ล้างน้ำซุป

ล้างน้ำซุป

เพื่อเตรียมน้ำซุปที่โปร่งใสคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ 500 กรัม


• 1 แครอท


• ผักชีฝรั่ง 1 รากหรือรากผักชีฝรั่ง 1 อันและหลอดไฟ


• 1.5-2 ลิตรน้ำ

การจัดเตรียม

1. เพื่อเตรียมน้ำซุปที่โปร่งใสตูดหรือก้น ล้างเนื้อในกระทะเทน้ำเย็นคลุมและใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ถอดโฟมออกจากผิว หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงใส่รากและหัวหอม



2. เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้นและส่วนสีทองของราก - ครึ่งแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอมทอดโดยไม่มีน้ำมัน (ด้านใดด้านหนึ่ง) บนกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นแล้วใส่ลงในน้ำซุปขณะเคี่ยว



3. ระยะเวลาในการปรุงอาหารของน้ำซุปที่ชัดเจนจาก 2ได้ถึง 2.5 ชั่วโมง เนื้อสำเร็จรูปที่จะนำออกและใช้สำหรับการปรุงอาหารจานที่สอง หลังจากน้ำซุปมีการตั้งถิ่นฐานเอาไขมันจากด้านบนและความเครียดน้ำซุปผ่านตะแกรงบ่อยหรือผ้าเช็ดปาก



4. น้ำซุปที่โปร่งสามารถใช้กับ croutons, patties, cornflakes หรือใช้สำหรับทำซุปใส