ไข่ปลามะเขือเทศ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ไข่เจียวมะเขือเทศ: สูตรที่ 1

"คาเวียร์สีดำสีแดง ... ใช่! คาเวียร์ในต่างประเทศมะเขือยาว "เราคิดว่าทุกคนจดจำคำพูดนี้จากภาพยนตร์ที่น่าทึ่ง" Ivan Vasilyevich กำลังเปลี่ยนอาชีพของเขา " เป็นไปได้ว่าคาเวียร์ปรุงสุกตามสูตรนี้ และแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม - ผลที่ได้ยังไม่ทำให้ผิดหวัง ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารจากคาเวียร์จากมะเขือเทศจะต้องมีดังต่อไปนี้:

• 
  2 ไร่กระป๋อง
• 
  1.5 กิโลกรัมของมะเขือเทศ
• 
  หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 
  แครอท 1 กิโลกรัม
• 
  พริกไทยบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม
• 
  น้ำมันพืช 350-400 มิลลิลิตร
• 
  8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 
  1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 
  พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศของฉันและตัดเป็นก้อน ทำความสะอาดผิวได้ตามต้องการ - คุณสามารถทำความสะอาดได้คุณสามารถทิ้งไว้ได้ ใส่มะเขือยาวลงในชามใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเทน้ำเพื่อให้มะเขือยาวถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ เราทิ้งมะเขือยาวไว้ในน้ำเป็นเวลา 40 นาที - ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือ "ดึง" จากความขมขื่น

หัวหอมจะถูกล้างให้สะอาดและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆก้อน เราเอาพริกออกจากเมล็ดและของฉัน พริกไทยของบัลแกเรียถูกตัดเป็นก้อนและตัดคมให้เล็กที่สุด แครอททำความสะอาดล้างและถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง มะเขือเทศของฉันและตัดเป็นก้อน

มะเขือยาวถูกโยนลงไปในกระชอนล้างออกจากเกลือและบีบจากน้ำส่วนเกิน มะเขือทอดในน้ำมันพืช เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีลงในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะที่เหมาะสมอื่น ๆ เพื่อดับเพลิง ในกระทะเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและทอดหัวหอมให้เปลี่ยนเป็นมะเขือยาว เพียงแค่ทอดแครอทและพริกหวาน มะเขือเทศสตูว์เล็กน้อยในกระทะใต้ฝา

เมื่อผักทั้งหมดอยู่ในกระทะคนให้เข้ากันพวกเขาเพิ่มที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลและพริกร้อน ไข่ปลาคาเวียร์กับไฟขนาดเล็กอย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว เพื่อดับไฟมันเป็นสิ่งจำเป็นประมาณ 40 นาที แต่ถ้าคาเวียร์ดูเหมือนของเหลวเกินไปคุณสามารถเดือดได้อีกนิดจนกว่าจะได้รับความหนาแน่นที่ต้องการ หากต้องการคุณสามารถบดคาเวียร์ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอและนำกลับไปต้ม

เราแพร่กระจายไข่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแล้วหุ้มด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อกระป๋องจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ไข่ปลามะเขือเทศ: สูตรที่ 2

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับคาเวียร์มังสวิรัติสำหรับฤดูหนาว มันจะชอบโดยผู้ที่รักคมเพราะในคาเวียร์เราจะเพิ่มกระเทียม ในการปิดคาเวียร์สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเช่น

• 
  3 กก. ผักชนิดหนึ่ง
• 
  300 กรัมของพริกหยวก
• 
  300 กรัมของหัวหอม
• 
  300 กรัมของมะเขือเทศ
• 
  น้ำมันพืช 100 มล
• 
  12-14 กลีบกระเทียม
• 
  เขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือใบโหระพา) - เพื่อลิ้มรส
• 
  น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศของฉันตัดไปตามครึ่ง แบ่งครึ่งของมะเขือยาวลงบนถาดอบและทาชิ้นเนื้อกับน้ำมันพืช เราใส่แผ่นอบในเตาอบ, อุ่นที่ 230-250 องศาและอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่อมะเขือยาวพร้อมให้ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและลอกออก เยื่อกระดาษบดละเอียดด้วยมีด

เราทำความสะอาดหัวหอมของฉันและสับละเอียด พริกไทยเราทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศปอกเปลือก (โดยการต้มด้วยน้ำเดือด) และบดด้วยเครื่องปั่น

เรานำจานหนา ๆ มาอุ่นให้ร้อนน้ำมันพืช เราใส่หัวหอมและทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นเพิ่มพริกไทยและทอดประมาณ 4-7 นาทีกวน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดและสเต็ก 5 นาทีต่อความร้อนต่ำและให้เดือดเป็นครั้งคราว สุดท้ายเพิ่มมะเขือยาวและสตูว์สำหรับ 7-8 นาที (แน่นอนกวนอย่าลืม!)

กระเทียมบริสุทธิ์จะผ่านการกด ฉันล้างกรีนของฉันเราแห้งและประณีตสับ เพิ่มกระเทียมเขียวผักชีเกลือเกลือน้ำตาลพริกไทยใส่ผักผัดและเคี่ยวอีกประมาณ 5-7 นาที เรากางคาเวียร์ร้อนลงในกระป๋องที่ปราศจากเชื้อให้ครอบคลุมฝาและฆ่าเชื้อในกระป๋องเป็นเวลา 10-15 นาที (สำหรับกระป๋องครึ่งลิตร) เราคว่ำขวดและห่อไว้ก่อนที่จะเย็นลง

บูด appetit!