แพนเค้กยัดไส้: สูตรของการอุดฟันที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ ชั้นต้นแบบ: วิธีการห่ออย่างถูกต้องแพนเค้กยัดไส้

วิธีการปรุงอาหารแพนเค้กยัดไส้อย่างถูกต้อง: ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของงานฝีมือ

เริ่มต้นด้วยคุณจะต้องเตรียมล่วงหน้าทั้งแพนเค้กและการบรรจุและปล่อยให้พวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าการบรรจุแช่แข็งยังไม่ควรเป็นดังนั้นในตู้เย็นจึงมักไม่ได้ทำความสะอาด

อย่าใส่การบรรจุมากเกินไป - ถ้าแพนเค้กพังทลายและไหลออกไปไม่น่าเป็นไปได้ว่าคุณและแขกของคุณจะชอบ

ถ้าผลงานชิ้นเอกของคุณมีการวางแผนไว้ด้วยอบในเตาอบหรือทอดในกระทะแพนเค้กสำหรับเขาต้องการพิเศษ พวกเขาจะผัดเฉพาะด้านหนึ่งและไม่กองกับแต่ละอื่น ๆ แต่อนุญาตให้เย็นบนจานหลาย

อะไรแพนเค้กอะไร? การกรอกข้อมูลสำหรับพวกเขาคือ:

• 
  กึ่งเหลว - คาเวียร์, ชีสกระท่อม, แยม, พาสต้า, น้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ


• 
  ตัด - แฮม, ไก่, ไส้กรอก, ไข่, สลัด, อาหารทะเล, ปลาแดง, ชีส


• 
  kashepodobnye - การบรรจุเนื้อสัตว์และกุ้ง, ตับ, กะหล่ำปลี, บัควีท, เห็ด, มันฝรั่ง

แพนเค้กที่มีการเติมกึ่งของเหลวไม่เคยอบยกเว้นชีสกระท่อม แต่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ, บัควีทหรือกะหล่ำปลีกับเห็ด - เกือบตลอดเวลาหลังจากการปรุงอาหารอีกครั้งไปที่เตาอบหรือกระทะ แพนเค้กทอดอร่อยมากจะได้รับถ้ามีชีสในการบรรจุ

วิธีการห่อแพนเค้กยัดไส้: master-class

เราจะแนะนำคุณถึงหกวิธีที่พบบ่อยที่สุดที่คุณสามารถห่อบรรจุในแพนเค้ก

สำหรับการเติมกึ่งของเหลวมักใช้หลอดธรรมดาหรือมุมฝรั่งเศส

หลอดธรรมดา

• 
  ทาแป้งให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอปล่อยให้ขอบประมาณ 1 ซม


• 
  ห่อหุ้มขอบขนาด 2-3 ซม


• 
  อีกครั้งพับขอบพับในช่วงครึ่งปี


• 
  ม้วนเป็นเกลียวรอบแกนผลหนา

วิธีที่คุณสามารถม้วนแพนเค้กและไม่มีอุดด้วยน้ำนมข้นแยมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้หลอดได้แม้กระทั่งการตัดเม็ดพลาสติกถ้าคุณบดส่วนผสมทั้งหมด

มุมฝรั่งเศส (รูปสามเหลี่ยมเปิด)

• 
  กระจายครึ่งแพนเค้กเติม


• 
  พับแพนเค้กในช่วงครึ่งปี, ครอบคลุมด้าน greased ของ ungreased


• 
  พับอีกครั้งในครึ่งเพื่อให้ด้านหล่อลื่นอยู่ภายใน

ดังที่คุณเห็นนี่เป็นเรื่องปกติทั่วไปอย่างกว้างขวางวิธีพับแพนเค้กสี่เท่า และชื่อที่แปลกใหม่เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 เนื่องจากแพนเค้กฝรั่งเศสที่เป็นที่นิยมแล้วด้วยราสเบอร์รี่ครีมและสด

การอุดฟันที่ตัดจะห่อด้วยถุงหรือท่อปิดบ่อยที่สุด

กระเป๋า

• 
  เพื่อสร้างถุงใส่ใส่ในศูนย์ของแพนเค้กที่มีภาพนิ่งหรือลูก


• 
  รวมขอบเข้าหากันอย่างสม่ำเสมอ


• 
  กดปลายนิ้วของแพนเค้กให้แน่นเข้าด้วยกัน - ควรติดกันเล็กน้อย


• 
  ผูกถุงด้วยขนนกสีเขียวหอมหรือชีสหรือแค่ริบบิ้น

กระเป๋าเป็นวิธีเดียวในการห่อ,สำหรับแพนเค้กร้อนที่ใช้เฉพาะจากกระทะ - มิฉะนั้นกระเป๋าจะเปิด ถ้าคุณพลาดช่วงเวลาและแพนเค้กไม่ติดกันอีกในถุงให้เช็ดขอบด้วยครีมเปรี้ยวไขมันหนา

