Lulia-kebab จากเนื้อแกะในเตาอบสูตรที่มีรูปถ่าย Lulia-kebab จากเนื้อหมูไก่ที่บ้าน
Kebab ในการแปลเป็นภาษารัสเซียหมายถึง "เนื้อสัตว์" ไม่น่าแปลกใจที่คำนี้ใช้ในชื่อของอาหารจานตะวันออกหลายแบบเช่น shish-kebab เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในประเทศของเราว่า "shish kebab" หรือ denver kebab-shawarma แต่คำนำหน้าที่นิยมใช้มากที่สุดในวลี "lyulya-kebab" - เป็นผัดที่มีชื่อเสียงบนตะแกรงผัดที่เสาเข็ม
คนเริ่มต้นทำอาหารและคนที่ไม่มีความรู้อาหารที่โอ่อ่าของอาหารตะวันออกปรุงอาหารเคบับที่บ้านได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนจะเป็นงานที่เรียบง่าย แต่ส่วนใหญ่แล้วเขาจะเปลี่ยนความคิดของเขาอย่างสิ้นเชิงซึ่งเสี่ยงต่อการเป็นครั้งแรกในการเตรียมความพร้อมสำหรับตัวเอง ความยากลำบากหลักของจานนี้คือการเตรียมเนื้อสับที่ถูกต้องซึ่งขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของบัตเตอร์เคบับ ความลับของเนื้อเจลลี่ที่ถูกต้องในการปฏิบัติตามสัดส่วนและขั้นตอนการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง เกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารฉ่ำอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเนื้อแก้วแบบผสมผสานแบบองค์รวมในเตาอบทั่วไปที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความในปัจจุบันของเรา
เครี่องรสเค็มที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพ
เราใช้ความจริงที่ว่า lyulya-kebab เป็นอาหารที่เตรียมไว้เฉพาะบนตะแกรง แน่นอนว่าการผ่อนคลายกับเพื่อน ๆ ในธรรมชาติเพื่อความสนุกและการเล่นกีต้าร์เพียงแค่ผสมผสานเข้ากับเนื้อ Kebab Lyulya ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ถ้าหน้าต่างเป็นเดือนธันวาคมทันทีหลับไปไฟที่มีชั้นของหิมะใด ๆ และปรนเปรอตัวเองที่ชื่นชอบ lyulya-kebab ชอบแล้วไม่ให้ความสุขนี้ เตรียมเคลาบับที่บ้านอย่างเช่นในกระทะย่างหรือในเตาอบธรรมดา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เนื้อแกะ -1 กก
ไขมัน Kurdjuchi - 250 gr
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 0, 5 ช้อนชา
โหระพา
ผงยี่หร่า
หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
คำแนะนำทีละขั้นตอน
เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับเนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวเราควรจะเป็นแฮม เนื้อของฉันแห้งบนผ้าเช็ดตัว ด้วยมีดคมเราตัดหนังและเส้นเลือดทั้งหมดรวมทั้งนำไขมันออก
เพื่อทราบ! แยกแกะหนุ่มออกจากเนื้อสัตว์เก่าสัตว์สามารถมองเห็นได้จากภายนอก เนื้อแกะเป็นสีชมพูอ่อนในขณะที่เนื้อแกะเป็นสีแดงเข้ม นอกจากนี้ไขมันของลูกแกะมีสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวและแกะที่เก่ากว่ามีสีเหลืองที่อุดมไปด้วย
อีกวิธีหนึ่งที่ดีที่จะบอกลูกแกะจากแกะผู้นั้นคือการเผาเนื้อเล็ก ๆ ด้วยการจับคู่ เนื้อของหมูตัวเก่าจะให้กลิ่นที่คมชัด
ไขมัน Kurdyuschy สำหรับ lulia ยังถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางและส่งพร้อมกับเนื้อไปยังเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศสับเกลือและผสม
ที่สำคัญ! ตามเนื้อผ้าเนื้อหรือเคบับถูกตัดออกอย่างรวดเร็วมีดหรือขวานพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่พบ "เครื่องมือ" ดังกล่าวในคลังครัวของคุณคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อทั่วไปได้ซึ่งจะไม่สะท้อนถึงรสชาติของเนื้อสับ
