Panettone: เค้กอิตาลี

Panettone เป็นโดมที่มีรูปร่างโดดเดี่ยวทำจากแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ได้อบให้หมด ในแป้งเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน ก่อนเสิร์ฟ panettone จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟได้ดีที่สุดด้วยไวน์หวานช็อกโกแลตร้อนหรือกาแฟ เรามีบริการหลายอย่าง สูตรปาเน็ตโทน.

Panettone กับผลไม้หวาน

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร panetton สำหรับเรื่องนี้สูตรโปรดทราบว่าแป้งขึ้นสูงมาก - ประมาณ 9 ชั่วโมง ดังนั้นคุณจำเป็นต้องใส่แป้งในตอนเช้าถ้าคุณต้องการที่จะได้รับเค้กโดยช่วงเย็น หรือในตอนเย็นถ้าคุณกำลังจะอบ panetton ในตอนเช้า สินค้าจะต้อง:

• 
  แป้ง - 850 กรัม


• 
  น้ำตาล - 180 กรัม


• 
  เนย - 180 กรัม


• 
  ลูกเกดโดยไม่ต้อง pips - 150 กรัม


• 
  สับผลไม้หวาน - 140 กรัม (เท่ากับจำนวนของสีส้มและมะนาว)


• 
  ยีสต์สด - 25 กรัม


• 
  ไข่แดง - 4 ชิ้น


• 
  ไข่ไก่ - 1 ชิ้น


• 
  หยิกเกลือ

เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชามแล้วใส่ยีสต์ คนให้เท 100 กรัมแป้งผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ใช้ผ้าขนหนูคลุมด้วยฟองน้ำและตั้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่ที่อุ่น จากนั้นเพิ่มช้อนอีก 100 กรัมแป้งและน้ำอุ่นเล็กน้อยและอีก 2 ชั่วโมงใส่ในที่อบอุ่น

แป้งที่เหลือจะถูกร่อนลงบนโต๊ะด้วยภาพนิ่ง ละลายเนยและเทลงในแป้ง เราเพิ่มไข่แดงน้ำตาลและเกลือ นวดแป้งให้ละเอียดประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าเราจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แช่ลูกเกดในน้ำ ในแป้งให้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เราเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานอีกครั้งดีที่เราผสม ใช้กระทะหรือทรงกลมกลมหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เราใส่แป้งลงในนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณการทดสอบจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เตาอบอุ่นที่ 220 องศา ตัดแป้งครอส - ไขว้และวางในกึ่งกลางของเนย อบเนยแข็งประมาณ 45 นาที (จนกว่าเปลือกด้านบนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) ก่อนเสริฟให้ปล่อยให้ panettone เย็นลง

ช็อกโกแลต Panettone

ขนมอีสเตอร์ที่แสนสง่างามเป็นช็อกโกแลตแพนเชตตันที่มีเหล้า "Amaretto" สำหรับการจัดทำเราจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 
  แป้ง - 450 กรัม


• 
  นม - 125 มล


• 
  ช็อคโกแลต - 100 กรัม


• 
  ลูกเกด - 80 กรัม


• 
  Amaretto - 50 มล


• 
  น้ำตาลผง - 45 กรัม


• 
  เนยนุ่ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  ไข่ - 1 pc


• 
  ไข่แดง - 1 pc.


• 
  น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา


• 
  เกลือ - 0.5 ช้อนชา


• 
  เปลือกของหนึ่งสีส้ม


• 
  เปลือกของมะนาว

ลูกเกดต้มน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีแล้วล้างออกเราเท Amaretto ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เหล้ารั่ว ผสมยีสต์กับนมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงผสมให้ละเอียดและใส่ในที่อุ่นประมาณ 5-10 นาที

ในชามผสมแป้งกับเกลือและส่วนที่เหลือน้ำตาลผงเพิ่มเนย, น้ำผึ้ง, ไข่แดงและยีสต์ ผสมให้ละเอียดจนสม่ำเสมอควรได้แป้งเหนียวเล็กน้อย เพิ่มลูกเกด, ผัดอีกครั้งม้วนลูกออกจากแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งมาในช่วงครึ่งปี

สับช็อกโกแลตและเปลือกส้ม (ช็อกโกแลต -ใหญ่เปลือก - เล็ก) เติมช็อกโกแลตเปลือกส้มเลมอนและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งที่ขึ้นมาผัด เราใส่รูปทรงกลมที่สูงโดยใช้กระดาษ parchment ใส่แป้งลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ที่ด้านบนของ panettone เราใส่เนยและเค้กอบประมาณ 35 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เสร็จสิ้น panettone สามารถตกแต่งด้วยเคลือบช็อกโกแลตถั่ว

บูด appetit!