Banica

แม่บ้านหลายคนใช้ทำอาหารห้ามเรื่องขนมพัฟ แต่นี่เป็นเรื่องผิด แม้ว่า banitsa เป็นได้อย่างรวดเร็วก่อนที่ทำจากขนมพัฟฟ์ในความเป็นจริงแป้งสำหรับพายนี้ต้องการพิเศษ บางชั้นของแป้งในบัลแกเรียสามารถซื้อได้ในรูปแบบสำเร็จรูปพวกเขาจะเรียกว่า "หัดสำหรับ banitsa".

แบบดั้งเดิม การบรรจุสำหรับ banitza - มันชีส Zelena Banicza ทำด้วยใบของผักชนิดหนึ่งหรือผักโขม ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ banitza หวานคุณสามารถใช้ฟักทองกับน้ำตาลและวอลนัทเป็นบรรจุ - มันจะเปิดออก "Tykvennik". ในพื้นที่บัลแกเรียของ Rhodope ทำให้ banitza กับมันฝรั่ง - patatnik. ในบางไซต์คุณสามารถหาสูตรสำหรับ banitza กับชีสกระท่อม แต่นี่เป็น "ความคิดริเริ่ม" ของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารของเราแล้ว

แต่ละครอบครัวของบัลแกเรียมีสูตร banitza ของตัวเอง คุณสามารถหมุนม้วนเค้กเป็น "หอยทาก" หรือคุณสามารถเปลี่ยนแป้งและการเติมด้วยชั้น banitza ปรุงสุกอย่างถูกต้อง ด้านบนจะกรอบและภายใน - นุ่ม ทินเนอร์ที่คุณม้วนออกแป้ง, tastier พายสำเร็จรูปจะเป็น

Banitza กับชีส

เพื่อให้ banitsa กับชีสใช้เวลา:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง


• 350 กรัมของ brynza


• 300 มล. ของน้ำ


• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (สามารถแทนที่ได้ด้วยโยเกิร์ตโยเกิร์ตธรรมชาติโยเกิร์ต)


• ไข่ 4 ฟอง


• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (+ มากขึ้นเล็กน้อยเพื่อหล่อเลี้ยงรูปร่าง)


• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์)


• หยิกเกลือ

ก่อนผสมให้เข้ากันดี 2.5 ถ้วยแป้งน้ำน้ำมันพืชเกลือและน้ำมะนาว การใช้เครื่องแปรรูปอาหารหรือเครื่องผสมอาหารเป็นเรื่องที่สะดวกที่สุด ผัดแป้งประมาณห้านาทีแล้วเลื่อนไปที่โต๊ะและผสมให้ละเอียดเพิ่มอีกนิดเพิ่มแป้งที่เหลือ ปริมาณแป้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการทดสอบ แป้งที่ดีสำหรับ banitsa ควรมีความหนาแน่นปานกลางนุ่มและไม่เหนียว แป้งที่เตรียมไว้ควรเตรียมด้วยชามหรือห่อด้วยฟิล์มอาหารแล้วใส่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นก็จะง่ายต่อการยืดและไม่ฉีกขาดหรือรีด ถ้าคุณเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนทำเค้ก - ควรอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

ในการปรุงอาหารแป้งให้สับชีสหรือตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ นำไข่ในชีสใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันจนเนียน ไส้พร้อมแล้วคุณจะได้แป้ง แป้งสำหรับ banitsa ไม่แผ่ออกและดึงดังนั้นจึงเรียกว่าไอเสีย สะดวกที่สุดในการดึงแป้งบนผ้าเช็ดตัวผ้าปูโต๊ะหรือผ้าน้ำมัน ดีที่สุดถ้าพื้นผิวที่เลือกมีลวดลายอยู่ ทำไม? เพื่อปรับความวิจิตรของแป้ง แป้งสำหรับ banitza ต้องยืดเพื่อให้ผ่านมันรูปแบบที่สามารถมองเห็นได้ชัดเจน

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน ขั้นแรกค่อยๆม้วนแป้งที่มีขากลิ้งแล้วเริ่มยืด: วางแป้งบนพื้นผิวกดกลางด้วยฝ่ามือแล้วดึงขอบ เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัดให้ยกขึ้นและยืดน้ำหนักออกต่อไป แป้งยากที่จะฉีกขาด - มันยืดหยุ่นมาก แต่มันแทบจะเจาะเล็บของคุณได้ ดังนั้นคุณต้องยืดด้วยด้านหลังของแปรง ยืดควรค่อยๆโดยไม่ทำให้การเคลื่อนไหวอย่างฉับพลัน คุณจะเห็นว่าแป้งยืดง่ายขึ้นอีกต่อไปคุณยืดมัน เมื่อคุณตระหนักว่าคุณได้ยืดกลางพอใส่แป้งสำหรับ banitza กลับบนโต๊ะและสูงสุดยืดขอบ ถ้าขอบของแป้งหนาเกินไปให้ตัดด้วยมีด

ชั้นแป้งยืดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอการบรรจุ (อย่าลืมจะมีสี่ชั้นดังกล่าวเพื่อให้ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของการบรรจุ) ห่างจากขอบประมาณ 2-3 ซม. ห่อด้านข้างของแป้งขึ้นบนบรรจุและม้วนแป้งเป็นม้วน สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้พื้นผิว - ยกขอบที่อยู่ใกล้และม้วนม้วนจากตัวเองอย่างสม่ำเสมอ ม้วนเสร็จแล้วด้วยเกลียว หล่อลื่นจานอบและวางม้วนตรงกลาง ยืดส่วนที่เหลือสามชิ้นของแป้งทำให้พวกเขาม้วนเดียวกันและห่อรอบแรกอย่างต่อเนื่องเกลียว ไม่จำเป็นต้องบรรจุให้แน่น tk banitza ขึ้นเมื่ออบ

หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่แดงที่ผสมด้วยช้อนโต๊ะน้ำน้ำมันครีมหรือเศษกรอก เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา banitsa และอบ 40-50 นาที (จนถึง zarumyanitsya ด้านบน) เค้กพร้อมโรยกว้างขวางต้องการน้ำโดยตรงลงในแบบฟอร์มครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง Banica กับชีสพร้อม!

Banicza กับฟักทอง

Banicza กับฟักทองจัดทำในลักษณะเดียวกับ banitza กับชีส แต่ สำหรับการเตรียมการบรรจุมีความจำเป็นต้องใช้ (โดยคำนวณเป็น 0.5 กก. ของการทดสอบ):

• 400 กรัมฟักทอง


• 100-200 กรัมของน้ำตาล


• 0.5 ช้อนโต๊ะ วอลนัท


• 1 ช้อนชา มะนาวหรือเปลือกส้ม


• 1 ไข่แดงให้พอดีกับพาย


• อบเชย, ผงน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมการบรรจุให้ข้นขูดฟักทองขูด, น้ำตาล, ถั่วสับละเอียด, zest และอบเชย ในแง่อื่น ๆ สูตรสำหรับ banitza กับฟักทองเป็นเช่นเดียวกับ banitsa กับชีส เพียงก่อนเสริฟ banitsa กับฟักทองโรยด้วยน้ำตาลผง

บูด appetit!