สูตรสำหรับ bigush จากกะหล่ำปลีสด
หลายคนรู้จักจานอร่อยที่เรียกว่าBigus ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีตุ๋น อย่างไรก็ตามคนจำนวนน้อยรู้ว่าจานนี้มาจากโปแลนด์หรืออย่างน้อยคล้ายกับโปแลนด์ "bigos" - ความแตกต่างบางทีอาจเป็นได้ว่าชาวโปแลนด์ใช้เนื้อเป็ดหรือกวางแก้วในการเตรียมจาน ที่เราเป็นกฎในสูตรของ bigus รวมถึงเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่มีอยู่เช่นหมู ใช่และแทนที่จะใช้เวลาสามวันในการปรุงอาหารเนื่องจากเป็นไปตามประเพณีพิเศษของโปแลนด์เรามีเวลาเพียงสองหรือสามชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นให้คุณมีสูตรของ bigus กับกะหล่ำปลีสด
กะหล่ำปลีสด Bigus - สูตรที่ 1
ส่วนผสม: ผลิตภัณฑ์หลักของ bigus เป็นเนื้อ (ดีกว่าหลายชนิด), หัวหอม, เห็ด, ดองและแน่นอนกะหล่ำปลีสด เห็ดสามารถใช้แห้ง (ไม่ใช่สลัดหรือหวานพันธุ์เหมาะสำหรับทำอาหาร) เกี่ยวกับเนื้อได้รับการกล่าวว่าคุณสามารถใช้หมูไขมัน, ไส้กรอกโฮมเมดและเบคอนรมควัน มันไม่ถูกต้องทั้งหมดในการปรุงอาหารเฉพาะจากกะหล่ำปลีสดที่ดีที่สุดคือการผสมกับกะหล่ำปลีดอง (1: 1) มันไม่เจ็บที่จะเพิ่มไวน์แดงเล็กน้อยกับจาน ไวน์จำเป็นต้องแห้งเพื่อให้เนื้อรสชาติกลั่นมากขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางแอปเปิ้ลแตงกวาดอง
เตรียม:
1 ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดของเห็ดแห้งและปล่อยให้พวกเขาชงในน้ำร้อน เมื่อเห็ดบวมแล้วล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2กะหล่ำปลี (kvasshenuyu) ต้องแรกตัดผ่าน - จะทำเพื่อลดความยาวของผัก หากคุณไม่ชอบรสชาติของกะหล่ำปลีดองแล้วคุณสามารถเพิ่มได้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับสด เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหม้อน้ำเพิ่มน้ำเล็กน้อยและใส่ไฟอ่อนลงไปที่สตูว์
3. ตอนนี้คุณต้องสับกะหล่ำปลีสดและใส่ไว้ในหม้อพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง คนให้เข้ากันให้ดีและปิดฝา กะหล่ำปลีแกงประมาณ 20 นาที
4. ตัดไส้กรอกขนาดเล็กที่มีไส้กรอกรมควันและผสมกับกะหล่ำปลี ในเวลานี้หมูยังควรหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในกระทะจนกว่าจะมีเปลือกสีเหลืองปรากฏขึ้น
5. ขณะที่หมูสุกปรุงเป็นหัวหอม ใส่ในกระทะกับเนื้อและผ่านไปจนหัวหอมเป็นสีทอง
ใส่ต้นหอมหัวหอมกะหล่ำปลีเนื้อและเห็ด สตูว์จนกว่าความนุ่มนวลของกะหล่ำปลี (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง), บางครั้งเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงไปในหม้อน้ำ
7. เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, ไวน์, แอปเปิ้ลและสตูว์ยังคง 25-30 นาที
สูตรง่ายๆสำหรับ bigus
เอาหมูหรือเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น ๆเนื้อเป็นชิ้น ๆ - บางส่วน หลังจากนั้นให้เทกระทะด้วยน้ำมันพืชและวางเนื้อมันทั้งหมด ผัดในระหว่างการทอด, เนื้อสัตว์ในปลายควรจะปกคลุมด้วยเปลือกโลกหยาบ
กะหล่ำปลีสดที่จะสับและเคี่ยวในกระทะประมาณ 10-12 นาทีระทึกขวัญเป็นครั้งคราว ในกระทะที่มีเนื้อจะเทน้ำเล็กน้อย (1.5-2 ถ้วย), เพิ่มใบกระวานครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและทอดประมาณ 40 นาที
ตัดหัวหอมและเนื้อรมควัน (ไส้กรอก)เพิ่มทั้งสองส่วนผสมในกระทะแยกต่างหากและทอดจนเป็นเปลือกที่หยาบกร้าน ต้มแครอทและใส่กระทะเดียวกันปรุงรสด้วยเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ ทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในกะหล่ำปลีและเนื้อผสมให้เข้ากันดีและใส่ออก 10 นาที เพิ่มกระเทียมและนำออกจากจาน bigus สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น
อีกสูตรบิวทัสที่เรียบง่าย
ผลิตภัณฑ์: เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 0.5 กก. กะหล่ำปลีสด 0.5 กก. แครอท 2 หัวหอมใหญ่เกลือพริกไทยเครื่องเทศรส
กะหล่ำปลีกับน้ำใส่ในไฟผัก - หัวหอมและแครอททอดในกระทะและใส่เนื้อสัตว์ลงทอดประมาณ 10-15 นาที ใส่ทุกอย่างในกระทะกับกะหล่ำปลีใส่เครื่องปรุงและเกลือเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที จานพร้อมแล้ว!
