สูตรสำหรับ hummus

พื้นฐานของ hummus คือ มันฝรั่งบด (เรียกอีกอย่างว่าถั่วตุรกีหรือเนื้อแกะถั่ว) นอกจากนี้องค์ประกอบมักจะมีน้ำมันครีมมะกอก tahini (วางงา), น้ำมะนาวและเครื่องเทศ (ยี่หร่า / ยี่หร่า, กระเทียม, พริกหยวก, เกลือ, พริก, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) Hummus เลี้ยงเป็นอาหารว่างโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ขนมปัง - ขนมปังไฟลนก้นขนมปังไฟลนก้นขนมปังข้าวโพด

Hummus มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ. เนื่องจากมีจำนวนมากโปรตีนจากพืชและไขมันไม่อิ่มตัวก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ก็ไม่ได้เพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลในเลือด แต่ในทางตรงกันข้ามลดมัน เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง hummus จึงมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับ hummus

สูตรสำหรับ hummus นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นคลาสสิค โดยทั่วไปครีมไม่ได้มีความซับซ้อนในการทำอาหาร แต่กระบวนการนี้ใช้เวลามากเพราะถั่วเขียวจะต้องแช่อยู่เป็นเวลานาน สำหรับการจัดเตรียมครีมบำรุงผิวเราใช้เวลา:

• 
  แห้ง chickpea - 1 ช้อนโต๊ะ
• 
  งา - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 
  กระเทียม - 3 กานพลู
• 
  ยี่หร่า (zira) - 2 ช้อนชา
• 
  น้ำมันมะกอก - ด้วยตา
• 
  น้ำมะนาว
• 
  พริกไทยดำสด, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

อ่อนนุชแช่สำหรับคืน น้ำที่แช่ถั่วชิกพีผสานเติมถั่วชิกพีสด ใส่ถั่วชิกพีไฟนำไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นราดน้ำซุปให้เทถั่วชิกเพียร์อีกครั้งด้วยน้ำสะอาดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนนุ่มคลุมฝา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

ในขณะที่ต้มถั่วเขียวผสมให้เตรียมเค้กงา - ยำ เมล็ดงาทอดในกระทะแห้งพร้อมเพิ่ม 1 ช้อนชา ยี่หร่า (zira) ถ้าไม่มี zir คุณสามารถใช้ caraway แทนได้ จากนั้นบดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกหรืองา

เราผสานกับ chickpea กับ chickpeas แต่เราไม่สมบูรณ์เทออก -ก็ยังเป็นประโยชน์กับเรา ถั่วเขียวและกระเทียมนำไปใส่ในเครื่องปั่นให้ใส่น้ำซุปเล็กน้อย (ควรเพิ่มปริมาณที่น้อยกว่าให้มากเกินไป) และบดให้เข้ากันกับความหนาของมังงะถ้าจำเป็นให้เพิ่มยาต้ม

เราบีบลงในพื้นมะนาว chickpeas เพิ่ม thina เกลือและพริกไทยผสมแข็งขัน ด้วยหยดบาง ๆ ให้เทน้ำมันมะกอกโดยไม่หยุดเพื่อเอาชนะ พร้อมที่จะใส่ hummus ลงบนจาน

สูตรของ hummus กับเครื่องเทศ

ในเครื่องเทศ hummus รุ่นนี้มีอยู่แล้ว เพื่อให้ครีมตามสูตรนี้เราจะต้อง:

• 
  400 กรัม chickpeas
• 
  7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 
  2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาพื้น
• 
  น้ำมะนาว
• 
  1 กานพลูของกระเทียม
• 
  0.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี
• 
  0.5 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าพื้น
• 
  0.5 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก

อ่อนนุชแช่ในน้ำเย็นในเวลากลางคืน จากนั้นจึงระบายน้ำให้เทถั่วชิกเพียร์อีกครั้งด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารจนนุ่ม น้ำที่เหลือจะถูกระบายและใส่ถั่วชิกพีในเครื่องปั่น

เพิ่มลงในงาเขียวชอุ่ม, น้ำมะนาวและเครื่องเทศ,บดทุกอย่างเพื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมให้เทน้ำมันมะกอกลงในหยดบาง ๆ ก่อนเสริฟเราให้ครีมประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับ hummus กับกระเทียมทอด

คุณสามารถปรุงอาหารครีมกับกระเทียมทอด สำหรับเรื่องนี้เราจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าว:

• 
  chickpeas แช่ - 450 กรัม
• 
  กระเทียม - 1 หัว
• 
  น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• 
  น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• 
  ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ

Chickpeas จะแช่และสุกในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ กระเทียมถูกแบ่งออกเป็นฟันและสับละเอียด ทอดให้กระเทียมสับประมาณ 30 วินาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วทำครีมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ก่อนผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วค่อยๆเพิ่มน้ำมันมะกอก

ก่อนเสริฟคุณสามารถโรยครีมได้ทั้งหมดถั่วลิสงถั่วเขียว (pre-cooked), ถั่วสนถั่วสับละเอียด, พริกหยวกพื้นดิน - โดยทั่วไปเพื่อกระจายสูตรครีมตามที่คุณต้องการ

บูด appetit!