วิธีการเลือกคาเวียร์

บนชั้นวางของร้านค้าเราสามารถหาหลายขวดที่มีคาเวียร์. บางคนราคาถูกกว่าคนอื่น ๆ มีราคาแพงกว่า ผ่านขวดแก้วยังสามารถเห็นได้ว่าคาเวียร์จากผู้ผลิตที่แตกต่างกันสามารถแตกต่างกันในสีและขนาดของไข่ วิธีการเลือกคาเวียร์ท่ามกลางความหลากหลายดังกล่าว?

เริ่มต้นด้วยคุณควรคำนึงถึงว่าคาเวียร์ต่างกัน: ธรรมชาติและโปรตีน. คาเวียร์โปรตีนแตกต่างจากคาเวียร์ธรรมชาติ มีองค์ประกอบที่สม่ำเสมอและมีความมันวาว แต่คาเวียร์ธรรมชาติแตกต่างในความไม่สม่ำเสมอของการเคลือบไข่ คาเวียร์ธรรมชาติสามารถแตกต่างกันมากในสี เราคุ้นเคยกับการแยกแยะระหว่างคาเวียร์สีแดงและดำ แต่เราต้องคำนึงถึงสายพันธุ์ปลาคาเวียร์ที่คุณกำลังจะซื้อ

ปลาคาเวียร์สีแดงของปลาแซลมอนไม่แตกต่างจากคาเวียร์ทั้งรสหรือส่วนประกอบ. เพียงแค่คาเวียร์สีแดงตอนต้นเท่านั้นที่สามารถหาได้มากขึ้นดังนั้นราคาที่ต่ำกว่า แต่ยังคงใส่ใจกับสีของคาเวียร์สีแดง สีส้มคาเวียร์ที่มีสีแดง แต่คาเวียร์ของปลาแซลมอน sockeye ไม่เพียง แต่ไม่เหมือนกันในองค์ประกอบของมัน แต่ยังมีสีแดงเข้ม ไข่เจียวปลาแซลมอนสีชมพูมีสีส้มอ่อน

โปรดทราบว่า คุณภาพของคาเวียร์สีแดงขึ้นอยู่กับขนาดของไข่. ไข่ที่มีขนาดเล็กยิ่งมีคาเวียร์มากเท่าไร ไข่ทั้งหมดควรมีทั้งและเป็นเนื้อเดียวกัน สีของไข่ควรสว่าง โดยวิธีการที่คาเวียร์มืดเกินไปบ่งบอกว่ามันถูกนำมาจากปลาค้าง แต่มีสีอ่อนเกินไปของคาเวียร์กล่าวว่ามันเกินไปแล้ว

ก่อนที่จะเลือกคาเวียร์, อย่าลืมใส่ใจ GOSTซึ่งควรยืนอยู่บนฝั่ง ตาม GOST ควรใส่กลอสเตอร์สีแดงลงในโถหลังจากผ่านไป 1 เดือน เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าไข่ถูกรีดตรงบริเวณที่จับปลา โดยวิธีการที่คุณยังควรใส่ใจกับวันที่พระอาทิตย์ตกในธนาคาร คาเวียร์ธรรมชาติถูกขุดขึ้นในช่วงฤดูร้อนตามธรรมชาติวันที่ผลิตยังควรเป็นฤดูร้อน แต่ถ้าคุณเห็นว่าวันที่ผลิตตัวอย่างเช่นเดือนธันวาคมแสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบรรจุใหม่หรือทำจาก yastikov ที่แช่แข็ง

ในกรณีหลังนี้ไม่ได้หมายความว่าคาเวียร์ไม่ดีมันเป็นเพียงการผลิตในสภาพเทคโนโลยีอื่น ๆ ดังนั้นสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว, yastiki แช่แข็งหรือคาเวียร์เค็มแช่แข็งซึ่งมาจากประเทศสหรัฐอเมริกา วิธีนี้ทำให้เค็มและม้วนไข่ปลาคาเวียร์ในโรงงานที่ไม่ตกปลา แต่อย่าลืมว่าในคาเวียร์อเมริกันจะมีน้ำยาฆ่าเชื้อเพิ่มเติม - โซเดียมเบนโซเอต

ใส่ใจกับการบรรจุของคาเวียร์. แบบดั้งเดิมคือดีบุกและแก้วขวด ในขวดแก้วคุณจะเห็นสิ่งที่คุณกำลังซื้ออยู่ทันที แต่ถ้าคุณต้องการซื้อคาเวียร์ในกระป๋องคุณต้องตรวจสอบคุณภาพ สำหรับวิธีนี้ให้เช็ดเหยือก: ไม่ควรมีการเคลื่อนไหว แต่คุณยังสามารถกำหนดคุณภาพของคาเวียร์สีแดงได้เฉพาะหลังจากเปิดขวด ดูไม่ว่าจะไม่ได้อยู่ในโถของไข่ระเบิดไม่ว่าจะมีคาเวียร์ของกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือรสชาติ

แต่คาเวียร์สีแดงจะขายไม่เพียง แต่ในขวด แต่ยังตามน้ำหนัก คาเวียร์ที่ถ่วงน้ำหนักมากราคาถูกกว่าคาเวียร์ที่บรรจุ. แต่ทุกคนไม่รู้จักข้อบกพร่องของคาเวียร์ บ่อยครั้งที่ไข่ดังกล่าวไม่ได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำได้อย่างถูกต้องระหว่างการผลิตเพื่อไม่ให้น้ำหนักลดลง แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมด: แพคเกจเปิดคาเวียร์ควรขายภายในหนึ่งวันมิฉะนั้นพืชที่ทำให้เกิดโรคเริ่มพัฒนาในผลิตภัณฑ์ ตามกฎคาเวียร์นี้ควรได้รับการกำจัดทันที แต่ผู้ขายไม่ได้ทำเช่นนี้เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะหาวันที่ผลิตและเปิดแพคเกจไปยังผู้ซื้อ เพื่อตรวจสอบคุณภาพของไข่ให้ดูที่ไข่ ถ้าคุณเห็นไข่จำนวนมากซึ่งหมายความว่าไข่ปลาคาเวียร์เก่าและเก็บไม่ถูกต้อง นอกจากนี้ยังมีผู้ขายมักจะเทน้ำมันดอกทานตะวันในคาเวียร์เพื่อไม่ให้แห้งในระหว่างการเก็บรักษา ในกรณีนี้รสชาติของคาเวียร์เป็นนิสัยเสียมาก

ดังนั้นวิธีการเลือกคาเวียร์ขวา? คาเวียร์สีแดงที่ถูกต้องอยู่เสมอในแพคเกจสูญญากาศ และไม่เคยไล่ตามราคาเพื่อที่จะไม่จ่ายเงินมากเกินไปเป็นสองเท่า