เต้านมเป็ดซอสเชอร์รี่

เต้านมเป็ดซอสเชอร์รี่

เพื่อเตรียมจานนี้คุณจะต้อง:

• เต้านมเป็ด - 400 กรัม (สองหน้าอก 200 กรัม)


• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล


• เนยเย็น - 20 กรัม


• เชอร์รี่สดหรือแช่เย็น - 8 ชิ้น


• ไวน์แดงแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.


• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.


• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.


• หัวหอม - 1 ชิ้น


• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างหน้าอกเป็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัดผิว ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยจากทุกด้าน เปิดเตาทอดด้วยน้ำมันมะกอกวางหน้าอกเป็ดลงบนและปรุงจนเป็นสีเหลือง หลังจากนั้นให้เปิดเนื้อและทอดอีกห้านาที ถ่ายเต้านมที่เสร็จแล้วลงในกระทะปิดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

ปอกและสับหัวหอมทอดมันอยู่ในกระทะ เทไวน์และน้ำซุปลงในกระทะ ลบออกจากเชอร์รี่กระดูกตัดผลเบอร์รี่ในช่วงครึ่งปีและยังเพิ่มพวกเขาไปในกระทะพร้อมกับน้ำผึ้ง ผัดซอสนำไปต้ม ซอสเชอร์รี่เกลือและพริกไทยใส่เนยและคนให้เข้ากัน

เทนมผัดลงบนซอสที่ใส่แล้วใส่กระทะลงบนไฟและเคี่ยวใต้ฝาครึ่งชั่วโมง

บูด appetit!