ไก่กับไก่

วุ้นถูกแช่แข็งโดยเจลาตินซึ่งเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อกระดูกซึ่งควรปรุงเป็นเวลานาน โดยวิธีนี้เจลาตินยังคงได้รับในลักษณะนี้

ไก่กับไก่

เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับฮอลแลนด์คุณจะต้อง:

• ขาหมู 1 ชิ้น


• ที่โกนเนื้อ 1 ชิ้น


• ปีกไก่หน้าแข้งหรือต้นขา - 3-5 ชิ้น


• แครอท 1-2 ชิ้น


• หัวหอม 1 ชิ้น


• กระเทียม 3-5 ซี่

วิธีการเตรียม:

ล้างขาหมูเปลือกและหั่นเป็นชิ้นครึ่ง ตัดก้านเนื้อเพื่อวางไว้ในกระทะ

ในหม้อขนาดใหญ่ของหมูขาและเนื้อวัวเทน้ำเย็นและใส่ในไฟ เมื่อเดือด - ถอดโฟมคลุมและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

แมงกะพรุนปรุงสุกประมาณ 7 ชั่วโมง

3 ชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ไก่ลงในน้ำซุป (ขาปีกหรือต้นขา)

สำหรับ 1 - 1.5 ชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่หอมแดงทำความสะอาดและล้างแครอททั้งในน้ำซุป

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกจากน้ำซุป ในน้ำซุปเพิ่มกระเทียมโทรม (หรือบด) ปรุงรสด้วยเกลือและนำไปต้ม

ลบกระดูกและตัดเนื้อสกินและกระดูกอ่อนอย่างประณีตและกระจายไปทั่วแผ่นลึกส่วนในชั้นสม่ำเสมอ

เทลงบนจานด้วยเนื้อที่ตึงเนื้อ

ปล่อยให้เย็นให้เย็นและทำความสะอาดในตู้เย็นหรือในช่วงเย็นเพื่อให้แข็งเต็มที่

เสิร์ฟมัสตาร์ดขูดมะรุมหรือซอสมะรุม