ถั่วสำหรับฤดูหนาว

เรามักจะเตรียมความพร้อมสำหรับแตงกวาใช้ในอนาคต, มะเขือเทศ,บวบ, มะเขือยาวและผักอื่น ๆ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างถั่วไม่รวมอยู่ในรายการนี้บ่อยมาก ทำไมไม่ลองทำถั่วสำหรับฤดูหนาวปีนี้?

ถั่วหมักสำหรับฤดูหนาว

หมักถั่วสามารถใช้เป็นขนมหรือเครื่องปรุงเพิ่มสลัด การปรุงอาหารทำได้ง่ายมาก สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าที่จะนำถั่วสดที่เพิ่งฉีกออก ถ้าเธอมีเวลาที่จะแห้งสักหน่อยคุณต้องแช่น้ำไว้สักพัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่ว - 1 กิโลกรัม

น้ำ - 3-3.5 ลิตร

120 กรัมเกลือ

120 กรัมของน้ำตาล

3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% (แก่นแท้)

กานพลู, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, พริกไทยหอม, เมล็ดผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

ถั่วให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดใส่ในกระทะและเทน้ำ

ถ้าคุณหมักถั่วสดเพียงแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แต่ถ้าแห้งแล้วให้เก็บไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน

ระบายน้ำที่มีการแช่เมล็ดไว้และเทน้ำเย็นลงในสูตรที่ระบุไว้

เพิ่มกระทะกับถั่วเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ

ใส่กระทะกับถั่วที่ไฟขนาดใหญ่และนำไปต้มให้เร็วแล้วลดไฟลงเล็กน้อย

สนใจโปรด! บางทีคุณอาจจะพบว่ามีน้ำมากเกินไป นี่เป็นความประทับใจที่หลอกลวง: ระหว่างการทำอาหารน้ำบางส่วนจะระเหยและบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ถั่ว ถ้าถั่วแห้งเกินไปคุณอาจต้องเทลงในน้ำ ในกรณีนี้ให้เพิ่มเกลือและน้ำตาล 40 กรัมและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาสำหรับแต่ละลิตรของน้ำ

ปรุงถั่วไว้กลางความร้อนจนนุ่มจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง

เมื่อถั่วอ่อนให้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปปรุงอาหารอีก 3 นาทีแล้วปิด

ถั่วที่เตรียมไว้ไม่ให้เจิมให้ใส่ลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่สุกแล้วม้วนขึ้น

ห่อไส้ถั่วด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นในชั่วข้ามคืน

เพื่อทราบ! ตามสูตรนี้คุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่ถั่วถั่วปกติ แต่ยังมีถั่วลิมาสีขาวถั่วเขียวถั่วชิกพีและถั่วรัสเซียสีดำ

ถั่วดำสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

หลายคนชอบที่จะปิดถั่วฤดูหนาวในมะเขือเทศน้ำผลไม้หรือซอส วิธีการทำกระป๋องนี้เหมาะสำหรับถั่วทั้งสองแบบและมีหน่อไม้ฝรั่ง สูตรสำหรับถั่วแบบดั้งเดิมในมะเขือเทศเราได้เผยแพร่แล้วดังนั้นตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณอ่านสูตรสำหรับถั่วดำกระป๋อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่วดำเล็ก - 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศสุก - 750 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ - 20 กรัม

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

ล้างถั่วจากถั่วตัดจากปลายและตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 6 ซม.

ละลายน้ำและนำไปต้ม

ต้มถั่วที่สับลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที

ถั่วที่ผ่านการคัดสรรแล้วจะบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแห้ง

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะเคลือบด้วยฝาปิด

เพิ่มน้ำเดือดสี่ถ้วยลงในหม้อด้วยมะเขือเทศใส่จานและไอน้ำบนกองไฟที่เล็กที่สุดเพื่อให้มะเขือเทศอ่อน

เช็ดมะเขือเทศผ่านตะแกรง

คุณควรจะมีน้ำมะเขือเทศหนากับเยื่อกระดาษ ใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลงในกองไฟ

นำน้ำมะเขือเทศลงไปต้มและเทลงในกระป๋องกับถั่ว

พาสเจอร์ไรซ์ไห้ที่อุณหภูมิ 90 องศา สำหรับลิตรสามารถเวลาพาสเจอร์ไรซ์จะอยู่ที่ 50-55 นาที

ถั่วม้วนพร้อมธนาคารคว่ำ ปกคลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้จนกว่าจะเย็นสนิท

ควรเก็บถั่วไว้ในที่เย็น

ถั่วและสลัดผักโขม

มักจะมีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวในองค์ประกอบของผักสลัด เรานำเสนอหนึ่งในหลายสูตร ในสลัดนอกจากถั่วและมะเขือยาวเป็นผักอื่น ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มะเขือเทศ - 2,5 กก

มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม

ถั่ว - 500 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม

แครอท - 500 กรัม

น้ำมันพืช - 350 มล

น้ำตาล - 250 กรัม

กระเทียม - 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

ถั่วแช่ค้างคืน

ในตอนเช้าระบายของเหลวเทถั่วอีกครั้งด้วยน้ำเย็นสดนำไปต้ม

ปรุงถั่วจนกว่าพวกเขาจะพร้อม แต่ให้แน่ใจว่าจะไม่ต้มในขณะที่ถั่วกำลังต้มเตรียมผักอื่น ๆ

มะเขือเทศล้างให้สะอาดตัดเป็นก้อนและโรยด้วยเกลือขนาดใหญ่เป็นเวลา 20 นาที

พริกไทยบัลแกเรียล้างให้เอาเมล็ดหั่นเป็นก้อน

แครอททำความสะอาดล้างและตะแกรงในเครื่องขูดขนาดใหญ่

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น

กระเทียมสะอาดและล้าง

มะเขือเทศและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

มะเขือเทศบีบเล็กน้อยและล้างเกลือส่วนเกินออกจากน้ำที่ไหลออก

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่และใส่ไฟช้า

เมื่อมะเขือเทศเดือดให้ใส่น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือลงไป

ความระมัดระวัง! เมื่อคุณสลัดเกลือโปรดจำไว้ว่ามะเขือยาวมีรสเค็มแล้ว

อีกครั้งให้เดือดเพิ่มแครอทและผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมผักเดือดอีกครั้งให้เพิ่มพริกไทยบัลแกเรียลงไปผัดอีกครั้ง

ปล่อยให้ส่วนผสมที่ต้มอีกครั้งใส่มะเขือยาวและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มถั่วต้มและต้มอีก 20 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัดปล่อยให้เดือดและปิดทันที

พร้อมสลัดในรูปแบบร้อนแผ่กระจายไปทั่วขวดฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับถั่วดำกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ถั่วดำสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ค่ะเฉพาะกับมะเขือเทศมีสูตรที่รู้จักกันมากในการจัดทำ พบวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาถั่วดำโดยไม่ต้องเพิ่มผักอื่น ๆ นอกจากนี้จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้ถั่วกระป๋องในช่วงฤดูหนาว