เคล็ดลับที่มีประโยชน์คำตอบสำหรับคำถาม
ตำรับอาหาร

ซอสBéchamel, สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่มีรูปถ่าย วิธีทำซอส bechamel คำแนะนำทีละขั้นตอน





เมื่อพูดถึงซอสหนึ่งในนั้นความคิดมา bechamel เสน่ห์ของการเติมน้ำมันแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสในรสชาติที่กลั่นและละเอียดอ่อน ซอสผสมผสานอย่างกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกประเภทเช่นเนื้อสัตว์ปลาเห็ดผักและอาหารทะเล








ซอสแยมซอสคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน



ซอส bechamel ครีมง่ายพอในแง่ของการปรุงอาหาร แต่ต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับอาหารรสเลิศบางอย่างและการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีบางอย่าง ตามสูตรดั้งเดิมคุณสามารถเตรียม Beshamel สำหรับลาซานญ่าสปาเก็ตตี้แคนนูโลนีและอาหารอื่น ๆ อย่ากลัวการทดลองทำอาหาร - ซอสวิเศษนี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสรสนิยมของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและคุ้นเคยมานาน





ส่วนผสมที่จำเป็น:




  • นมไขมัน 3.2% - 500 มล


  • แป้งสาลี - 40 gr


  • เนย - 40 gr


  • หัวหอมหลอด - 1 pc


  • ใบอ่าว - 1 ชิ้น


  • เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศขูด




คำแนะนำทีละขั้นตอน




  1. ใน stewpan ขนาดเล็กวางปอกเปลือกและตัดครึ่งหัวหอมและเครื่องแกง (ใบกระวานและลูกจันทน์เทศ) แล้วเทลงในนมเย็น นำมันไปต้มและทันทีที่เอาออกจากความร้อน หลังจาก 8-10 นาทีให้ข้นนมเพื่อขจัดหัวหอมและเครื่องเทศ

    เพื่อทราบ! นอกเหนือไปจากเครื่องปรุงรสเหล่านี้แล้วยังมีรสซอสคุณสามารถใช้สมุนไพรหอมสด (มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่), ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมกับเครื่องเทศ - พวกเขาจะเรียกว่าเพื่อเฉด แต่ไม่รบกวนรสชาติครีมบางของbéchamel



  2. จากนั้นตัดชิ้นเนยและละลายในกระทะหนา แล้วเพิ่มแป้งร่อนลงไป


  3. ต้มต่อซอสที่ความร้อนต่ำ ผสมแป้งและน้ำมันได้อย่างรวดเร็วด้วยไม้พายไม้เพื่อให้เป็นก้อนพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกับนมอุ่น


  4. ใส่นมลงในแป้งผสมกับหยดบาง ๆ และค่อยๆ ในกรณีนี้เสมอแส้ซอสที่มีปัด


  5. เมื่อเบคคาเมลหนาขึ้นให้นำออกจากกองไฟและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ว่าในสภาวะของอุณหภูมิที่ลดลง beshamel ไม่ได้รับการปกคลุมด้วยฟิล์มหนาแน่นให้เติมด้วยเนยละลายเนยบาง ๆ






Moussaka กับซอส bechamel - สูตรทีละขั้นตอน



กรีก moussaka - ชนิดของรูปแบบในหัวข้อลาซานญ่าอิตาลี ผักผักชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยโบโลเนสและเบทลาเบลทางอากาศที่ผสมผสานอย่างน่าอัศจรรย์เข้าด้วยกันเป็นวงดนตรีอันงดงามเพียงแห่งเดียว จานจะออกอร่อย, หอม, มีกลิ่นหอม ในคำพูด - กรีก! แน่นอนการปรุงอาหารเช่นหม้อพัฟใช้เวลา แต่มันจะเปิดออกจะเป็นเพียงพระเจ้า! โปรดทราบว่าควรใช้ moussaka เล็กน้อยก่อนเสริฟ ใน บริษัท ที่มีรสชาติในห้องครัว (รวมทั้งจากลูกจันทน์เทศ) จะไม่ง่ายที่จะรอสักครู่นี้ แต่ก็ไม่น่าที่จะตัดจานร้อนกับชิ้นส่วนที่สวยงาม parted





