โยเกิร์ตที่บ้าน

โยเกิร์ต "โยเกิร์ต" ที่ทำจากนมสตาร์ทเครื่องพิเศษซึ่งรวมถึงสเตรปโตคลิคัสแบบร้อนและแท่งบัลแกเรีย บ้านเกิดของโยเกิร์ตคือบัลแกเรียและในยุโรปเป็นที่รู้จักขอบคุณ บริษัท Danone แต่คณะกรรมการมาตรฐานและมาตรวิทยาได้แนะนำมาตรฐานตามที่ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลนมผงเพคตินสารกันบูดและส่วนประกอบอื่น ๆ ไม่ถือว่าเป็นโยเกิร์ตในบัลแกเรีย

ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะระบุจำนวนแบคทีเรียสารแห้งปราศจากไขมันและองค์ประกอบอื่น ๆ ดังนั้นสิ่งที่ควรจะเป็นโยเกิร์ตจริง? สี - ขาว - ขาวสม่ำเสมอ - เป็นเนื้อเดียวกันความหนืดในปริมาณที่พอเหมาะและรสชาติ - เด่นชัดเปรี้ยวนม

ประวัติความเป็นมา

"โยเกิร์ต" ในภาษาตุรกี "ข้น". ผู้คนที่เดินทางมานานต้องเดินทางไปบนหลังของพวกเขาลา, นม, แบคทีเรียที่มาจากอากาศและขนสัตว์ สั่นกับการเคลื่อนไหวและความร้อนเปลี่ยนนมลงในเครื่องดื่มหนาซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับการบริโภคโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ ที่สนับสนุน ครั้งที่สอง Mechnikovเนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นกรดแลคติกมีความสามารถกำจัดตะกรันออกจากร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในสหภาพโซเวียตการผลิตโยเกิร์ตเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1920 มันถูกขายเป็นยาในร้านขายยา ใน 80 ปีคุณสามารถพบ "โยเกิร์ตผลไม้" ซึ่งในความเป็นจริงคือ kefir กับชิ้นส่วนของผลไม้ แต่หลังจากการมาถึงของซัพพลายเออร์ตะวันตกโยเกิร์ตภายในประเทศก็หยุดอยู่

ทำไมต้องเตรียมโยเกิร์ตที่บ้าน

1. แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในโยเกิร์ตอยู่ได้ถึง 5 วัน. และคุณให้ความสนใจกับวันหมดอายุและองค์ประกอบของโยเกิร์ตร้านค้า? แม้ว่าคุณจะโชคดีพอที่จะหาโยเกิร์ตที่จัดเตรียมไว้บนชั้นวางของร้านค้าเมื่อวานนี้ แต่ก็จะไม่เป็น "ชีวิต" ต่อไป สารกันบูดและการบำบัดความร้อนฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีประโยชน์


2. โยเกิร์ต "โยเกิร์ต" แบบสดนี้ทำจากนมและเครื่องปรุงพิเศษเท่านั้นและส่วนประกอบของร้านค้ามีมากขึ้นจำนวนของส่วนผสม ในกรณีนี้โยเกิร์ตที่บ้านมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยังคงรักษาประโยชน์โดยไม่ใช้สารกันบูดสารกันบูดและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็น


3. เมื่อเตรียมโยเกิร์ต, สิ่งสำคัญคือต้องรักษาการหมักให้สิ้นและในการผลิตภาคอุตสาหกรรมก็หยุดลง โยเกิร์ตอุดมไปด้วยกรดอะมิโนเปปไทด์วิตามินและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ


4. สามารถใช้โยเกิร์ตทำเองได้ สำหรับทำซอสหรือซุปเย็น.

เตรียมโยเกิร์ตที่บ้านได้ด้วยการเปิดตัวสู่ตลาด โยเกิร์ตสตาร์ท. จนถึงปัจจุบันมีเพียงสอง บริษัท เท่านั้นที่ทราบว่าผลิตน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพ: ผักและอาหารดี. เริ่มต้นสามารถใช้ซ้ำได้ แต่ไม่มากกว่า 7-10 ครั้ง เทโยเกิร์ตที่ปรุงแล้วลงในโถ (ไม่เติมน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ ) แล้วใส่ลงในตู้เย็น ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไปจะใช้เครื่องสตาร์ทเครื่องนี้ซึ่งเก็บไว้ได้ 5-7 วัน

โยเกิร์ตที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร;


• ชุดโยเกิร์ต 1 ชุด

นมเทลงในกระทะและนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟขนาดเล็ก ทำให้อุณหภูมิลดลงถึง 40 องศาอุณหภูมิของร่างกาย เพิ่มส่วนผสมโดยใช้คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และผสมให้เข้ากัน มวลที่เกิดจะถูกเทลงใน thermos หรือ yogurttnitsu ปิดฝาให้แน่นและใส่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ระหว่างการหมักเทอร์โมไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ หลังจากนั้นเทเสร็จแล้วล้างจานโยเกิร์ตปิดฝาและใส่ในตู้เย็น "สุก" เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อโยเกิร์ตที่บ้านพร้อมแล้วให้เพิ่มผลไม้เบอร์รี่ถั่วมูสลี่เพื่อลิ้มรส เริ่มต้นสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตสำเร็จรูปโดยไม่มีสารเติมแต่ง - Aktiviyu

โยเกิร์ตโฮมเมดสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งโดยหญิงตั้งครรภ์ แต่ ในอาหารของทารกไม่แนะนำให้ใส่ได้ถึง 8 เดือน