ตัดผักและเติมให้ละเอียด คนให้เข้ากันและผสมเนื้อสัตว์สับละเอียดประมาณ 15 นาที ภายใต้ความอบอุ่นของมือไขมันของไขมันจะเริ่มหลอมและกลายเป็นชนิดของสารยึดเกาะในเนื้อมันพร้อม เราส่งเนื้อสับที่ปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เพื่อทราบ! เนื้อสับแช่เย็นเป็นหนึ่งในความลับหลักของ "ความเหนียวแน่น" ของน้ำพริกกะหล่ำปลีเนยแข็งเนื่องจากเนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้แน่น
เราได้รับการบรรจุและมือรูปลูกเล็ก ๆ - ช่องว่างสำหรับอนาคต kebab lyulya
เพื่อทราบ! เพื่อให้แน่ใจว่าการใส่เคบับไม่ติดมือคุณควรใช้ถุงมือ
ลูกสตริงของเนื้อสับบนหมุดย่อย ในกระบวนการที่เราสร้างขึ้นจากลูกไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
จากนั้นจะมีตัวเลือกสองวิธีในการบำบัดความร้อนตะแกรง: ตะแกรงหรือเตาอบ (อุณหภูมิสูง) ทั้งในครั้งแรกและครั้งที่สองในกรณีที่ทอดสะเต๊ะประมาณ 15 นาทีอย่างต่อเนื่องเปลี่ยนเสียบไม้ที่มีเนื้อสัตว์
ที่สำคัญ! หากคุณกำลังปรุงอาหารเคบับในเตาอบคุณควรปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้เนื้อสติ๊กเกาะติด
ทำจากธัญพืชสำเร็จรูปพร้อมกับสมุนไพรสดและผัก หากต้องการคุณยังสามารถใส่หัวหอมตัดเป็นวงแหวนที่ด้านบนของน้ำมัน Kebab ยังคงร้อน หัวหอมช่วยให้น้ำผลไม้และเนื้อมีกลิ่นน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ลิลลี่เคบับจากไก่ - สูตรในเตาอบที่มีภาพขั้นตอนโดยขั้นตอน
เตรียมอร่อย lyulya-kebab อร่อยในเตาอบไม่สามารถเฉพาะจากเนื้อแกะ แต่ยังจากไก่ และรุ่นนี้มีข้อดีมากกว่าสูตรคลาสสิก ขั้นแรกให้เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไม่ลื่นไถลได้เลย และประการที่สองเนื้อไก่ง่ายต่อการทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือดทำให้ง่ายต่อการตัดและผสมเนื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เนื้อไก่สับละเอียด -250 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกเขียว - 1 ชิ้น
ผักชีใบ - 3 ชิ้น
รากขิง - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กานพลู
พริกแดง - 1 ช้อนชา
ผงกระวาน - 1/2 ช้อนชา
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เศษขนมปัง -2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
คำแนะนำทีละขั้นตอน
หัวหอมจะปอกเปลือกและหั่นละเอียดโดยเฉพาะในเครื่องปั่น
น้ำพริกพริกไทยบดใส่กระเทียมสับละเอียดและส่งให้หอม
รากของขิงจะทำความสะอาดและถูบนเครื่องขูด ใบผักชีหั่นบาง ๆ ละลายเนยละลายในอ่างน้ำ เครื่องเทศทั้งหมดผสมกับหัวหอมที่เรานำมาทอดกับเนื้อไก่
การเตรียมการบรรจุเราส่งสิบนาทีไปที่ตู้เย็น
หลังจากนั้นก็ให้เราห่อกระทะด้วยกระดาษ parchment และส่ง kebab lumbago ลงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ระบอบการปกครองอุณหภูมิ 200 องศา
เราเติมน้ำมะนาวและละลายเนยให้เข้ากัน เพิ่ม breadcrumbs และผสมการบรรจุอีกครั้ง ด้วยมือที่เปียกชื้นเราสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก ๆ ตามยาวจากเครื่องบดและเชือกลงบนไม้ค้ำถู
Ljula-Kebab จากหมู - สูตรในเตาอบที่มีรูปถ่าย
ถ้าคุณเชื่อว่าผู้เชี่ยวชาญหมูไม่ดีที่สุดตัวเลือกสำหรับการยัดไส้ย่างสำหรับ lyulya-kebab เนื้อหมูเป็นเนื้อค่อนข้างอ่อนและนุ่ม แต่ต้องใช้สารเติมแต่งพิเศษทำให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากขึ้น ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องเทศน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเพื่อการนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในการบรรจุหรือเคบับ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
