วิธีเลือกเนื้อสัตว์

วันนี้เนื้อสามารถซื้อได้ในร้านและที่ตลาด สำหรับบางคนก็จะดีกว่าที่จะไปที่ร้าน แต่ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นอยู่ในตลาด ในร้านค้ามักจะมากทั้งเนื้อซื้อไม่ได้ขาย และเพื่อที่จะไม่ตัดตอนสินค้า, ผู้ขายสามารถ "resuscitate" เนื้อนิสัยเสียได้อย่างรวดเร็ว. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อการกิน แต่ไม่เพียง แต่ในร้าน แต่ยังอยู่ในตลาดคุณต้องมองอย่างใกล้ชิดกับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก หลังจากทั้งหมดและมีคุณสามารถขายเนื้อสัตว์เก่าหรือของเก่าสินค้าไม่ได้ของความสดแรก ดังนั้นวิธีการเลือกเนื้อสัตว์?

เริ่มต้นด้วยโปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่เข้าสู่ห้องปฏิบัติการเพื่อการควบคุมคุณภาพถูกจำแนกตามสถานะความร้อน คู่ - นี่เป็นเนื้อดิบของสัตว์ที่ถูกฆ่าตายน้อยกว่า 3 ชั่วโมงที่ผ่านมา เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังอุ่นอยู่ ไม่สามารถกินได้. เนื้อคู่มีกลิ่นเฉพาะรสชาติและยากมาก

เนื้อสามารถเข้าสู่ตลาดได้เท่านั้น เย็นลงเมื่อฆ่าสัตว์เกิน 3 ชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน หากในช่วงเวลานี้สินค้าไม่ได้ขายแล้วก็ควรจะเป็น แช่เย็นหรือแช่แข็ง. เนื้อแช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง กระบวนการทำความเย็นจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส แช่แข็งเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ -30-40 ° C ในตู้แช่แข็งพิเศษ

วิธีเลือกหมู

เมื่อเราเข้าใจการจำแนกประเภทเนื้อสัตว์แล้วเราสามารถดำเนินการต่อไปได้ เริ่มต้นด้วยหมู เมื่อซื้อเนื้อหมูในตลาดให้ใส่ใจกับผิวหนังของสัตว์ มันควรจะเป็น ขาว. นี่แสดงว่าสัตว์มีสุขภาพดี แต่ต่างกัน คราบหรือสีเหลือง สกินเกี่ยวกับสิ่งที่ดีไม่ได้พูด

เนื้อหมูสามารถเปลี่ยนสีได้ หมูน้อยมีเนื้อสีชมพู. กับอายุของสัตว์เนื้อมืดลง ถ้าคุณมีเนื้อดำที่ปกคลุมด้วยฟิล์มแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแห้งและแข็ง เนื้อหมูที่ดีควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายกับหินอ่อน (เนื่องจากเส้นเลือดฝอย) นอกจากนี้เนื้อไม่ควรมีกลิ่นใด ๆ

วิธีการเลือกเนื้อวัว

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ใด ๆ มีความสม่ำเสมออย่างหนึ่งคือ น้องสัตว์ที่เบาเนื้อจะเป็น ดังนั้นด้วยเนื้อวัว เนื้อลูกวัวที่มีน้ำหนักเบากว่าตัวคุณ - สัตว์ที่มีอายุน้อยกว่า เนื้อวัวจะเข้มขึ้น โดยทั่วไปสีของเนื้อวัวจะแตกต่างกันไป สีแดงสดใสเป็นสีน้ำตาลแดง. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ใส่ใจกับสีของชั้นไขมัน. ในเนื้อลูกวัวจะมีสีขาวเนื้อวัว - เหลือง ถ้าคุณเห็นบนเนื้อชั้นนอกไขมันซึ่งถูกแยกออกจากแผ่นฟิล์มแล้วคุณจะมีเนื้อสัตว์เก่า ๆ

วิธีการเลือกเนื้อแกะ

แกะเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันจะมีเฉพาะแกะและแกะ (อายุไม่เกิน 18 เดือน) หรือเลี้ยงสัตว์เป็นพิเศษ (ไม่เกิน 3 ปี) สำหรับอาหาร อีกครั้งสีของเนื้อแตกต่างกันขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ลูกแกะอายุน้อยมีเนื้อสีชมพูอ่อนแต่ในสัตว์ผู้ใหญ่เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพควรเป็น สีน้ำตาลแดงหรือสีแดงซีด. เนื้อสัตว์เก่าที่มีไขมันสีเหลืองดีกว่าใช้เฉพาะสำหรับการบรรจุ เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความเหนียวมาก โดยวิธีการที่ไขมันไม่ได้ใช้ในอาหารเลยเพราะมันจะช่วยให้ออกกลิ่นหอมไม่พอใจมากในระหว่างการรักษาความร้อน

วิธีการเลือกไก่

วิธีการเลือกเนื้อไก่? นี่เป็นอีกคำถามหนึ่งที่ประเทศโซเวียตจะตอบ ที่ดีที่สุดคือซื้อไก่โฮมเมด. ฟาร์มไก่มีอาหารหลายชนิดเสริมฮอร์โมนซึ่งจะอธิบายถึงการเติบโตอย่างรวดเร็วของนกนี้ ฮอร์โมนฟุ่มเฟือยไม่จำเป็นสำหรับเราดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะซื้อไก่ที่มีคุณภาพในตลาด แต่ที่นี่ให้ความสนใจกับบางสิ่งบางอย่างเมื่อเลือกซาก

ผิวหนังบนซากไก่ควรเป็น เรียบ, ปราศจากสิว, รอยฟกช้ำ, ฟกช้ำและขน. ตรวจสอบซากถ้าเธอ ยืดหยุ่น, ราบรื่น, แห้ง, และเมื่อตัดเนื้อเป็นชื้นเล็กน้อยและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ก่อนไก่สด บนซากคุณยังสามารถกำหนดอายุของไก่ ในไก่ตัวเมียปลายของกระดูกครีบอกจะมีกระดูกเชิงกรานถ้ากดบนมันก็จะงอได้ง่าย

โปรดจำไว้ว่าเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดให้คำนึงถึงสามสิ่งคือลักษณะกลิ่นและความยืดหยุ่น เนื้อสดดีควรเป็น สีปกติไม่มีเมือกและไม่มีสีเขียว. จากเนื้อไม่ควรไป กลิ่นไม่พึงประสงค์หรือเปรี้ยว. เนื้อดีมีกลิ่นหอม ความยืดหยุ่นเป็นอีกหนึ่งตัวบ่งชี้ความสดของเนื้อสัตว์ การทดสอบนี้ยังใช้เมื่อเลือกปลาแช่เย็น ผลักนิ้วลงบนเนื้อสัตว์ กึ๋นที่เกิดขึ้นจะหายไปภายในสองสามวินาที. ถ้าหลุมยังคงอยู่และของเหลวสะสมอยู่ในนั้นจะมีเพียงกล่าวว่ากระบวนการของการสลายตัวได้เริ่มขึ้นในเนื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกเนื้อ ใช้กฎเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดพิษการติดเชื้อปรสิตหรือการติดเชื้อ!