คุกกี้มะกะโรนีฝรั่งเศส

ขนมอบของ Macaroni ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับพาสต้า. มันเป็นความหวานเตือนความทรงจำของ meringues: สอง pechenyushki อากาศติดกาวพร้อมกับชั้นของแยมหรือครีม ส่วนประกอบของคุกกี้ประกอบด้วยไข่ขาวอัลมอนด์พื้นดินและสีผสมอาหารทำให้เป็นสีสดใส สำหรับวัตถุเจือปนแสงและไส้พาสต้าคุกกี้อาจมีหลากหลายรสนิยม

บิสกิตพาสต้า: ตัวเลือกแรก

หากต้องการทำขนมปังกรอบพาสต้าที่บ้านคุณจำเป็นต้องนำส่วนผสมต่อไปนี้:

• 
  275 กรัมของน้ำตาลผลึกละเอียดหรือน้ำตาลผง
• 
  125 กรัมแป้งอัลมอนด์
• 
  50 มล. ของน้ำต้ม
• 
  ไข่ขาว 3-4 ฟอง (100 กรัม)
• 
  โปรตีนแห้ง 3 กรัม
• 
  ย้อมสี

เพื่อให้ได้แป้งอัลมอนด์อัลมอนด์ต้องบดละเอียดเป็นผงหลุดและปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์ ควรเก็บไข่ขาวอยู่ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง

น้ำที่มีน้ำตาล 150 กรัมถูกไฟไหม้ ในขณะที่น้ำเชื่อมเป็นเบียร์, กระรอกกับแส้โปรตีนแห้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนยอดเขาค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือ ตีต่อจนอุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 115 องศา เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวและผสมจนเนียน ในขั้นตอนสองขั้นตอนผสมแป้งอัลมอนด์ลงในแป้งและย้อมสีด้วยสีย้อม

กระทะเรียงรายไปด้วยชั้นสองของฟอยล์(กระดาษ parchment) หรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ ถุงขนมที่เต็มไปด้วยแป้งและแป้งจะถูกทิ้งในวงกลมประมาณ 2 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางที่ระยะห่างจากแต่ละอื่น ๆ ค่อยๆเขย่ากระทะทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที หากมีฟองอากาศอยู่บนพื้นผิวของแป้งให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน

คุณสามารถใส่บิสกิตพาสต้าลงในเตาได้พื้นผิวเมอแรงค์เป็นรูปเปลือกโลกและมันจะไม่เกาะติดกับนิ้วมือเมื่อสัมผัส อบคุกกี้เป็นเวลา 12-15 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 140-160 องศา

ปล่อยให้ต้มปรุงสุกลงแล้วค่อยตัดครึ่งลงด้วยครีมช็อกโกแลตหรือแยมตามที่คุณชื่นชอบ

บิสกิตพาสต้า: ตัวเลือกที่สอง

มีสูตรอื่นสำหรับคุกกี้พาสต้าโดยไม่มีน้ำเชื่อม ในการทำพาสต้ากับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 
  น้ำตาลผง - 150 กรัม
• 
  อัลมอนด์แป้ง (อัลมอนด์พื้น) - 75 กรัม
• 
  ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• 
  น้ำตาล - 1 ช้อนชา

น้ำตาลผงผสมกับอัลมอนด์พื้น กระรอกปัดด้วยความเร็วปานกลางจนถึงยอดอ่อนเพิ่มน้ำตาลและต่อเนื่องจนกว่าจะส่องแสง เพิ่มส่วนผสมของอัลมอนด์และน้ำตาลผงและค่อยๆผสมเช่นถ้าจะพับแป้ง หากต้องการเพิ่มสีผสมอาหาร

จากนั้นทุกสิ่งทุกอย่างเช่นในสูตรก่อนหน้า: บนฟอยล์หรือแผ่นกระดาษ parchment ทิ้งไว้สักครู่เพื่อออกแก๊สและอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา

บิสกิตพาสต้า: ตัวเลือกครีม

พาสต้าครึ่งสามารถติดกาวเข้าด้วยกันได้ ครีมใด ๆ หรือการบรรจุแต่ชาวฝรั่งเศสมักใช้กานา (ครีมหอมช็อคโกแลตครีมและเนย) หรือ Kurd (ครีมผลไม้อะไรระหว่างพุดดิ้งกับคัสตาร์ด)

การปรุงอาหาร ganache(80 กรัมของช็อกโกแลตขมหรือ 100 กรัมของสีขาว) ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยให้เย็น

สำหรับการเตรียมตัว ครีมมะนาว ความอร่อยของมะนาวสองใบในการผสมกับน้ำตาล 200 กรัม จากนั้นเทลงในน้ำส้มสายชูจากสี่มะนาวผัด แยกไข่สี่ฟองด้วยส้อม (ไม่ใช้โฟม) เทน้ำตาลลงไปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงต้มลงในกระทะใส่เนย 40 กรัมแล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลางจนครีมข้น ครีมให้ความเย็น

บูด appetit!