หมูสับ - 1 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 4 กานพลู
เมล็ดผักชี - 1/2 ช้อนชา
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 หยิก
ผักชีฝรั่ง - กิ่ง 3-4 ช่อ
เปลือกส้ม
ส่วนผสมของพริก
คำแนะนำทีละขั้นตอน
เราเอามีดประณีตสับหัวหอมสับผักชีฝรั่งและกระเทียมด้วยมีด
เราผ่านหมูสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเล็ก - mince ควรจะเปิดออกให้นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสัตว์จำเป็นต้องทำก่อนทำเหมืองทำความสะอาดหลอดเลือดดำและฟิล์ม
เราถอดเปลือกออกจากสีส้มปานกลาง Zedra ร่วมกับหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เราส่งให้คนปั่นและบด
พริกป่นผสมกับน้ำตาลเกลือและใส่ในเนื้อดิน ต่อไปเราจะส่งเนื้อสับและเปลือกบดที่มีสีเขียว
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มน้ำมันสับและน้ำส้มสายชู หมูสับละเอียดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
สตริงเนื้อแช่เย็นบนไม้ค้ำยันหรือไม้เสียบ เราส่งเคบับไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมเปิดหรือเคบับเป็นครั้งเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้
ก๋วยเตี๋ยวหอมกรุ่นบนเตาย่าง - สูตรพร้อมภาพ
รุ่นนี้ของ lyulya-kebab เหมาะสำหรับการทำอาหารบนตะแกรง เนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมสดใส - คุณต้องการอะไรอีกเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง? แน่นอนว่าเป็น บริษัท ที่ร่าเริงของเพื่อนที่จะชื่นชมกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เนื้อแกะ - 2 กิโลกรัม
น้ำมันหมู 400 กรัม
ผักชี 1 ลำ
โหระพา - 1 ลำ
หัวหอม - 3 ชิ้น
เกลือ
ส่วนผสมของพริก
คำแนะนำทีละขั้นตอน
แกะเป็นของฉันและทำความสะอาดไขมันส่วนเกินเส้นเลือดและหนัง เช็ดเนื้อบนผ้าเช็ดตัวและบดด้วยมีดคมหรือขวาน ชิ้นเนื้อสับควรมีขนาดเล็กมาก
หอมถูกล้างให้สับละเอียด สนามเหมืองแร่และบด
Salo (จะดีกว่าที่จะใช้ kurdyuche) จะสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับ เพิ่มผักสับหัวหอมและพริกผสม Solim และผสม
ผัดมันอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 15 นาที
เพื่อทราบ! เพื่อให้การบรรจุที่ยืดหยุ่นและเก็บไว้ได้ดีบนตะแกรงคุณสามารถใส่ไก่ลงไปได้ประมาณ 100 กรัมต่อเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
ด้วยมือเปียกแบบลูกเล็ก ๆ และเชือกพวกเขาบนไม้คาน ในกระบวนการห่อตัวเราจะสร้างไส้กรอกตามยาว
เราส่งเคบับไปที่เตา
ที่สำคัญ! กองไฟควรมีเปลวไฟและความร้อนจากถ่านหินจะมีความแข็งแรงมากที่สุด
Lulya-kebab ปรุงสุกไม่เกิน 15 นาที ความสอดคล้องที่ถูกต้องของเนื้อสับและไฟที่แรงทำให้สามารถปรุงอาหารหรือเคบับได้โดยเร็วที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องหมุนซองเพื่อไม่ให้เนื้อไม่ไหม้
เพื่อทราบ! เพื่อให้หรือ - เคบับยิ่งฉ่ำน้ำมันในขณะที่ทอดบนตะแกรงด้วยน้ำมะนาว
เราให้บริการเคบับเคบับกับสมุนไพรสดและหัวหอมตัดด้วยวงแหวน ที่จะ lyulya-kebab สามารถห่อใน lavash - มันจะเปิดออกทั้งอร่อยและสะดวก
เราขอเสนอให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเคบับที่บ้าน:
อุปกรณ์สำหรับการปรุงอาหาร Lyulya Kebab สามารถซื้อหรือทำให้ตัวเอง บนกระดานข้อความออนไลน์ก็เป็นไปได้ที่จะเห็นประโยคเช่น "ขายด่วนอุปกรณ์ราคาไม่แพงสะเต๊ะ"
