วิธีการปรุงอาหารเพคตินที่บ้าน? สูตรสำหรับโฮมเมดแยมกับเพคติน

สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับเพคตินที่บ้าน?

ผู้บริโภคหลักของเพคตินคือลูกกวาดเพราะมันถูกใช้สำหรับการทำแยม, แยม, แยม, ขนมหวาน, อาหารเด็ก นอกจากนี้การได้รับ pectin ที่บ้านเป็นที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีเพราะสามารถลดเนื้อหาในคอเลสเตอรอลในร่างกายช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต normalizes กระบวนการเผาผลาญและ peristalsis ลำไส้

เพคตินเป็นส่วนหนึ่งของยาสำหรับรักษาโรคอ้วน, โรคมะเร็ง, เบาหวาน, โรคของระบบทางเดินอาหาร แต่คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของเพคตินคือการทำความสะอาดร่างกายจากสารกำจัดศัตรูพืชไอออนโลหะหนักและ radionuclides ขณะที่ไม่ทำลายความสมดุลของแบคทีเรียในสิ่งแวดล้อมภายใน

ดังนั้นเพคตินแอปเปิ้ลยังใช้และแบบเดิม ๆคนที่ใส่ใจสุขภาพ เพคตินในบ้านมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เมื่อเทียบกับของที่ซื้อมา: คุณจะมั่นใจได้ถึงความเข้ากันได้ทางนิเวศวิทยา เพคตินที่ผลิตโดยวิธีอุตสาหกรรมเป็นผลมาจากปฏิกิริยาเคมีของสารต่างๆอาจมีสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นอยู่

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่จะสต็อกขึ้นในการรักษาเพคติน เพคตินแอปเปิ้ลที่บ้านเตรียมได้ง่ายกว่าผักอื่น ๆ (ฟักทอง, อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม, ส้ม, สาหร่าย, ทานตะวัน)

สภา: ถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหารเพคตินที่บ้านควรจำไว้ว่าสารนี้มีอยู่ในปริมาณมากในผลไม้ที่ยังไม่บรรลุงมากกว่าในสุก และสำหรับการผลิตแยมและเยลลี่กับเพคตินที่บ้านจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้และผักผู้ใหญ่

ทำเพคตินที่บ้าน

ส่วนผสม:

• 1 กก. แอปเปิ้ล;


• 175 มล. ของน้ำ

แอปเปิ้ลจะต้องตัดพร้อมกับเมล็ดและผิวหนังสำหรับ 6-8 lobules ใส่ในภาชนะที่มีด้านล่างหนาเทน้ำและเคี่ยวนาน 20-25 นาทีในความร้อนต่ำกวน จากนั้นให้นำแอ็ปเปิ้ลมวลไปแช่เย็นถ่ายโอนไปยังตะแกรงไนลอนหรือถุงเท้าที่สะอาดทำมาจากหมวกกันน็อกและวางไว้เหนือจานเพื่อให้น้ำจากท่อระบายน้ำไหลออก

หลังจาก 5-6 ชั่วโมงน้ำที่เก็บควรจะแห้งที่อุณหภูมิ 80-100 องศาในเตาอบ เพคตินในบ้านในตอนท้ายควรอยู่ในรูปของผงสีน้ำตาลคล้ายกับพื้นผิวกับน้ำตาลผง ในบางรูปแบบของการจัดเตรียมเพคตินที่บ้านขั้นตอนการอบแห้งจะลดลงและน้ำผลไม้ตรงไปใช้ จากปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับประมาณ 100 กรัมของเพคติน สามารถใช้สำหรับแยมแยมแยมได้อย่างปลอดภัย

สตรอเบอร์รี่โฮมเมดแยมกับเพคติน

สูตรของแยมที่ทำจากโฮมเมดกับเพคตินในการเตรียมของตัวเองนั้นง่ายมาก ส่วนผสม:

• 0.5 กก. น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่;


• 0.5 กก. ของน้ำตาล


• 12 กรัมของเพคติน;


• 100 กรัมของสารละลายน้ำตาลกลูโคส หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม: ทาร์ทาร์ (ครีมทาร์ทาร์) หรือน้ำมะนาว; เหล้า

เลือกรูปร่างของแยมมาสด้าในอนาคตนะคะไม่ควรสูงมากโลหะ แต่จานสำหรับเย็นยังสามารถเกิดขึ้น แบบฟอร์มต้องเรียงรายไปด้วยฟิล์มอาหารเพื่ออำนวยความสะดวกในการกำจัดแยมส้ม ขั้นตอนของการเตรียม: สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นควรจะนำไปต้มในชามที่มีด้านล่างหนาเพิ่มไปเพคตินและน้ำตาล

ส่วนผสมจะต้องนำมาต้มและนิดหน่อยต้มเพื่อยอมรับกลูโคส สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของส่วนผสมไม่ต่ำกว่า 85 องศา เมื่อของเหลวส้มกลายเป็นหนาและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดควรเพิ่มวิธีแก้ปัญหาของหินปูนลงไป ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว หลังจากที่ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ (อย่าลืมเกี่ยวกับตัวอย่างบนเส้นด้ายกลาง) ต้องนำออกจากกองไฟเพิ่มสุรา 10 มิลลิลิตร มวลผลไม้ควรมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์, เย็น, เลื่อนไปพร้อมกับฟิล์มบนกระดาน

วันต่อมาควรจะหันมาแยมส้มที่บ้านและปล่อยให้วันอื่น marmalade "ผู้ใหญ่" ควรจะตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วม้วนในน้ำตาลและปล่อยให้ "หายใจ" อีก เมื่อเวลาผ่านไปก็จะเลิกคล้ายกับแยมและกลายเป็นแยมผิวที่มีกลิ่นหอมจริงกับเพคตินซึ่งจะกลายเป็นเพียงอร่อยมากขึ้นด้วยเวลา!

ผู้แต่ง: Katerina Sergeenko