ส่วนผสมที่จำเป็น:




  • มะเขือยาว - 3 ชิ้น


  • มันฝรั่ง - 2 ชิ้น


  • หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น


  • กระเทียม - 1 กานพลู


  • เนื้อดิน - 700 กรัม


  • มะเขือเทศ - 7-8 ชิ้น


  • วางมะเขือเทศ - 120 gr


  • เนย - 60 gr


  • แป้ง - 60 gr


  • นม - 450-500 มล


  • ชีสแข็ง - 300 กรัม


  • น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ


  • ลูกจันทน์เทศ


  • ออริกาโน


  • โหระพา


  • เกลือพริกไทย




คำแนะนำทีละขั้นตอน




  1. ก่อนอื่นให้เตรียมมะเขือเทศไว้การประมวลผลโพสต์ ลอกส่วนเปลือกออกจากเปลือกหั่นเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางหนาปานกลางโรยด้วยเกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของครึ่งชั่วโมงให้ล้างน้ำสีฟ้าและแห้งบนผ้ากระดาษ

    เพื่อทราบ! สำหรับการเตรียม moussaki ให้เลือกมะเขือยาวที่ไม่เสียหายที่มีผิวสีฟ้าคล้ำ เนื้อผลไม้อุดมสมบูรณ์ควรมีความหนาแน่นมีเมล็ดเล็ก ๆ จำนวนน้อย



  2. ในขณะเดียวกันเริ่มทำอาหารเนื้อสัตว์ซอสโบโลเนส ตัดหอมและสับกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอกจนเห็นได้ชัดเจน จากนั้นเพิ่มเนื้อวัวลงไป เมื่อเนื้อกลายเป็นสีเทาอ่อนถึงเวลาแล้วใส่มะเขือเทศบดวางมะเขือเทศสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทยลงไปในซอส หลังจากนี้ใส่เนื้อแต่งตัวในจานเปิดเป็นเวลา 20 นาที Ready bolognese ควรชงและใส่ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ


  3. ตอนนี้ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกเบา ๆน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ตัดหัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแบบคู่ขนทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกที่ได้รับความร้อนก่อนจนกว่าจะเกิดครีบเปลือกแข็ง ชิ้นทอดทอดบนกระดาษเช็ดปาก - มิฉะนั้นแล้วจานอาจกลายเป็นน้ำมันที่มากเกินไป


  4. หลังจากนี้ปรุงซอส bechamel ครีม ในการเริ่มต้นให้ทอดแป้งในเนยก่อนเนยจนเหลือง จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ใส่เนยอุ่นลงไปในเนยและแป้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนก้อนก้อนเมื่อเติมนมให้ปั่นส่วนผสมอย่างแรง ปรุงอาหารซอสเหนือความร้อนต่ำจนหนา ใน meatchamel ที่เสร็จแล้วใส่เกลือชีสขูดและลูกจันทน์เทศ


  5. ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร moussaka - คือการชุมนุมcasseroles ด้านล่างของรูปแบบวัสดุทนไฟจะมีรอยเปื้อนด้วยซอส bechamel แล้วตักชิ้นมันฝรั่งและมะเขือยาวขึ้น เหนือผักให้เท่ากันกระจาย Bolognese และครอบคลุมเนื้อเติมด้วยอีกชั้นหนึ่งของสีฟ้า เทมูสซาก้าลงใน bechamel แล้วส่งลงในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที พร้อมปรุงเครื่องปรุงที่ปรุงจากสมุนไพรสด




บนอินเทอร์เน็ตบล็อกและไซต์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดเกี่ยวกับการเตรียมซอส Niemchamel เป็น Afisha-Food, Anastasia Skripkina, วิกิพีเดีย ฯลฯ เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้าน:



อ่านเพิ่มเติม:
ความคิดเห็น 0