เนื้อวัวตุ๋นในสไตล์โปรวองซ์

สตูว์เนื้อในโปรวองซ์

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อตุ๋นคุณจะต้อง:

• เนื้อขาด้านหลัง - 1 กก


• น้ำมันหมู - 150 กรัม


• หมูกับผิวหนัง - 50 กรัม (ชิ้นเดียว)


• เห็ด - 200 กรัม


• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ถ้วย


• มะเขือเทศ - 200 กรัม


• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น


• มะกอกดำ - ถ้าต้องการ


• หัวหอม - 1 ชิ้น


• แครอท - 2 ชิ้น


• ผักชีฝรั่งหั่นฝอย - 3 ช้อนโต๊ะ


• กรีนของโหระพาหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส


• ใบอ่าว - 1 ชิ้น


• พริกเกลือ - เพื่อลิ้มรส


• กระเทียม - 3 กานพลู


• เนื้อเข้มข้น - 2 ช้อนโต๊ะ


• แป้งและน้ำสำหรับแป้งอ่อน

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 6 ซม. ขนาดและราดด้วยแผ่นเหล่านี้ด้วยน้ำมันหมูไม่มีกระดูกในผักชีฝรั่งสับและกระเทียม rastolchennom


2. ใส่ในไม่กี่ชั่วโมงในดองของไวน์ขาวแห้ง, คอนญักและน้ำมันพืช


3. วางชิ้นเนื้อหมูที่สุกดีๆไว้กับผิวหนังที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ


4. ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อวัวสลับกับหอม, วงหั่นบาง ๆ , เห็ด, มะเขือเทศ (ไม่มีเปลือก) และมะกอกดำ (หลุม)


5. โรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลืออยู่โหระพาและใส่ใบอ่าว


6. เทลงในหม้อต้มน้ำ 2 ถ้วยน้ำซุปข้นเข้มข้น


7. ปิดฝาครอบฝาครอบด้วยแป้งและเก็บไว้ในเตาอบหรือเตาอุ่น (จนถึง 120-130 ° C) นาน 6-8 ชั่วโมง

บูด appetit!