีสกระท่อมอบแห้งผสมกับเนยวิปปิ้งและไข่แดง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลองทำอ่างน้ำ ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำและนำไปต้ม ลองใส่กระทะขนาดเล็กที่มีมวล ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีกวนจนชีสบ้านกลายเป็นเหนียวและเริ่มละลาย

จากนั้นเราจะถ่ายโอนไปยังกะเทาะหรือรูปแบบที่ทาด้วยเนย ด้านบนกดลงและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงแล้วนำเนยแข็งออกจากแม่พิมพ์ตัดและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

ชีสต้ม

มันกลายเป็นชีสครีมอร่อยมากกับ ostrinka

เพื่อให้ชีส, สำหรับชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมเราจะต้อง:

• 75 กรัมของเนย;


• 200 กรัมครีมหรือครีมโฮมเมดเปรี้ยว;


• อันดับ 1;


• เกลือ, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้กระท่อมชีสอยู่ในกระทะที่ปิดสนิทในที่อุ่น ๆ หลังจาก 3-4 วันก็จะครอบคลุมกับราให้มันรสชาติลักษณะ

บดกับชีสกระท่อมเนื้อกับโรคราน้ำค้าง,ผสมกับครีมเกลือและผงยี่หร่า ละลายในกระทะเนยเพิ่มมวลชีส ปรุงอาหาร, กวน, จนมวลละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตีไข่ในตอนท้ายของเดือด, คนให้เข้ากันและความร้อนไม่เดือด

เราใส่ลงในแม่พิมพ์, greased กับเนยกดลงและเอาลงในตู้เย็น เช่นเดียวกับชีสโฮมเมดสุกจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง

ความแข็งของชีสขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ในการกด ของเหลวส่วนเกินต้องระบายตามรูปแบบ

ชีส Suluguni

หิมะสีขาว suluguni ทำจากนมควาย นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเนยแข็งจากนมวัวไขมันจากนั้นก็จะเปิดออกด้วยสีเหลือง

เพื่อให้ชีส Suluguni น้ำหนัก 1 กิโลกรัมเราจะต้อง:

• นม 10.2 ลิตร


• 1 peptin g สำหรับ sourdough (ขายในร้านขายยาหรือในตลาด);


• ช้อนน้ำส้มสายชู 1 ช้อน

สำหรับการเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น ใช้นม 200 มิลลิลิตรในอุณหภูมิห้องเพิ่มน้ำส้มสายชูในไวน์และเจือจางในของเหลวเปปซิน

ปล่อยให้ความเครียด 10 ลิตรของนมผ่านผ้าพันแผลหรือตะแกรงและความร้อนที่ดีในกระทะอลูมิเนียม (หรือ kazanke) ไปที่อุณหภูมิ 30 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์และวางไว้ประมาณ 30 นาทีในที่อุ่น ๆ

จากนั้นให้ใส่กระทะและนมลงบนกองไฟช้าและเก็บก้อนที่พับไว้ด้วยมือที่สะอาดเข้ากับผนังของเรือ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีสำหรับชีสทั้งหมดจะขูด

เพื่อให้ชีสสาว, เราหยิบก้อนที่เตรียมไว้กับผ้าโปร่ง เช่นเดียวกับในสูตรสำหรับชีสที่ทำที่บ้านจากชีสกระท่อมบีบจากเวย์ เนยแข็งโฮมเมดที่ผลิตได้พร้อมสำหรับการใช้แล้ว

ถ้าคุณสลายชีสและปล่อยให้มันอบอุ่นก็จะเปิดออก บรรจุกระเจี๊ยบอร่อยสำหรับ khachapuri พัฟกับเนยแข็งหรืออื่น ๆ อบ

เพื่อให้ชีส suluguni, ขอชีสสาวทิ้งไว้ให้เดินเข้ามาเซรั่มที่ไม่มีการคั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมงในความร้อน จากนั้นตรวจสอบความพร้อม: จุ่มชีสบางลงในน้ำร้อนค้างไว้ 1-2 นาที ถ้าแถบของเนยแข็งยืดออกเล็กน้อยก็จะพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป ชีสไม่ควรฉีกขาด

ชีสที่เตรียมไว้ตัดเป็น 2 แถบเห็นในน้ำร้อน (80-90 องศา) ขอลดชีส เมื่อความร้อนต่ำกวนในทิศทางเดียวด้วยไม้พายไม้เราละลายชีส suluguni เมื่อมันละลายหมดเราจะเอามวลกาวไว้ในลูกบอลและทำเป็นรูปศีรษะ Suluguni พร้อมแล้วสำหรับการบริโภค

ในการเก็บชีสให้โรยเกลือเบา ๆ และวางไว้ด้านบน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บชีสอื่น ๆ จากบทความนี้

ชีส Suluguni สามารถทอดในกระทะใน breadcrumbs และไข่เพิ่มธัญพืชร้อนหรือทำแซนวิชสำหรับอาหารเช้า

บูด appetit!