มายองเนสเตรียมบ้าน

มายองเนสโฮมเมดแบบดั้งเดิม เตรียมจากน้ำมันพืช, ไข่แดง, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและน้ำตาลและเข้า มายองเนสโปรวองซ์ นอกจากนี้ยังมีมัสตาร์ด ยิ่งมีน้ำมันมายองเนสมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยิ่งเก็บน้อยลงเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่มายองเนสอุตสาหกรรมจึงแพร่หลายมากโดยการเพิ่มสารกันบูดมันสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนในขณะที่มายองเนสที่เน่าเสียง่ายภายในบ้านจะ "ไม่นาน" นานกว่าหลายวัน

มายองเนสเตรียมบ้าน (provence)

เพื่อเตรียมความพร้อมมายองเนสโฮมเมด Provence ให้มาลอง:

• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 90-150 มล


• ไข่แดง - 2 ชิ้น


• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ


• มัสตาร์ดพร้อม - 0.5 ช้อนชา


• หยิกของเกลือ, หยิกของน้ำตาล

ไข่แดงเทลงในชามเพิ่มให้กับพวกเขามัสตาร์ดพร้อมน้ำตาลและเกลือและผสมด้วยไม้พาย, ปัดหรือเครื่องผสม ตอนนี้เริ่มต้นที่ยากที่สุด: ค่อยๆ (เกือบลดลงโดยการลดลง) และค่อยๆเริ่มที่จะเทลงในไข่แดงของน้ำมันพืชอย่างต่อเนื่องเพื่อปัด ไข่แดงต้องต่อกับน้ำมันในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อไข่แดงเริ่มผสมให้เข้ากันดีกับน้ำมันคุณสามารถเทออกได้อย่างเข้มข้นด้วยหยดโดยไม่ลืมที่จะปัดอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึงและปฏิบัติตามความสม่ำเสมอของมวล

ถ้าคุณใช้เครื่องผสมให้เริ่มต้นการตีมายองเนสที่ความเร็วต่ำสุดค่อยๆเพิ่มขึ้นเนื่องจากมายองเนสหนาขึ้น มากขึ้นในมายองเนสจะเป็นน้ำมันที่หนาขึ้นก็จะเปิดออก เมื่อมายองเนสได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและแส้เป็นครั้งสุดท้ายเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทำ!

ในมายองเนสโฮมเมดคุณสามารถเพิ่มต่างๆ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: กระเทียม, กรีน (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา),มะกอกสับละเอียด, ชีสขูด, มะนาว, วางพริก, วางมะเขือเทศแห้ง, มะรุม, beets, ผักชีฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง, แกง, ธัญพืชมัสตาร์ดเป็นต้น ก่อนเสิร์ฟควรจะระบายความร้อนด้วยมายองเนสแบบโฮมเมด เก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น อายุการเก็บรักษามายองเนสโฮมเมด - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

บูด appetit!