ซอส chutney อินเดีย

Chatneys จะเสิร์ฟกับจานในปริมาณที่น้อย, ซอสนี้มีความกระหายที่ดีเยี่ยมและช่วยในการย่อยอาหาร. Chatneys มักจะมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์ แต่พวกเขายังคม Chutneys จะต้ม - แล้วส่วนผสมสำหรับซอสต้มเป็นเวลานานเพื่อให้พวกเขาสมบูรณ์ต้มและซอสที่มีสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และสำหรับการจัดเตรียม chutney ดิบส่วนผสมผสมเป็นดินในการวางที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แชทจากมะม่วง

ผลไม้ของมะม่วงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย มะม่วงหลายแห่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลา เพื่อเตรียมซอสที่เราจะต้อง:

• 
  1 มะม่วง
• 
  1 ช้อนชา เนย
• 
  1 กานพลูของกระเทียม
• 
  ฝัก 1 พริกแดง
• 
  แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 
  น้ำมันพืช
• 
  แกง
• 
  เกลือ
• 
  น้ำตาล

มะม่วงสุกจะตัดเป็น 2 ส่วนครึ่งและเราหมุนไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อแยกออกจากกัน เอาก้อนหินตัดเนื้อออกจากเปลือกแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่กี่นาทีทอดก้อนมะม่วงในเนย

พริกฉีกถูกตัดเป็นวงกลมกระเทียมจะข้ามผ่านกระเทียมและเพิ่มพริกไทยและกระเทียมในแผ่นเหล็กที่มีมะม่วง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเราฉี่ในเครื่องปั่นหรือรวมหลังจากเพิ่มน้ำตาลเกลือผงกะหรี่ผงน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติ

Apple chutney

คุณสามารถปรุงอาหาร Chutney และของราคาไม่แพงมากในผลไม้ละติจูดของเรา - เช่นแอปเปิ้ลซื้อ - ไม่ได้เป็นปัญหาในช่วงเวลาของปีใด ๆ เราจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 
  1.5 กก. แอปเปิ้ล
  หัวหอม 0.5 กก
• 
  400 ลูกเกดไม่มีลูก
• 
  400 กรัมน้ำตาลทรายแดง
• 
  น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 375 มล
• 
  1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ดมัสตาร์ด
• 
  1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศบด
• 
  1 ช้อนชา ขิง
• 
  0.5 ช้อนชา พริกป่น

แอปเปิ้ลของฉันและจะออกกล่องเมล็ด,ทำความสะอาดหัวหอม เราตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่ น้ำตาลทรายแดงบด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ความร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม เราปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อของเหลวระเหยเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารอีก 10 นาทีจำเพื่อกวนจนซอสข้น

ธนาคารที่มีฝาปิดหมุนได้ก่อนล้างด้วยน้ำร้อนเติมซอสที่ขอบให้แน่นสนิทให้ตั้งคว่ำและทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นให้เปิดขวดและรอจนน้ำค้างแข็งเย็นลง

มะเขือเทศ chutney

Chatni ที่เราได้กล่าวแล้วสามารถเตรียมไม่เพียง แต่จากผลไม้ แต่ยังมาจากผัก คุณสามารถใช้มะเขือเทศเพื่อทำซอสนี้ได้ เราจะต้องดำเนินการ:

• 
  2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสับ
• 
  3 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำ
• 
  1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส (เนยละลายชัดเจน)
• 
  ฝัก 1 พริกเขียว
• 
  2 ช้อนชา น้ำตาล
• 
  1 ช้อนชา เกลือ
• 
  1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

พริกฉีกสับละเอียด ละลายและทอดในมัน chiles และเมล็ดยี่หร่า ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าซอสข้นและไม่ได้รับความสม่ำเสมอของเนื้อครีมอ่อน ถ้าคุณชอบรสชาติที่ปลอดภัยกว่าของซอสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น - ประมาณสามในสี่ของแก้ว

กล้วย chutney

ความกลมกล่อมอ่อนโยนของกล้วยทำให้ผลไม้เหล่านี้เหมาะมากสำหรับการทำอาหาร chutney ในหลักการสูตรสำหรับรูปแบบกล้วยของซอสแตกต่างกันเล็กน้อยจากสูตรสำหรับ chutney จากมะเขือเทศ เราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 
  1 ช้อนโต๊ะ กล้วยสับละเอียด
• 
  6 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำ
• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส (เนยละลายชัดเจน)
• 
  ฝัก 1 พริกเขียว
• 
  1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

ก๋วยเตี๋ยวละลายในกระทะ สับละเอียดพริกและทอดให้ละเอียดพร้อมกับเมล็ดยี่หร่า ผสมกล้วยสับละเอียดน้ำตาลน้ำปลาและเครื่องเทศผัดจนซอสเข้มข้นขึ้นและเข้ากันดีกับครีม

บูด appetit!