ไวน์ที่ทำจากไม้เรียวเบิร์ชไวน์เก่าจากน้ำเบิร์ช, รูปถ่าย การทำไวน์จากน้ำผลไม้สูตร

ส่วนผสมสำหรับทำไวน์จากไม้เบิร์ช

เราต้องการ:

• 
  น้ำเบิร์ช - 25 ลิตร


• 
  น้ำตาล - 5 กก


• 
  ลูกเกด - 200 กรัม


• 
  น้ำผึ้ง -200 กรัม


• 
  กรดซิตริก - 7-10 กรัม

น้ำเบิร์ชสำหรับไวน์ควรจะสดใหม่ไม่เปรี้ยวและไม่หมัก น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้เครื่องดื่มป้อมปราการและความหวานและกรดซิตริกสมดุลความเป็นกรดและเพิ่มอายุการเก็บรักษาไวน์ ลูกเกดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียม sourdough จะดีกว่าที่จะนำผลเบอร์รี่สีดำที่มีสีขาวเคลือบซึ่งในความเป็นจริงไวน์ยีสต์ที่มาจากธรรมชาติ ด้วยองุ่นเช่นไวน์จะเดินอย่างสมบูรณ์ น้ำผึ้งในหลักการคุณไม่สามารถใส่ แต่จะเพิ่มรสชาติที่ไพเราะกับไวน์และขจัดความขมขื่นเบา น้ำผึ้งที่ผ่านการตกผลึกก่อนที่จะนำเข้าไปในสาโทจะละลายในอ่างน้ำแล้วเย็น

ไวน์จากไม้เบิร์ช - สูตร

ประการแรกไม่กี่วันก่อนน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมคุณจะต้องทำให้องุ่นสำหรับไวน์ จุลินทรีย์จากเชื้อและเปลี่ยนน้ำผลไม้เป็นไวน์ ประมาณ 150 กรัมลูกเกดเทลงในขวด มีการเพิ่มน้ำตาล 50 กรัมและทุกอย่างเทลงในน้ำเดือดเย็นลงอุณหภูมิห้อง คอขวดมีผ้าพันแผลที่หุ้มด้วยก๊วยหรือหุ้มด้วยก๊อกหุ้มตัวหลวม ๆ เพื่อให้สามารถเข้าถึงอากาศได้ ในรูปแบบนี้ลูกเดือยลูกเกดในอนาคตควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าจะพร้อม หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 10 วัน

ตอนนี้ขอเริ่มต้นการจัดทำสาโท สำหรับนี้น้ำเบิร์ช, น้ำตาลและกรดซิตริกจะถูกผสมในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ส่วนผสมจะต้มผ่านความร้อนต่ำจนเหลือประมาณ 20 ลิตรของเหลวจากเดิม 25 ลิตร นี้เดือดในที่สามเพิ่มความเข้มข้นของของแข็งซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุรสชาติที่ดีที่สุดของไวน์เบิร์ช หลังจากนั้นสาโทจะถูกทำให้เย็นลงถึง 25 องศาเซลเซียส ในช่วงเย็นจะต้องมีการขยับเป็นระยะ ๆ ถ้าฟิล์มหรือเปลือกบนพื้นผิวต้องถูกลบออก จากนั้นในสาโทจะมีการแนะนำลูกเกดเริ่มเตรียมและน้ำผึ้ง ทั้งหมดจะถูกผสมและเทลงในถังหมัก (ดีกว่า - ขวดใหญ่หรือขวด) บนคอของถังติดตั้งกับดักน้ำแบบปิดสนิทมาตรฐานหรือใส่ถุงมือทางการแพทย์ (เพียงนิ้วเดียวก็ควรทำเป็นรูมิฉะนั้นอาจระเบิดได้) ไวน์เบิร์ชในอนาคตจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องมืดเพื่อการหมัก อุณหภูมิของตัวกลางควรอยู่ที่ 18-25 องศาเซลเซียส

พิจารณาถึงการสิ้นสุดการหมักที่ใช้งานอยู่การลดถุงมือและการไม่มีฟองอากาศใกล้กับซีลน้ำ มองเห็นไวน์กลายเป็นน้ำหนักเบาและตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการเทอย่างอ่อนโยนโดยไม่ทิ้งสารตกค้างลงในอาหารที่สะอาด ไวน์ปิดผนึกและปิดสนิทเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์สำหรับอายุในห้องมืดและเย็น (10-16C)

ในขั้นตอนสุดท้ายไวน์เบิร์ชอีกครั้งผสานกับตะกอนและบรรจุขวดหรือบรรจุขวดเพื่อเก็บรักษาต่อไป อายุการเก็บรักษาของมันคือหนึ่งปี

ไวน์ที่ได้จากไม้เบิร์ชจะอ่อนนุ่มรสหวาน แน่นอนมันเป็นประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตของคนที่ใช้ในระดับปานกลางเนื่องจากทำจากวัตถุดิบธรรมชาติที่มีคุณภาพ แขกของคุณยินดีที่จะดื่มไวน์ของคุณเอง!