สูตรง่ายๆสำหรับถั่วน้ำตาลสี

ส่วนผสม:

• 
  น้ำตาล - 815 กรัม


• 
  ถั่วคั่ว - 400 กรัม


• 
  น้ำ - 345 กรัม


• 
  น้ำผึ้ง (น้ำเชื่อมกลูโคส) - 60 กรัม


• 
  สีผสมอาหาร 2 ช้อนชา เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. 
   ในโถรวมน้ำกับน้ำตาล น้ำเชื่อมกลูโคส (น้ำผึ้ง) เป็นสิ่งจำเป็นที่จะมีการตกผลึกของน้ำเชื่อม - นี่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็น แต่ควรใช้ในส่วนผสม ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมและให้ความร้อนจนเม็ดทรายละลาย ส่วนผสมไม่สามารถแทรกแซงได้


2. 
   ถั่วปรุงอาหารควรมีการแบ่งส่วน เทน้ำเชื่อม 165 กรัมลงในกระทะที่มีก้นหนาและปรุงจนอุณหภูมิ 120 องศา วัดส่วนผสมด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิโดยการตรวจสอบกระบวนการเดือด ในน้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มสองช้อนชาอบเชย, ลูกจันทน์เทศหรือวานิลลา


3. 
   เมื่อผสมอุณหภูมิที่ต้องการให้เทลงถั่ว ควรเลือกอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท - มันจะไม่สลายเมื่อทำอาหาร ผสมส่วนผสมของกระทะด้วยการเก็บน้ำตาลจากด้านล่างเพื่อให้มันห่อหุ้มเมล็ดไว้


4. 
   น้ำเชื่อมควรหุ้มถั่วให้เท่า ๆ กันทีละชั้นและคาราเมล


5. 
   หลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำตาลจะเริ่มตกผลึก - แล้วเทถั่วลงในภาชนะที่เย็นและแห้ง จากนั้นทำความสะอาดล้างผ้าเช็ดทำความสะอาดกระทะโดยอัตโนมัติและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง


6. 
   ปล่อยให้ถั่วเย็นลงเทลงในจานหยาบ (จากดินเหนียวเหล็ก) และผสมเป็นเวลาสิบนาที ถั่วจะนุ่มนวลและกลมมากขึ้น


7. 
   ชั้นของคาราเมลบนถั่วมากขึ้น - ละเอียดกว่าอาหารอันโอชะ