ท่อปิด

• 
  ใส่สี่เหลี่ยมบรรจุเหนือกลางของแพนเค้กที่ก่อนที่จะถึงขอบ


• 
  ห่อขอบด้านข้างภายใน


• 
  ฝาปิดส่วนที่เหลือให้สั้น


• 
  พับแพนเค้กลงในหลอดปล่อยให้บรรจุอยู่ตรงกลาง

การอุดฟัน Kashpodobnye ดีถือรูปแบบเพื่อให้พวกเขาห่อด้วยรูปสามเหลี่ยมสองครั้งและวิธีที่พบมากที่สุด - ซองจดหมาย

Double Triangle

• 
  ใส่ไส้ตรงกลางของภาพนิ่งแพนเค้ก


• 
  ปิดด้วยขอบด้านหนึ่งเพื่อให้เกือบถึงจุดกึ่งกลางของการบรรจุ


• 
  ตัดขอบที่เหลือจากสองด้านขึ้นไปเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยมที่มีด้านเท่ากัน


• 
  อีกมุมหนึ่งพับลงไปทางด้านตรงข้ามของรูปสามเหลี่ยม


• 
  ส่วนที่เหลืออีกสองมุมจะโค้งงอเหมือนกันในการทำรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็กอีกครั้ง

ซองจดหมาย

• 
  รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากการบรรจุเพื่อให้สัมผัสด้านยาวของกลางของแพนเค้ก


• 
  ปิดฝาครอบด้านบนสั้น ๆ ของแพนเค้ก


• 
  ห่อด้านขวาและด้านซ้าย


• 
  ค่อยๆพลิกฝาครอบที่ปิดไว้แล้ว


• 
  ห่อส่วนที่เหลือของแพนเค้กเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแน่น ๆ

ทั้งซองจดหมายและสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองชั้นมักจะทอดตามปกติ ขั้นแรกคุณต้องทำแบบนี้จากด้านข้างของแพนเค้กห่อแล้วพลิกกลับ

แพนเค้กเนื้อยัดไส้ "ยาย": สูตรคลาสสิกพร้อมภาพทีละขั้นตอน

สำหรับอาหารที่ปรุงสุกในนมมีความจำเป็นแพนเค้กบาง ๆ อบเฉพาะที่ด้านใดด้านหนึ่งโดยมีปริมาณน้ำมันไม่น้อยกว่า ในการสัมผัสพวกเขาควรจะแห้งมิฉะนั้นจานจะได้รับไขมันมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  แพนเค้กพร้อมแล้ว (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด)


• 
  เนื้อวัว - 800 กรัม


• 
  ไข่ - 3 ชิ้น


• 
  หอมใหญ่ - 1 ชิ้น ขนาดกลาง


• 
  กระเทียม - 3 กานพลู


• 
  ใบอ่าว - 3 ชิ้น


• 
  พริกไทยดำ - 4 ถั่ว


• 
  พริกไทยหอม - 4 ถั่ว


• 
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส


• 
  น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• 
  เนย - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   ล้างเนื้อได้ดี


2. 
   เทลงในกระทะใส่กระเทียมใบกระวานพริกไทยหอมและพริกไทยใส่ไฟ


3. 
   เมื่อน้ำเดือดใส่เนื้อสัตว์ในนั้น


4. 
   ให้น้ำซุปที่เดือดเอาโฟมและปรุงอาหารเนื้อจนกว่าจะพร้อม - ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่าเล็กน้อย


5. 
   ปรุงไข่ที่ต้มให้เดือดแล้วนำไปขูดให้กับข้าวขนาดใหญ่


6. 
   หัวหอมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสภาพโปร่งแสง


7. 
   ตัดเนื้อเป็นชิ้นและบดในเครื่องปั่นหรือผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อ


8. 
   ผสมให้เข้ากันดีเนื้อสับไข่และหัวหอมอย่าลืมใส่เกลือ


9. 
   ละลายเนยและเทลงในเนื้อดิน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง


10. 
    สำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้นให้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะกับเนื้อดินและห่อด้วยซองจดหมาย


11. 
    แพนเค้กยัดไส้แล้วควรผัดในกระทะจนเปลือกหีบห่อปรากฏขึ้น

แพนเค้กยัดไส้กับเนื้อสับและข้าว

สำหรับเรื่องนี้จานจะต้องเหมือนกันแพนเค้กเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  แพนเค้กพร้อม


