แฮมในเคลือบ

แฮมในเคลือบ

เพื่อเตรียมอาหารจานใหม่ปีละ 10 ส่วนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังนี้

• แฮมต้มและรมควัน - 1 ชิ้น (2-2.5 กก.)


• วิสกี้ - 0,7 st.


• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ


• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ


• เกลือ - 1 ช้อนชา


• อบเชยดิน - 0.5 ช้อนชา


• เปลือกและน้ำผลไม้หนึ่งสีส้ม


• พริกแดง - 1 หยิก


• กานพลูเพื่อลิ้มรส


• น้ำมันสำหรับหล่อลื่นของแม่พิมพ์

ก่อนเตรียมไอซิ่ง ใช้กระทะและเทลงในน้ำคั้นสดของน้ำส้มสายชูสีส้มและแอปเปิ้ลไซเดอร์ นำน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูลงไปต้ม ในส่วนผสมที่เดือดใส่น้ำตาลทรายแดงเกลือพื้นอบเชยเปลือกส้มและพริกแดง ปรุงน้ำแข็งเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทเหล้าวิสกี้และปรุงอาหารอีก 1-2 นาที ลบเคลือบจากความร้อนและปล่อยให้มันเย็นเล็กน้อย

ในระหว่างนี้ให้เอาแฮมและตัดมันออกเปลือกด้านบน บนแฮมควรจะยังคงเป็นชั้นของไขมันใต้ผิวหนัง (ความหนาของชั้นประมาณ 1 ซม.) ทั่วพื้นผิวของแฮมตัดตาข่ายด้วยมีดคม ในแต่ละจุดที่เส้นกริดตัดกันให้ใส่ดอกคาร์เนชั่น

หล่อลื่นจานอบและวางลงในแฮมของเธอ ใช้แปรงในการทำอาหารและทาน้ำมันแฮมกับเนื้อเจลที่เตรียมไว้ทุกด้าน ใส่แฮมลงในเตาอบอุ่นเป็น 170 องศาเซลเซียส อบแฮมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เป็นระยะ ๆ คุณต้องดื่มน้ำด้วยน้ำผลไม้ซึ่งจะโดดเด่นเมื่อทอด

ใส่แฮมที่เตรียมไว้บนจานปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ก่อนเสริฟ