หมักถั่ว

ถั่วหมัก: 1 รูปแบบ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักถั่วขาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องฝักของถั่วเครื่องเทศใด ๆ ที่จะลิ้มรส (อ่าวใบ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - โดยทั่วไปสิ่งที่คุณต้องการ) และยัง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับหมัก:

• 
  น้ำ 1 ลิตร
• 
  100 กรัมของน้ำตาล
• 
  50 กรัมน้ำส้มสายชู 9%
• 
  1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ปริมาณน้ำดองจะขึ้นอยู่กับปริมาณของถั่วเพียงสังเกตสัดส่วนที่ระบุไว้ของส่วนผสม

ดังนั้นฝักถั่วของฉันเราตัดที่ปลายทั้งสองถ้าฝักยาวเกินไปตัดเป็นชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการวางถั่วแน่นในโถ ต้มถั่ว 5-10 นาที

ธนาคารจะฆ่าเชื้อเรานอนอยู่ในพวกเขาล้างผักและเครื่องเทศ เรานำน้ำมาต้ม เราใส่ถั่วในไห, เทน้ำเดือดและฝาครอบฝาพลาสติกที่สะอาด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงระบายน้ำลงในกระทะต้ม เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายและเดือดหมักเทถั่วให้พวกเขาและม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เป็นหมัน เราเปิดขวดและห่อไว้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ถั่วหมัก: 2 เวอร์ชั่น

นี่คือรูปแบบของการหมักถั่วสำหรับฤดูหนาวที่มีน้ำส้มสายชูกระเทียมและไวน์ มันไม่แตกต่างจากที่ก่อนหน้านี้ แต่อย่างไรก็ตามเราให้สูตรที่สมบูรณ์สำหรับการเตรียมบ้านนี้ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าว:

• 
  น้ำ 1 ลิตร
• 
  500 กรัมถั่วสตริง
• 
  100 กรัมของน้ำตาล
• 
  น้ำส้มสายชู 50 มล
• 
  4 กลีบกระเทียม
• 
  1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ถั่วของฉันและลบเคล็ดลับและหลอดเลือดดำด้าน ฝักลวกของถั่วในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งถั่วลงในน้ำเย็นและเย็นภายใต้น้ำเย็นที่ใช้

เราวางฝักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามที่จะทำให้พวกเขาอยู่ในตำแหน่งตรง เราใส่กระเทียมที่สะอาดด้านบน น้ำที่มีน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือนำไปต้มให้เทถั่วกับน้ำดองเดือด ปิดกั้นขวดอย่างสนิทและทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เราเก็บในที่มืดเย็น

หมักถั่ว (ถั่ว)

แต่สูตรสำหรับถั่วดอง สอนเท่านั้นว่าคุณต้องเก็บถั่วดองไว้ในตู้เย็น เพื่อเตรียมอาหารว่างรสเผ็ดนี้เราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 
  น้ำซุปผัก
• 
  200 กรัมของถั่ว
• 
  หลอดไฟครึ่ง
• 
  2 กลีบกระเทียม
• 
  2 ตาของดอกคาร์เนชั่น
• 
  ใบอ่าว 1 ใบ

• 
  หลอดไฟขนาดกลาง 2 หลอด
• 
  5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 
  4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู balsamic
• 
  2-3 กลีบกระเทียม
• 
  1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• 
  ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกพริกไทยดำผักชีฝรั่งสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วต้องแช่ค้างคืน ระบายน้ำหลังจากแช่ให้ต้มถั่วในน้ำซุปผักที่มีการเพิ่มเครื่องเทศ เราทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง: 15 นาทีแรกที่มีความร้อนสูงตลอดเวลา - บนขนาดเล็ก เทน้ำซุปและปล่อยให้เย็นลงด้วยถั่วที่เสร็จแล้ว

ในขณะที่ถั่วเย็นเราเตรียมสถานีบริการน้ำมัน เราสับหัวหอมเป็นก้อนเพิ่มในชามและปิดด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ต้นหอมให้น้ำ ในขณะเดียวกันเราอย่างละเอียดสับผักและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักรวมกับถั่วลวกและผสม

เราใส่ถั่วในขวดที่สะอาดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หมักถั่วจะพร้อมในเช้าวันรุ่งขึ้น แต่ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

บูด appetit!