หมูกับซอส cowberry

หมูกับซอส cowberry

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• เนื้อสันนอกหมู - 2 กิโลกรัม


• ไวน์แดงแห้ง - 250 มล


• รากขิงสด - 30 กรัม


• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.


• เครื่องเทศ (ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของพริกที่แตกต่างกัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.


• อบเชย - 0.5 ช้อนชา


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• lingonberry - 500 กรัม


• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล


• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทไวน์แดงแห้งลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มน้ำผึ้งลงไปและผสมให้ละเอียดจนกว่าจะได้ปริมาณที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มในรากขิงสดสะอาดและขูดขิง, เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกหรือปรุงรสพร้อมสำหรับเนื้อ) และอบเชย เกลือน้ำหมักเพื่อลิ้มรสและคนให้ละเอียดอีกครั้ง

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ชิ้นเนื้อหมูควรจะล้างและเนื้อโดยใช้กระดาษเช็ดปาก กระจายเนื้อหมักดองจากทุกด้านและวางลงบนตะแกรง วางตะแกรงลงในถาดอบและแผ่นอบลงในเตาอบ ผัดเนื้อสิบนาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 160 ° C ปิดบังเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างเนื้ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วย่างหมูประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม หากไม่มีกระดาษฟอยล์ก็จะดีกว่าน้ำตาล

เนื้อธัญพืชสำเร็จรูปต้องนำออกจากเตาอบและปิดคลุมทำลาย อบเนื้อสัตว์ชิ้นเดียวไม่ควรตัดทันทีหลังจากที่นำออกจากเตาอบ หากเนื้อมีการแช่ภายในสี่ชั่วโมงก็จะฉ่ำมากขึ้น ในขณะที่หมูเป็น infused ทำซอส cowberry.

เทออกจากถาดอบน้ำกระทุ้งซึ่งแยกออกจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการอบและเพิ่มซอสไป ปรุงซอสเหนือไฟปานกลางจน 2/3 ของปริมาตรระเหย ไปล้างและอบแห้ง cowberry แบ่งผลเบอร์รี่ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ครึ่งหนึ่งของพวกเขา cowberry ทำให้มันฝรั่งบดบดในเครื่องปั่นที่มีน้ำตาล เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ และน้ำเกรวี่ทั้งที่ซอสคนให้เข้ากัน

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ และเทซอส lingonberry คุณสามารถเสิร์ฟซอสและแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์ในเรือเกรวี่

บูด appetit!