ขนมปังเยอรมันสำหรับคริสต์มาส

ขนมอบเยอรมัน: Stollen

เค้กคริสต์มาสกับผลไม้แห้งและผลไม้หวานเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป สถานที่เกิดของ Stollen เป็นเมืองเดรสเดนของเยอรมัน เรามีสูตรสตอลลีนคลาสสิกจากแป้งเนย สำหรับการเตรียมการของพวกเขาที่เราใช้เวลา:

• 
  1.3 กก. แป้งสาลี
• 
  นม 400 มิลลิลิตร
• 
  200 กรัมของเนย
• 
  130 กรัมของน้ำตาล
• 
  ยีสต์สด 50 กรัม
• 
  รสมะนาว, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• 
  500 กรัมของกอริลลา
• 
  200 กรัมผลไม้เล็ก ๆ หวาน
• 
  125 มล. ของเหล้ารัม
• 
  100 กรัมคั่วอัลมอนด์

• 
  เนย
• 
  น้ำตาลผง

เติมลูกอมและลูกเกดลงในเหล้ารัมและทิ้งไว้สักชั่วโมง เตรียมแป้งสำหรับแป้ง: สับยีสต์สดลงในชามขนาดใหญ่เจือจางด้วยนมอุ่นเทน้ำตาลบางและค่อยๆเทครึ่งหนึ่งของแป้งร่อน ปิดบังชามด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง - ไป

ในส่วนที่มีกลิ่นเราแทรกแป้งที่เหลือน้ำตาลเพิ่มความสนุกของมะนาวน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผัดเพิ่มเนยนุ่ม

นวดแป้งใส่ชามด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง - ยก เมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่าแล้วให้ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้อีกครั้ง เมื่อห่ออีกครั้งให้ม้วนแป้งเป็นก้อนหนาประมาณ 2 ซม.

ลูกเกดและผลไม้แห้งจะแห้ง กระจายอย่างสม่ำเสมอในลูกเกดแป้ง, ผลไม้หวานและอัลมอนด์ เราห่อขอบของแป้งและนวดจนบรรจุมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเราปั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งและพับให้พายคล้ายลูกน้อยห่อผ้าอ้อม (ม้าเป็นสัญลักษณ์ของทารกของพระเยซูคริสต์)

หล่อลื่นถาดอบด้วยน้ำมันวางบนstollen และปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากหนึ่งชั่วโมงอุ่นเตาอบที่ 180 ° C ใส่ shtollen ในนั้นและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนยจืดชืดกับเนยเนยแข็งและโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง ขนมปังพร้อมแล้ว!

ขนมอบเยอรมัน: Baumkuchen

Baumkuchen แปลจากภาษาเยอรมันเป็น"ต้นไม้พาย." ชื่อของบุญนี้เกิดจากการปรากฏตัวของมัน: ในการตัด Baumkuchen เป็นเหมือนต้นไม้ที่มีแหวนประจำปี เพื่อให้บรรลุผลนี้จะมีการอบในการคายเทส่วนแป้ง แน่นอนว่าขนมอบที่บ้านของแบบฟอร์มนี้ไม่น่าจะทำงาน แต่คุณสามารถทำซ้ำรสชาติได้ สำหรับการเตรียม Baumkuhen เราใช้เวลา:

• 
  1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 
  1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 
  0.5 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์คั่วบด
• 
  280 กรัมของเนย
• 
  ช็อกโกแลต 70 กรัม
• 
  ไข่ 8 ฟอง
• 
  2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
• 
  2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 
  ครึ่งเปลือกมะนาว
• 
  แยมแอปริคอท
• 
  หยิกเกลือ

เราแยกไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราเอาชนะโปรตีนเข้าไปในโฟมที่เขียวชอุ่ม ต่อเนื่องเพื่อเอาชนะค่อยๆเท 100 กรัมของน้ำตาล เป็นผลให้มวลหนาแน่นต้องออกมา 230 กรัมของเนยอ่อน, ปัดร่วมกับน้ำตาลที่ยังคงความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

หนึ่งเข้าไข่แดงลงในน้ำมันผสม เพิ่มคอนญักน้ำตาลวานิลลาความสนุกและเกลือ ดีปัดเพิ่มแป้งร่อน, แป้งและอัลมอนด์ เรานวดแป้งและเบา ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เราฉีดโปรตีนลงในมัน

เราเรียงรายกระดาษเพื่ออบด้านล่างของแม่พิมพ์ เราใส่ 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง ทดสอบและแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่าง เราใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสแล้วปล่อยให้เค้กเป็นสีน้ำตาล เราใช้รูปแบบกระจาย 2 ช้อนโต๊ะ ทดสอบอีกครั้งใส่ในเตาอบ และให้ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด เราปล่อยให้พายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาทีในรูปแบบที่จะเย็น

เรานำเค้กออกจากแม่พิมพ์และหล่อลื่นด้านบนแยมแอปริคอท เราใส่เค้กในตู้เย็นและเตรียมไอซิ่ง ละลายช็อกโกแลตและ 50 กรัมเนยในอ่างน้ำให้คนเข้ากันจนเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นเคลือบ Baumkuchen

ขนมอบปีใหม่ดังกล่าวมาจากประเทศเยอรมนีเพื่อให้แน่ใจว่าได้ตกแต่งตารางวันหยุดของคุณ เพลิดเพลินกับความกระหายและวันหยุดที่แสนสุขของคุณ!