• 
  หมู - 400 กรัม


• 
  เนื้อวัว - 400 กรัม


• 
  หัวหอม - 3 ชิ้น ขนาดกลาง


• 
  ข้าว - 100 กรัม


• 
  น้ำมันพืช - 3-4 st. ช้อน


• 
  สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - 1 ฟอง


• 
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส


• 
  พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   หมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ


2. 
   สตูหั่นเนื้อสัตว์โดยไม่มีเกลือและน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที


3. 
   เทใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเกลือพริกไทยดำและปรุงจนสุก


4. 
   หัวหอมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง


5. 
   วางหัวหอมที่เตรียมไว้ในกระชอนหรือเครื่องกรองเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว


6. 
   ปรุงข้าวในน้ำเค็มจนสุก


7. 
   บดสีเขียวและผสมกับข้าวต้ม


8. 
   ผสมให้เข้ากันดีส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อบดสับข้าวกับสมุนไพรหอมและผัด


9. 
   ห่อบรรจุในแพนเค้กด้วยซองจดหมายหรือรูปสามเหลี่ยมสองชั้นแล้วอุ่นขึ้นในเตาอบหรือคุณสามารถทอดไว้ในกระทะในไข่แดง

แพนเค้กยัดไส้ชีสกระท่อมและลูกเกด

แม้ว่าการกรอกแพนเค้กดังกล่าวเป็นของเหลวค่อนข้าง,พวกเขาสามารถอุ่นเพิ่มเติมในเตาอบหรือทอดในเนยแม้ว่าจะไม่สามารถทำได้ แต่คุณจำเป็นต้องใช้แพนเค้กจำเป็นต้องใช้กับโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต - หนาขึ้นและเก่าแก่ยิ่งขึ้นเพื่อให้ไส้ไม่ซึมผ่านรู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  แพนเค้กพร้อม


• 
  ชีสกระท่อม - 0.5 กก


• 
  ลูกเกด - 1 แก้ว


• 
  น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• 
  วานิลลิน - 1 ซอง


• 
  น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   ลูกเกดเป็นสิ่งที่ดี แต่ล้างออกด้วยน้ำอุ่น - อย่าให้ลูกพรุนพองตัว


2. 
   ชีสกระท่อมถ้าจำเป็นให้บดเครื่องปั่นเล็กน้อยเพื่อแบ่งเมล็ดและทุบขนาดใหญ่


3. 
   เพิ่มน้ำตาล, น้ำมะนาว, วานิลิลและลูกเกดลงในชีสกระท่อมผสม


4. 
   แส้มวลนมเปรี้ยวด้วยไม้กวาด


5. 
   ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกเกดดูดซับความชื้นที่ออกมาจากชีสกระท่อม

การห่อชีสชีสพร้อมแล้วห่อแพนเค้กและความกระหายที่น่ารื่นรมย์

แพนเค้ก "Exotic" กับน้ำซุปข้นกล้วย

แพนเค้กกับการอุดผลไม้ - เก่าและที่ชื่นชอบอาหารของลูกหลานของเรา ไม่ได้และโดยวิธีการที่สิ่งที่พวกเขาสามารถเฉพาะผลไม้ที่แปลกใหม่ (กล้วย ฯลฯ ) - ตรงเช่นเดียวกับการเตรียมความพร้อมการเติมปกติสำหรับวงกลางของแอปเปิ้ลสดลูกแพร์และฟักทอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  แพนเค้กพร้อมแล้ว - ดีที่สุดถ้าทำจากส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งสาลีหรือจากแป้งสาลีด้วยการเติมมังงะ


• 
  กล้วย - 1,5 กก


• 
  น้ำมะนาวจากมะนาว


• 
  วานิลลิน - 1 ซอง


• 
  โกนมะพร้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• 
  ถั่วใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   กล้วยเพื่อคลุกเคล้าด้วยเครื่องปั่น


2. 
   ในน้ำซุปข้นกล้วยให้เพิ่ม vanillin และมะพร้าว


3. 
   บีบน้ำออกจากมะนาวใส่ในมันฝรั่งบด


4. 
   ถั่วคั่วในปูนให้เพิ่มในน้ำซุปข้นและผสมทุกอย่างได้ดี


5. 
   ใส่บรรจุสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อลิ้มรสส่วนผสมทั้งหมดผสม

ถ้าแทนกล้วยคุณตัดสินใจที่จะใช้ฟักทอง,มันต้องถูกนึ่งด้วยน้ำตาล การทำเช่นนี้ตัด 800 กรัมของฟักทองในก้อนเล็ก ๆ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 150 กรัมน้ำแล้วเคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดจนนุ่ม หลังจากนี้ระบายน้ำแล้วทำตามใบสั่งยา

