วิธีการแทนที่ผงฟู?

ผลกระทบของสารทำให้สลายตัวขึ้นอยู่กับการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์: เมื่ออบฟองแก๊สที่ปล่อยออกมา "เท่า ๆ กัน" ยกแป้งทำให้มีการอบมากขึ้นและหลวม ๆ. ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการทำปฏิกิริยาส่วนประกอบของผงฟู - เกลือที่เป็นกรดและเป็นเบส นอกจากนี้ผงมีสารตัวเติมที่ไม่อนุญาตให้เกลือทำปฏิกิริยาก่อนที่แป้งจะเข้าสู่แป้ง

เป็นที่นิยมใช้ผงฟูสำเร็จรูปซึ่งในสัดส่วนของส่วนผสมจะมีความสมดุลอย่างถูกต้อง แต่ถ้าคุณลืมหรือลืมไม่ได้คุณสามารถ เปลี่ยนผงฟูด้วยองค์ประกอบของการเตรียมของตัวเอง.

ในรุ่นคลาสสิก ผงฟูประกอบด้วย จากกกิ้งโซดา (125 กรัม), เคลือบฟัน (250 กรัม),แอมโมเนียมคาร์บอท (20 กรัม) และแป้งข้าวเจ้า (25 กรัม) แต่ไม่น่าเป็นไปได้ว่าส่วนผสมเหล่านี้ (ยกเว้นโซดาอบ) จะพบได้ในห้องครัวของผู้เป็นที่รักทุกคน ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนผงฟูด้วยส่วนผสมของส่วนผสมที่สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

การทำเช่นนี้คุณต้อง ในสัดส่วนที่เท่ากันให้ใช้โซดาอบ, กรดซิตริกและแป้งแป้งหรือน้ำตาลผง (หรือส่วนผสมของมัน). นอกจากนี้ยังมีรูปแบบอื่นของสัดส่วน - 12 ส่วนของแป้งหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ 5 ส่วนของโซดาและ 3 ส่วนของกรดซิตริกหรือ 4 ส่วนของสารตัวเติมโซเดียม 2 ส่วนและกรดซิตริก 1 ส่วน

ด้วยอัตราส่วนของส่วนผสมที่คุณสามารถทดลองได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้ลิ้มรสโซดา (เกิดขึ้นถ้าโซดาในสารทำให้สลายตัวมากเกินไปเพื่อให้ส่วนหนึ่งของมันไม่ทำปฏิกิริยาและยังคงอยู่ในแป้งในรูปแบบเดิม)

ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับเตรียมผงฟูในประเทศต้องแห้งสนิท: เมื่อสัมผัสกับน้ำก่อนเวลาอันควรปฏิกิริยา ถ้าปรุงอาหารผงฟูและมีอัตรากำไรที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมส่วนประกอบและเติมเต็มพวกเขาในขวดแก้วหรือพอร์ซเลนชั้นเพื่อให้ชั้นสารที่ถูกแยกจากกันโดยชั้นของฟิลเลอร์ (เช่นชั้นโซดา - ชั้นของแป้ง - กรดซิตริกชั้น) ผงฟูเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในสถานที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสง

คุณสามารถ แทนการละลายและเพียงแค่การอบโซดาเท่านั้น แต่ถ้าการทดสอบมีส่วนผสมที่มีปฏิกิริยาเป็นกรด: ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้, กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ บางส่วน ในกรณีนี้ปริมาณโซดามีแนวโน้มที่จะได้รับการทดลองมากที่สุด แต่โดยทั่วไปปริมาณของมันจะน้อยกว่าปริมาณสารทำให้สลายตัวที่ระบุไว้ในสูตรประมาณสองเท่า

คุณยังสามารถลอง เปลี่ยนผงฟูด้วยโซดาน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเพราะโซดาตัวเองไม่มากเกินไปผงฟูดีแม้ว่าการทดสอบจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีกรดก็ตาม การทำให้โซดาดับทำให้มั่นใจว่าปฏิกิริยาที่ต้องการด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะยังคงเกิดขึ้น ในกรณีนี้การปฏิบัติของการดับเพลิงก่อนที่จะนำมันเข้าไปในแป้งได้กลายเป็นเรื่องของการถกเถียงกันอย่างดุเดือด

ผู้หญิงบางคนเชื่อว่าจะดับโซดาน้ำส้มสายชูก่อนทำแป้งไม่มีความหมายเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยก่อนที่จะอบ คนอื่น ๆ คัดค้านพวกเขาว่าปฏิกิริยาดังกล่าวยังคงเกิดขึ้นหลังจากการแนะนำโซดาเข้าแป้ง (ถ้าคุณใช้โซดาเพียงพอ) ฉันจะแนะนำอะไรที่นี่? หลังจากดับไฟโซดากับน้ำส้มสายชูให้ใส่แป้งลงในแป้งทันทีโดยไม่ต้องรอให้เครื่องต้มเสร็จแล้วใส่แป้งลงในเตาอบทันที. แม่บ้านบางคนดับไฟโซดาเมื่อเตรียมแป้งบิสกิตและไม่ดับเมื่อเตรียมแซนวิช

ถ้าในเวลาที่เหมาะสมคุณไม่ได้มีผงฟูที่ปลายนิ้วของคุณไม่ต้องท้อแท้: คุณสามารถแทนที่ผงฟูด้วยผลิตภัณฑ์ที่แน่ใจได้ว่าจะพบได้ในห้องครัวของคุณ

</ ศูนย์?