ชีสเค้ก "นิวยอร์ก"

ง่ายมากที่จะทำชีสเค้ก "New York": คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการทดสอบมากนักเพราะ พื้นฐานสำหรับของหวานทำจากคุกกี้ขนมชนิดร่วน. เรามีสูตรหลากหลายสำหรับสูตรชีสเค้กนี้: พวกเขาทั้งหมดคล้ายกันในไฮไลต์ แต่แตกต่างกันไปในส่วนผสมและความแตกต่างบางอย่างในการจัดเตรียม

ชีสเค้ก "นิวยอร์ก": ตัวเลือกที่ 1

ในการเตรียมขนมเค้กเนยแข็งตามสูตรนี้เราจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 
  ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" - 600 กรัม
• 
  คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
• 
  ครีมไขมัน - 150 มล
• 
  น้ำตาลผง - 150 กรัม
• 
  เนย - 110 กรัม
• 
  ไข่ - 3 ชิ้น
• 
  สาระสำคัญของวานิลลา - 1 ช้อนชา

บดคุกกี้ในเศษ ละลายเนยและผสมกับบิสกิต เราใช้รูปทรงแยกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21-22 ซม. และกระจายส่วนผสมของเนยและบิสกิตลงไปตามด้านล่างและด้านข้าง เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้วนำไปวางไว้ที่ฐานขนมเค้กเนยแข็งประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง

การทำอาหารยัดไส้ เราชนะชีสฟิลาเดลเฟียกับปัดด้วยน้ำตาลผงจนกว่าเราจะได้รับมวลเรียบราบรื่น อย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะค่อยๆเพิ่มไข่ครีมและวานิลลา หากต้องการคุณยังสามารถเพิ่มความสนุกของมะนาว อย่าแส้หนักเกินไป! หากมีส่วนผสมของฟองอากาศมากเกินไปในส่วนผสมหลังจากการปั่นป่วนชีสเค้กจะบวมและแตกในระหว่างการอบ

จากนั้นคุณจะต้องห่อแบบฟอร์มด้วยฟอยล์สองชั้น ใช้รูปแบบของเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่ใส่ในรูปแบบของเธอกับชีสเค้กอีกและเทน้ำเดือดเป็นรูปร่างขนาดใหญ่เพื่อที่มันจะมาถึงตรงกลางของด้านของรูปแบบชั้นใน เปิดเตาอบที่ 160 องศาและชีสเค้กอบ 80 นาที ถ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะฟื้นแบบฟอร์มที่มีชีสเค้กเสร็จกลางขนมควรสั่นเล็กน้อย

เราทิ้งชีสเค้กเสร็จประมาณหนึ่งชั่วโมงเตาอบกับแง้มประตู และจำเป็นต้องมีอ่างอาบน้ำและน้ำเย็นในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ชีสเนยแข็งไม่ร้าว ชีสเค้กสำเร็จรูป "New York" ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนเสริฟ์ให้แยกชีสเค้กออกจากผนังของราอย่างระมัดระวังด้วยมีดแช่น้ำเอาขอบแม่พิมพ์เลื่อนขนมขึ้นจานและตกแต่งไว้ตามต้องการ

ชีสเค้ก "นิวยอร์ก": ตัวเลือกที่ 2

คุณสามารถลองทำขนมเค้กเนยแข็ง "New York" และสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย เราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 
  700 กรัมชีสครีมนุ่ม
• 
  คุกกี้ 500 กรัม
• 
  150 กรัมของเนย
• 
  100 กรัมครีม (ไขมัน - 33%)
• 
  3 ไข่
• 
  3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลสำหรับฐานและ 3 ช้อนชา - สำหรับบรรจุ
• 
  3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
• 
  1-2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• 
  1 ช้อนชา อบเชย
• 
  1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศพื้น

เราตัดคุกกี้ลงในเศษขนมปัง เพิ่มเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศและอบเชย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราใช้รูปทรงที่ถอดออกได้มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 เซนติเมตรและกระจายแป้งบิสกิตไปพร้อม ๆ กัน เตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาและอบที่ฐานเป็นเวลา 15 นาที บนชั้นวางที่ต่ำกว่าเป็นที่น่าพอใจที่จะใส่ชามน้ำเข้าซึ่งเมื่ออบน้ำมันจากแม่พิมพ์จะระบายน้ำ เราพร้อมแล้ว

ผสมครีมชีสครีมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา ทีละคนเราขับรถเข้าไปในส่วนผสมของไข่อย่างระมัดระวังการนวดแป้งหลังจากเพิ่มแต่ละไข่ เทใส่ลงในฐานอย่างระมัดระวัง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรองไม่ไหลออกจากเค้ก: ชีสเค้กสามารถแตกได้ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้ประมาณสี่ชั่วโมง เราเปิดประตูและรออีก 15 นาทีหลังจากนั้นเราจะเย็นชีสเค้กและวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง

บูด appetit!