การเก็บรักษาแอปเปิ้ลในน้ำของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่าย

มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือกระป๋องสับแอปเปิ้ล - ดังนั้นพวกเขาให้น้ำมากขึ้นและอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็วด้วยการดองตัวเอง - แต่คุณสามารถทำมันทั้งแม้ว่าสูตรดังกล่าวจะไม่ค่อยพบ แอปเปิ้ลบรรจุกระป๋องมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดสำหรับจานเนื้อขนาดใหญ่แทนที่จะเป็นเครื่องปรุงที่ปรุงแต่งมากกว่าเครื่องปรุงของตัวเอง เพื่อรักษาแอปเปิ้ลทั้งหมดคุณจะต้อง:

• 
  แอปเปิ้ล (ไม่มีความเสียหายขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็ก (ไม่เกิน 5 ซม.) โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ Padans ไม่สุก;


• 
  น้ำ


• 
  น้ำส้มสายชู;


• 
  น้ำตาล (ประมาณ 300 กรัมต่อน้ำ 800 มล. - มันจะเป็นลิตรประมาณหนึ่งลิตร)


• 
  พริกหอม (ถั่วหลายอย่างจำเป็นต้อง unmilled);


• 
  อบเชย (ไม่ใช่ผง - ก้านขนาดเล็ก 1 ชิ้นหรือคลาน 2-3 ซม. ยาว)


• 
  กานพลู (ไม่เกิน 7 ชิ้นต่อน้ำ 1 ลิตร)

เป็นเครื่องเทศบางครั้งเพิ่มใบลูกเกด, ขิงแห้งบดเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือเครื่องเทศที่แปลกใหม่มากขึ้น โดยทั่วไปก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณตราบใดที่พวกเขาจะค่อนข้างหรือรวมกับแอปเปิ้ลหรือกับแนวคิดของช่องว่างดอง - ตัวอย่างเช่น adjika ส่วนใหญ่มีแนวโน้มจะไม่ทำงาน (แม้ว่าจะมีตัวเลือกเสมอ) แต่ไม่ได้ใช้พร้อมทำส่วนผสมแห้งและโดยทั่วไปพยายามที่จะใช้เครื่องเทศ unground หรืออย่างน้อยจะบดพวกเขาเพียงแค่ก่อนที่จะจำนอง

ล้างแอปเปิ้ลและแห้ง เพื่อรักษาพวกเขาทั้งหมดที่คุณต้องการที่จะตัดกระดูกและหัวใจโดยไม่ต้องตัดของแอปเปิ้ล - คุณสามารถใช้มีดหยักผลไม้ในภูมิภาคก้านและมันก็เป็นไปได้ - อุปกรณ์พิเศษเช่นเกลียวสำหรับดึงออกมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่แกน - ทางใดทางหนึ่งคุณจะต้องลึกซึ้ง หลุมเกือบทุกแอปเปิ้ลจะช่วยให้มีประสิทธิภาพการหมัก อย่าลอกออก

อ่านสูตรสำหรับแอปเปิ้ลเปียกในถัง.

แอ็ปเปิ้ลทั้ง Blanch โดยการถือไว้ในน้ำเดือดนานถึง 5 นาทีจากนั้นลดลงในน้ำเย็น ใส่ในขวด (ล้างก่อนหน้านี้และผ่านการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับปก) เครื่องเทศทั้งหมดและด้านบนใส่แอปเปิ้ล, การดูแลที่พวกเขาวางไว้แน่น แต่กับพวกเขาได้ออกจากเปลือก (ซึ่งมีอยู่แล้วจะมีความล่าช้าเล็กน้อยหลังจากลวก) และพวกเขา ไม่ลังเล เตรียมดอง: น้ำตาลละลายในน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที; แล้วลบจากความร้อนและเพิ่มน้ำส้มสายชู (ไม่เกิน 12 กรัมถ้าความเข้มข้นสูง)

Wหมักดองลงในโถเพื่อให้แอปเปิ้ลปิดสนิท ปิดภาชนะและพาสเจอร์ไรซ์ไว้ในน้ำเดือดน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ถ้าเป็นครึ่งลิตร) และอย่างน้อย 20 นาที (ถ้าเป็นลิตร) ในหลักการสำหรับแอ็ปเปิ้ลกระป๋องจะดีกว่าที่จะใช้กระป๋องที่ใหญ่กว่าถ้าผลไม้ไม่ได้มีขนาดเล็กมาก - มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะเข้าสู่ธนาคารที่มีขนาดเล็กเกินไปและรูปร่างกลมจะไม่อนุญาตให้พวกเขาถูกวางไว้อย่างกะทัดรัด สูตรที่นิยมมากขึ้นสำหรับแอปเปิ้ลในน้ำของตัวเองเป็นแอปเปิ้ลขูด

มีจุดมุ่งหมายในการเก็บเกี่ยวค่อนข้างรวดเร็วรูปแบบของแยมหรือการกรอกข้อมูลในอนาคตสำหรับพาย (สารเติมแต่งกับแพนเค้ก) ไม่จำเป็นต้องหมักดอง เช็ดแอปเปิ้ลจำเป็นต้องเป็นกรดในเครื่องขูดขนาดใหญ่และผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในกระป๋องและพาสเจอร์ไรส์แล้วเลี้ยวจนเย็น และเมื่อเก็บรักษาแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล (เมื่อเติมน้ำดองน้ำตาลควรไปเกือบสองเท่าตามปกติ) คุณจะได้น้ำเชื่อมที่หนามากและแอปเปิ้ลจะมีรสชาติผิดปกติ

ผู้แต่ง: Katerina Sergeenko