แพนเค้กยัดไส้กับแฮมและชีส

แพนเค้กดังกล่าวสามารถปรุงสุกด้วยแฮมเช่นเดียวกับไส้กรอกชนิดใดรวมทั้งไส้กรอกหรือไส้กรอก เพราะส่วนผสมหลักไม่ใช่แฮมเป็นชีส! แพนเค้กจะดีกว่าที่จะใช้บาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  แพนเค้กพร้อม


• 
  แฮม (ไส้กรอก) - 200 กรัม


• 
  ชีส - 200 กรัม


• 
  หอมใหญ่ - 1 ชิ้น


• 
  เนย - 80 กรัม


• 
  มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา


• 
  ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   ละลายเนยในกระทะ


2. 
   ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดและทอดไว้ในน้ำมัน


3. 
   ตัดแฮมด้วยหลอดและทอดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอมที่เตรียมไว้แล้ว


4. 
   ใส่ครีมและหัวหอมประมาณ 2 นาที


5. 
   ชีสขูดบนเครื่องขูดและผสมกับแฮมและหัวหอมที่ยังร้อนอยู่


6. 
   เติมมัสตาร์ดลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนเนียน


7. 
   การบรรจุนี้เหมาะสำหรับการห่อด้วยถุง

แพนเค้กยัดไส้ปลาสีแดงและแตงกวา

นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่รสชาติที่ไม่ได้มีความต้องการพิเศษสำหรับแพนเค้กแม้แต่แพนเค้กที่อ่อนสามารถนำมาใช้ทำอาหารจานนี้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  แพนเค้กพร้อม - ใด ๆ


• 
  ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อย - 300 กรัม


• 
  ชีสหลอมละลาย - 200 กรัม


• 
  แตงกวา - 400 กรัม


• 
  หัวหอมสีเขียว - 1 ลำ


• 
  ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   ตัดปลาลงในแผ่นบาง ๆ


2. 
   แตงกวาเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ


3. 
   ตัดหอมและผสมกับครีมเปรี้ยว


4. 
   ใส่ยัดไส้ในแพนเค้กตามลำดับนี้: ก่อนอื่นให้เป็นแถบปลา - ชั้นหอมหัวใหญ่ที่มีครีมเปรี้ยวบนแถบแตงกวาและปิดด้วยชีสที่ละลาย


5. 
   พับแพนเค้กปิดด้วยหลอด


6. 
   ตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วนและวางลงบนแผ่นในแนวตั้ง

แพนเค้ก "รัสเซีย" ยัดไส้ด้วยบัควีทกับเห็ดและไก่

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่เราห่างไกลบรรพบุรุษมักเตรียมแพนเค้กวันหยุดสำหรับ Shrovetide การบรรจุดังกล่าวไม่เพียง แต่จะห่อไว้ในแพนเค้กทุกชิ้น แต่ยังอบจานในเตาอบเป็นพายแพนเค้ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  แพนเค้กสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งข้าวสาลีหรือข้าวไรย์


• 
  buckwheat - 300 กรัม


• 
  อกไก่ - 600 กรัม


• 
  หัวหอม - 3 ชิ้น ขนาดกลาง


• 
  เห็ด - 700 กรัม


• 
  เนย - 80 กรัม


• 
  น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• 
  เกลือเพื่อลิ้มรส


• 
  ใบอ่าว - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. 
   บวบปรุงจนพร้อมกับการเติมเกลือ


2. 
   เต้านมไก่ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อมกับใบลอเรล แต่ไม่มีเกลือ


3. 
   ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ส่งผ่านน้ำมันพืชร้อนจนโปร่งแสง


4. 
   เห็ดสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืช


5. 
   ผสมเห็ดทอดและหัวหอมอุ่นและเพิ่มเนย


6. 
   ปรุงอาหารต้มหน้าอกไก่อย่างประณีตสับหรือสับเครื่องปั่น


7. 
   ผสมส่วนผสมทั้งหมดของการบรรจุและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น


8. 
   ตัดแพนเค้กด้วยซองปิดด้วยหลอดหรือถุงพับไว้ในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มความร้อนในเตาอบ

แพนเค้กยัดด้วยแอปเปิ้ล

ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ใด: มอสโกหรือ Nakhodka, Gelendzhik หรือ Perm แพนเค้กกับแอปเปิ้ลเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก ดูวิดีโอว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างไร สำหรับจานนี้คุณจะต้องแพนเค้กพิเศษ - นม แต่ไม่มีไข่ วิธีการอบพวกเขาคุณยังเรียนรู้จากสูตร (อบในรูปแบบที่แตกต่างกัน)

พยายามทำแพนเค้กยัดไส้โดยสูตรเหล่านี้และบอกเราว่าคุณทำมันอย่างไร ให้ตัวแปรของการอุดมีอยู่มากเราพยายามเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ บูด appetit!