สูตรเค้กเจนัววันที่ 14 กุมภาพันธ์ - วันวาเลนไทน์

เค้ก Genoese สำหรับวันวาเลนไทน์

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต

สำหรับครีมและท็อปปิ้งที่คุณต้องการ:

• 
  3 ไข่


• 
  80 กรัมแป้ง


• 
  100 กรัมของน้ำตาล


• 
  2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย


• 
  1 ช้อนชาน้ำผึ้ง


• 
  2 ถ้วยสตรอเบอร์รี่ (หรือผลไม้อ่อน ๆ ที่มีรสเปรี้ยว)


• 
  2 ถ้วยวิปปิ้งครีม


• 
  80 กรัมของน้ำตาล


• 
  1.5 ถ้วยน้ำ


• 
  ¼ถ้วยน้ำตาล

เค้กถูกอบในรูปลึกกับผนัง 14 เซนติเมตร จากนั้นก็จะตัดเป็นเค้กสามชิ้นและตกแต่ง

วิธีการทำเค้กสำหรับวันวาเลนไทน์

• 
  ทำน้ำเชื่อมสำหรับทำขนมเค้กในอนาคต ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่ถ้วยน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผัดให้เดือดกวนจนน้ำตาลละลายให้หมด ถอดออกจากความร้อน อุ่นอุณหภูมิห้อง เพิ่ม 1/3 ถ้วยน้ำ


• 
  เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือ baking paper ในกระทะกว้างขนาดใหญ่เทน้ำและต้ม


• 
  ในชามวัสดุทนไฟขนาดใหญ่ (เส้นผ่าศูนย์กลางเล็กลง,กว่ากระทะกับน้ำ) เพื่อขับไข่และน้ำตาล หลังจากที่ไอน้ำปรากฏตัวเหนือกระทะด้วยน้ำจำเป็นต่อการตีไข่กับน้ำตาลอย่างอ่อนโยนเหนือไอน้ำของกระทะจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและเพิ่มเป็นสามเท่าของปริมาตร เมื่อส่วนผสมกลายเป็นร้อนในการสัมผัสเอาออกจากไอน้ำและเพิ่มช้อนชาน้ำผึ้ง ต่อไปจนเอาชนะสถานะของยอดเขาที่แข็ง (นั่นคือแป้งจะไม่หยด แต่จะยืดเกินปัดเป็นเวลาสามวินาทีหรือมากกว่า) มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะแส้ยาวมากและระมัดระวังโดยไม่หยุดชะงักสำหรับ 5-8 นาที


• 
  ค่อยๆเทลงในแป้งผสมตี,กวนด้วยไม้พายยางหรือช้อน เพิ่มเนยละลาย เทแป้งลงในแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือ baking ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาที


• 
  พร้อมบิสกิตเพื่อออกจากรูปแบบทิ้งไว้บนกระดาษ parchment หรือกระดาษสำหรับอบ ปล่อยให้บิสกิตเย็นลง


• 
  ใส่ชามลึกที่ว่างเปล่าในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที รับมันผสมกับวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลจนกว่าคุณจะได้รับครีม


• 
  หลังจากที่บิสกิตได้ระบายความร้อนเอากระดาษ parchment(กระดาษ) ตัดด้านบนสีน้ำตาลและผนัง (ถ้าต้องการ) ตัดเป็นสามเค้ก เค้กด้านใดด้านหนึ่งแช่ด้วยน้ำเชื่อม (สุกตั้งแต่ต้น) วางเค้กด้านล่างด้วยครีมวางสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ หรือผลไม้อื่น ๆ วางเค้กกลางขึ้นด้านบนแล้วกดเบา ๆ ทาเค้กด้วยครีมทาขนมและอีกชั้นหนึ่งให้ครีม คลุมด้านบนด้วยเปลือกโลกที่สามแล้วกดเบา ๆ


• 
  ด้านบนและด้านข้างปิดเค้กด้วยครีมตกแต่งด้วยผลไม้ที่เหลือช็อคโกแลตสีขาวเขียนคำทักทายเมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ละลายช็อกโกแลตดำกับเข็มฉีดยาลูกกวาด